краткий курс!!!!!! ТОТ-1369629240краткий курс!!!!!! ТОТ-253650846краткий курс!!!!!! ТОТ-1369629240краткий курс..


Тема 1. Теоретические основы товароведения.История и направления развития товароведения
Предмет, цели, задачи и принципы товароведения
Объекты и субъекты товароведной деятельности
Товароведение
Наука и учебная дисциплина об основополагающих характеристиках товаров, определяющих их потребительскую ценность, о факторах обеспечения этих характеристик.
Одна из отраслей знаний; связана с развитием товарного производства и потребностями торговли.
Дисциплина, изучающая внешние проявления товаров во взаимосвязи их с человеком и окружающей средой.
Товар
Предмет, вещь, которая благодаря ее свойствам, удовлетворяет какие-либо человеческие потребности (К. Маркс)
Вещь, обладающая определенными свойствами и предназначенная для продажи
Двойственная сущность товаров: потребительная стоимость и стоимость.
Потребительские свойства товара
Характеристики, объективные особенности товаров, проявляющиеся в процессе потребления и определяющие полезность изделий (физические, химические, биологические и т.д.)
Каждое свойство можно выразить количественными параметрами, характеристиками.
Качество товара
Совокупность свойств продукции, обуславливающих степень пригодности удовлетворять определенные потребности в соответствии с ее назначением в определенных условиях потребления.
Качество товара количественно не измеряется; оно относительно и познается в сравнении с аналогичными товарами по назначению
Уровень качества
Относительная характеристика качества товара основанная на сравнении совокупности показателей его качества с соответствующей совокупностью базовых (эталонных) показателей
Этапы истории развития товароведения
Товароведно-описательный (XVI в.)
Товароведно-технологический (c XVIII-XIX вв)
Товароведно-формирующий (с середины XX по настоящее время)
Приоритетные направления развития в товароведении
Управление ассортиментом продовольственных и непродовольственных товаров
Формирование и оценка новых потребительских свойств инновационных потребительских товаров
Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных или непродовольственных товаров
Обеспечение безопасности потребительских товаров
Обеспечение сохраняемости товаров путем разработки инновационных технологий хранения
Оценка конкурентоспособности товаров и эффективности товароведных методов ее обеспечения
Определение товарных потерь и установление причин их возникновения
Влияние внешних и внутренних факторов на сохраняемость товаров
Сравнительная характеристика потребительских свойств в отечественных и импортных одновидовых товаров разных торговых марок
Стратегические задачи дальнейшего развития товароведения
Разработка и совершенствование теоретических и методологических основ науки товароведения
Разработка и внедрение инновационных идей и технологий
Интеграция товароведения с традиционными и экономическими науками и дисциплинами (маркетинг, логистика, экономика)
Повышение эффективности функционирования научных школ в области товароведения
2.Предмет, цели, задачи и принципы товароведения
Товароведение изучает:
законы, формирующие потребительские свойства и ассортимент товаров;
совершенствование структуры ассортимента и повышение качества товаров для достижения наиболее полного удовлетворения потребностей человека
Цель товароведения
Оптимизация ассортиментной структуры товаров при достижении определенного уровня их качества
Предмет товароведения
Изучение потребительских свойств товаров индивидуального (семейного) потребления
Единичная потребительная стоимость, удовлетворяющая потребности человека или семьи и характеризуемая через категорию «качества», а также совокупно-общественная потребительная стоимость, удовлетворяющая потребности социальных групп и характеризуемая через категорию «ассортимент»
Задачи товароведения
Развитие теоретических проблем дисциплины
Исследование процессов потребления и реальных потребностей российских граждан
Углубленное изучение законов и закономерностей формирования потребностей и нужных человеку предметов потребления
Исследование качественной и количественной сторон товара; оценка конкурентоспособности
Исследование проблем, связанных с сохранностью товаров, их упаковкой, маркировкой и транспортировкой
Установление требований к товарам, номенклатуры их потребительских свойств, оценка качества и уровня качества товаров
Принципы товароведения
Безопасность – отсутствие риска, связанного с потреблением товаров; имеет важное значение при формировании ассортимента товаров
Совместимость – совместное использование товаров и услуг
Взаимозаменяемость – возможность использования одного товара вместо другого для удовлетворения одной и той же потребности; обуславливает конкуренцию между ними; формирует предпочтение по цене и качеству
Систематизация – определенная последовательность однородных и взаимозаменяемых товаров и услуг; на этом принципе базируется классификация, идентификация, кодирование и др. методы товароведения
Характеристики товаров и услуг
Ассортиментная – совокупность отличительных признаков товаров, определяющих их функциональное назначение
Качественная – совокупность внутривидовых потребительских свойств, обладающих способностью удовлетворять разнообразные потребности.
Количественная – совокупность свойств, выраженных с помощью физических величин и единиц измерения
Стоимостная – совокупность общественно-необходимых затрат труда на производство единицы товара
Субъекты товароведной деятельности: товароведы и потребители.
Категории товароведов : технологи(инженеры), менеджеры и маркетологи.
Тема 2. Методы товароведенияМетоды товароведения. Методы научного познания
Кодирование товаров
Классификаторы и их виды
Товароведная классификация товаров
Методы товароведения: Методы научного познания и методы практической товароведной деятельности.
Методы научного познания
Анализ –изучение экспериментальных данных
Диагностика – распознавание признаков недоброкачественности товаров, ассортиментной принадлежности и др.
Прогнозирование – возможные изменения ассортимента и качества
Программирование – определение последовательности действий специалистов по рациональному товародвижению и др.
Планирование – разработка мероприятий по улучшению свойств товаров, ассортиментной политики и др.

Эмпирические (экспериментальные)
Измерительные (физические, химические, биологические, физико-химические)
Органолептические (визуальный, обонятельный, осязательный, вкусовой, аудиометод)
Методы систематизации
Методы идентификации (отождествление, установление совпадения объектов)
Методы группировки (обобщения объектов по признакам)
Методы классификации (иерархический, фасетный)
Методы кодирования (порядковый, серийно-порядковый, последовательный, параллельный, нормативные классификаторы)


2. Кодирование товаров
Кодирование товаров - образование и присвоение кода объекту классификации.
Код – знак или совокупность знаков, применяемых для обозначения объектов (товаров).
Цель кодирования – установление определенного порядка перечисления объектов по степени значимости и присвоение ему кода по которому можно найти любой объект среди множества других
Правила кодирования
Код должен иметь определенную структуру построения
Код может быть выражен с помощью различных знаков
Код должен способствовать упорядочению объектов
Элементы кода
Структура кода – условное обозначение состава и последовательность расположения знаков в нем.
Алфавит (система знаков, принятых для образования кода: цифровой, буквенный, буквенно-цифровой, штриховой)Разряд кода (позиция знака в коде)
Основание (число знаков в алфавите кода)
Длинна кода (число знаков в коде без учета пробелов).
Методы кодирования
Порядковый – присвоение кода из чисел натурального ряда
Серийно-порядковый – числа натурального ряда дополняются определенными признаками
Последовательный – использование кодов последовательно расположенных групп товаров
Параллельный – присвоение кода группе с использованием кода других независимых групп

Классификация - группировка товаров на категории в зависимости от признаков и методов классификации
Ступени классификации: класс, группа, вид, разновидность и артикул
Методы классификации
Фасетный – параллельное разделение множества объектов по одному признаку на независящие друг от друга группировки (фасеты).
Иерархический – последовательное деление множества объектов на взаимосвязанные подмножества.
Объектами классификации могут быть товары, их свойства, показатели качества, методы контроля и т.д.
4. Товароведная классификация товаров
Товароведная классификация - выявляет общие принципы формирования и сохранения потребительских свойств, позволяет изучать ассортимент товаров.

Маркетинговая классификация товаров (Ф. Котлер)
По цели применения :
Широкого применения
Промышленного назначения
По степени долговечности:
Длительного пользования
Кратковременного пользования
По поведению покупателя:
Повседневного спроса
Предварительного выбора
Особого спроса
Пассивного спроса

Тема 3. Ассортимент товаровОсновные понятия
Управление ассортиментом товаров. Формирование ассортимента товаров.
Ассортимент товаров- набор товаров, формируемый по определенным признакам и удовлетворяющий разнообразные потребности человека.
Промышленный (производственный) ассортимент- набор товаров, выпускаемый изготовителем исходя из его производственных возможностей.
Торговый ассортимент- набор товаров, формируемый организацией торговли, с учетом ее специализации, потребительского спроса и материально-технической базы.
Разновидности торгового ассортимента:
Простой – набор товаров, представленный небольшим количеством групп, видов и наименований.
Сложный – набор товаров, представленный значительным количеством групп, видов, наименований.
Групповой – набор однородных товаров, объединенный общими признаками и удовлетворяющий аналогичной потребности.
Развернутый - набор товаров, включающий значительное количество подгрупп, видов, разновидностей и наименований.
Марочный - набор товаров одного вида марочных наименований.
Сопутствующий - набор товаров, не относящийся к основным для данного торгового предприятия.
Оптимальный - набор товаров, удовлетворяющий реальные потребности с максимально полезным эффектом для потребителя.
Показатели ассортимента:
Полнота ассортимента – количество видов, разновидностей и наименований товаров в группе однородной продукции. Может быть действительным и базовым.
Широта ассортимента – количество видов, разновидностей и наименований товаров , предлагаемых народным предприятием.
Новизна ассортимента – способность удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров. Характеризуется степенью обновления.
Устойчивость ассортимента – способность перечня товаров постоянно удовлетворять спрос на одни и те же товары
Признаки новизны товара:
Замена ранее производимого товара. Занимает примерно 45% всех новых товаров
Дополнение разновидности товара к существующей ассортиментной группе. 25% новых товаров
Появление новой ассортиментной группы товаров. 20% новых товаров
Реально новые товары, «мировые новинки». Около 10% новых товаров
2. Управление ассортиментом товаров. Формирование ассортимента товаров.
Ассортиментная политика – система взглядов и комплекс мер по управлению ассортиментом товаров на всех уровнях в интересах предприятий и государства.
Предпосылки ассортиментной политики:
Учет спроса различных групп потребителей.
Учет имеющихся материальных и финансовых ресурсов для производства нужных товаров, учета цен на них.
Учет основных потребительских параметров товаров для различных групп потребителей.
Цели ассортиментной политики:
Увеличение продаж за счет оптимизации структуры ассортимента.
Увеличение оборачиваемости товарных запасов.
Достижение конкурентного преимущества за счет более правильного для покупателей ассортимента.
Выход на новые рынки.
Снижение расходов, связанных с содержанием ассортимента.
Управление ассортиментом - это разработка и принятие мер по формированию оптимальной структуры ассортимента товаров наиболее полно соответствующей потребностям населения.
Формирование структуры ассортимента товаров – пополнение и обновление ассортимента в соответствии с потребностями населения.
Структура ассортимента товаров – это состав товарных групп и видов, входящих в ассортимент. Рассчитывается в долях или процентах от всего ассортимента (в стоимостных или натуральных показателях)
Принципы формирования торгового ассортимента:
Наиболее полное удовлетворение потребностей населения
Широкое использование новых материалов, новых технологий и создание новых товаров.
Систематическое изучение и прогнозирование спроса населения с целью разработки предпочтительной, оптимальной структуры ассортимента
Этапы формирования товарного ассортимента:
Исследование потенциальных товарных рынков, на которые должно ориентироваться предприятие.
Выбор предпочтительных рынков товаров. Прогноз возможной продажи.
Формирование ассортиментного перечня товаров предприятия.
Определение потребительских характеристик товаров, включенных в ассортиментный перечень
Определение значимости продукции, включенный в товарный ассортиментФормирование и отбор предпочтительных вариантов товарного ассортимента.
Методы оценки уровня качества товаров:
Метод экспертной оценки уровня качества товаров. Основан на использовании сведений и мнений экспертов (квалифицированных специалистов).
Этапы экспертной оценки уровня качества:
Подготовительный
Выбор методов и способов оценки
Обсуждение результатов экспертной группой
Заключительный
Дифференциальный метод оценки уровня качества товаров.
Основан на сопоставлении единичных потребительских свойств оцениваемого товара с единичными показателями качества базового образца.
Комплексный метод оценки уровня качества товаров.
Применяется для получения обобщенного (интегрального) показателя качества
Дефекты и их классификация:
Дефекты – отклонение от норм. Это нарушение структуры, внешнего вида готовых изделий, изъяны в товарах при использовании сырья, технологической обработки, упаковке, транспортировке и хранении.
Видимые дефекты:
Дефекты внешнего вида изделий
Дефекты, влияющие на эксплуатационные, эстетические, гигиенические свойства, прочность, надежность товара.
Скрытые дефекты выявляются лабораторными методами
Тема 4. Качественная и количественная характеристика товаровОсновные понятия, свойства и показатели качества
Номенклатура потребительских свойств и показатели качества
Оценка качества товаров. Градации качества. Дефекты товаров и их классификация
Качество товаров – совокупность характеристик продукции, удовлетворяющих потребности.
Оценка качества товара – сопоставление основных показателей качества товара с нормами, потребностями.
Оценка уровня качества- относительная характеристика качества, полученная путем сравнения потребительских свойств, оцениваемого товара с эталоном (базовым образцом)
Единичный показатель качества – оцениваемое единичное потребительское свойство товара (вес, цена).
Обобщенный (интегральный) показатель качества – определяется на основе единичных показателей и их весовых коэффициентов.
Потребительские свойства – характеризуют прямую зависимость между значением показателя свойств и степенью удовлетворения конкретной потребности. Проявляется лишь в процессе потребления.
Типовая номенклатура потребительских свойств – перечень групп и подгрупп потребительских свойств, выделяемых в зависимости от групп потребностей.
Развернутая номенклатура – перечень комплексных и единичных потребительских свойств для конкретных видов и групп товаров с учетом выполняемых функций.
Количественная оценка выражается одним числом, отражающим совокупность свойств продукции
Качественная оценка – утверждение о том, что товар по своим свойствам соответствует (не соответствует) требованиям покупателей.
Алгоритм товароведной оценки качества:
Научно-обоснованная разработка требований к конкретным изделиям и их потребительским свойствам
Изучение свойств материалов, их пригодность для выпуска изделий
Выбор показателей качества
Разработка методик товароведных оценок
Основные свойства качества:
Безотказность – свойство изделия непрерывно сохранять работоспособность в определенных условиях эксплуатации
Долговечность – свойство изделия в течении длительного времени (с учетом ремонта) сохранять работоспособность до разрушения.
Ремонтопригодность – приспособленность изделия к восстановлению исправности путем устранения дефектов
Надежность – свойство изделия, обусловленное безотказностью, долговечностью и ремонтопригодностью и обеспечивающее сохранение его потребительских показателей.
Назначение – способность товара удовлетворять физиологические и социальные потребности.
Безопасность – риск вреда или ущерба ограничен допустимым уровнем
2. Номенклатура потребительских свойств и показатели качества
Номенклатура потребительских свойств включает:
Функциональные свойства характеризуют соответствие изделий своему назначению. Реализуются через основные, вспомогательные операции и универсальность.
Эргономические свойства обуславливают удобства и комфорт потребления товара. Реализуются через антропометрические, гигиенические, психологические свойства.
Эстетические отражают способность товаров выражать их социальную ценность, эстетические вкусы населения, оригинальность, соответствие моде.
Технологические свойства – удобство использования
Надежность в потреблении – долговечность, безотказность, сохраняемость, ремонтопригодность
Безопасность товаров потребления – состояние продукта при котором риск вреда человеку ограничен допустимым уровнем. (механическая, химическая, электрическая, биологическая и т.д.)
Экологические свойства – влияющие на атмосферу, землю, живые организмы и т.д.
Правила отбора проб при выборочном контроле качества товарной партии:
Количественная характеристика продукции включает:
Единицу продукции
Партию продукции
Выборку (пробу)
Единица продукции – отдельный экземпляр штучной продукции или определенное количество нештучной продукции, в упаковке и без нее
Упаковочная единица продукции – единица продукции в упаковке (ящик, мешок, коробка)
Штучная продукция – продукция, количество которой исчисляется в штуках (экземплярах)
Нештучная продукция - продукция, количество которой исчисляется в единицах измерения массы, длины, площади, объема (метр ткани)
Партия товаров (штучных изделий)- продукция одного наименования, типа размера, одного способа изготовления, одной структуры и качественной градации
Проба (выборка)– регламентированное количество нештучной продукции, отобранное из контролируемой партии.
Принципы отбора проб:
Представительность
Однородность
Случайность
Представительная (репрезентативная) выборка- отобранная часть правильно отражающая всю партию, генеральную совокупность.
Однородная партия (качественная репрезентативность) предполагает обеспечение в выборке максимально возможного числа групп из партии.
Случайность выборки – все единицы продукции должны иметь равную вероятность попасть в выборку
Методы отбора единиц в выборку:
Случайный (жребий, лото)
Многоступенчатый:
Отбираются равные части выборки
Случайный отбор
Отбор «вслепую» (для продукции россыпью)
Систематический отбор (каждый 10, 20 и т.д.)
3. Оценка качества товаров. Градации качества. Дефекты товаров и их классификация
Методы оценки уровня качества товаров:
Метод экспертной оценки уровня качества товаров. Основан на использовании сведений и мнений экспертов (квалифицированных специалистов).
Этапы экспертной оценки уровня качества:
Подготовительный
Выбор методов и способов оценки
Обсуждение результатов экспертной группой
Заключительный
Дифференциальный метод оценки уровня качества товаров.
Основан на сопоставлении единичных потребительских свойств оцениваемого товара с единичными показателями качества базового образца.
Комплексный метод оценки уровня качества товаров.
Применяется для получения обобщенного (интегрального) показателя качества
Дефекты и их классификация:
Дефекты – отклонение от норм. Это нарушение структуры, внешнего вида готовых изделий, изъяны в товарах при использовании сырья, технологической обработки, упаковке, транспортировке и хранении.
Видимые дефекты:
Дефекты внешнего вида изделий
Дефекты, влияющие на эксплуатационные, эстетические, гигиенические свойства, прочность, надежность товара.
Скрытые дефекты выявляются лабораторными методами
Тема 5. Обеспечение и контроль качества и количества товаровФакторы, влияющие на формирование качества и количества товаров: формирующие и сохраняющие
Принципы и правила размещения товаров
Реализация товаров. Послепродажное обслуживание
Товарная обработка. Товарные потери и их классификация. Порядок списания количественных и качественных потерь
Упаковка товаров и ее виды
Понятие и методы управления качеством
Управление качеством на стадии жизненного цикла товаров (ЖЦТ)
Конкурентоведение и конкурентоспособность товаров. Метод конкурентоведения товаров
Факторы, влияющие на формирование качества товаров:
изучение рынка товаров;
разработка требований к товарам;
качество исходного сырья и материалов;
качество конструирования и проектирования;
качество изготовления и переработки;
контроль готовой продукции
Факторы, стимулирующие качество товаров:
Социальная и экономическая целесообразность;
Особенности управления
Ценообразование
Материальная заинтересованность работников и т.д.
Изучаются экономическими дисциплинами и не исследуются в товароведении
Факторы, способствующие сохранению качества товаров:
Упаковка и маркировка
Условия транспортировки
Условия хранения
Условия реализации и использования товаров
Техническая помощь в обслуживании
Утилизация после использования
2. Принципы и правила размещения товаров
Размещение товаров в магазине – их распределение на площади торгового зала в соответствии с планом помещения.
Правила размещения товаров в магазине:
Предоставление покупателям возможности ориентироваться в размещении товаров и совершении покупки в минимально короткий срок
Создание условий комфортности во время пребывания покупателей в магазине
Предоставление покупателям необходимой информации и широкого круга услуг
Максимальное использование торговых площадей магазина
Обеспечение сохранности материальных ценностей
Организация рациональных товарных потоков и расчетных операций с покупателями.
Принципы выкладки товаров на торговом оборудовании:
Однородные товары выкладываются по вертикали, обеспечивая их лучшую обозримость
Целесообразным применять простейшие приемы выкладки товаров (прямую укладку, навалом и т.д.)
Декоративную выкладку товаров рекомендуется использовать только с рекламной целью
Полки горок и другие элементы для выкладки товаров не следует переполнять товарами
В оптимальной зоне обозриваемости (на расстоянии 1,1-1,6м) необходимо размещать товары, быстрая реализация которых предпочтительна
Выкладка товаров в торговом зале должна быть насыщенной
Сопутствующие товары следует размещать навалом в различных местах (у торцовых стенок, контрольно-кассовых узлов и т.д.), используя для этих целей корзины или кассеты.
3. Реализация товаров. Послепродажное обслуживание
Продажа товаров -завершающая стадия торгово-технологического процесса в магазине
Методы продажи - совокупность приемов и способов реализации товаров покупателям
Методы продажи товаров в розничной торговле:
Продажа товаров через прилавок обслуживания
Самообслуживание
Продажа по образцам
Продажа с открытой выкладкой
Продажа по предварительным заказам
Продажа товаров через прилавок обслуживания:
Предложение и показ товаров покупателям
Предоставление информации о товаре
Консультации и помощь в выборе новых и сопутствующих товаров
Нарезка, отмеривание, взвешивание и упаковка товаров
Расчеты с покупателем
Самообслуживание:
Экономит время покупателей
Увеличивает скорость торгового обслуживания
Решает ряд социально-экономических задач
Ускоряет расчеты в едином контрольно-кассовом узле
Увеличивает объемы продажи товаров
Сокращает численность продавцов
Дает возможность самостоятельно отбирать товары в корзины и тележки
Продажа по образцам:
Широко применяется при реализации тканей, обоев, мебели, холодильников, телевизоров.
Покупатель самостоятельно или с помощью продавца знакомится с образцами товаров в торговом зале.
Применяется в сочетании с доставкой крупногабаритных товаров на дом покупателям
Продажа с открытой выкладкой:
Запасы товаров открыто выкладываются на рабочем месте продавца, на пристенном и островном оборудовании, в ячейках кассет прилавков или вывешиваются на кронштейнах.
Покупатели самостоятельно знакомятся с товарами и отбирают нужные изделия, а расчет осуществляется через кассу, совмещенную с контролем выдачи покупки
Продажа с открытым доступом к товарам – разновидность продажи с открытой выкладкой.
Продавец обслуживает значительно больший участок торгового зала, применяется при продаже одежды, товаров культурно-бытового назначения
Продажа по предварительным заказам:
Применяется при продаже продовольственных и непродовольственным товаров по заказам покупателей.Заказы принимаются в магазине, по телефону или по месту работы
Операции по реализации товаров в магазине:
Ознакомление покупателей с товарами
Показ и демонстрация товаров покупателям
Консультации покупателей
Выбор товаров покупателями
Организация расчета за товары
Упаковка купленных товаров
Выдача купленных товаров
Доставка купленных товаров по заказу покупателей
Услуги розничной торговли:
Реализация товаров
Оказание помощи покупателю в приобретении и при их использовании
Информационно-консультационные услуги
Дополнительные услуги в приобретении товаров
Реализация товаров:
В магазине
Вне магазина (торговыми агентами, через торговые автоматы, развозная и разносная торговля)
Оказание помощи покупателю в приобретении товаров и при их использовании:
Прием и исполнение предварительных заказов на товары, имеющихся в магазине и временно отсутствующих в продаже
Комплектование заказов на товары и их упаковка
Предоставление кабин для примерки товаров
Организация доставки товаров на дом
Упаковка купленных товаров
Демонстрация в действии новых товаров
Подгонка по фигуре и переделка купленной одежды, раскрой тканей и т.д.
Организация послепродажного обслуживания купленных товаров
Информационно-консультационные услуги:
Предоставление информации о товарах и их изготовителях
Консультации по назначению и использованию товаров
Консультации дизайнеров по интерьеру
Обучение покупателей правилам использования технически сложных товаров на дому
Дополнительные услуги в приобретении товаров:
Организация мест отдыха покупателей
Организация комнаты матери и ребенка
Организация детских игровых комнат
Организация питания покупателей
Гарантированное хранение купленных товаров
Предоставление организованной стоянки автомобилей
Организация оказания бытовых услуг
4. Товарная обработка. Товарные потери и их классификация. Порядок списания количественных и качественных потерь
Виды товарной обработки:
Санитарно-гигиеническая- предназначена для создания и поддержания установленного санитарно-гигиенического режима. (дезинфекция, дезинсекция, дезактивация, дегазация)
Защитная- предназначена для защиты товаров от неблагоприятных внешних условий. Проводится нанесением защитных покрытий на поверхность товаров (антикоррозийных, смазочных, парафинирование) или упаковыванием
Специальная -применяется для отдельных товаров с учетом их биологической природы
Естественная убыль- потери в результате потери массы и объема в следствие усушки, раскрошки, распыла, утечки и т.д. Оформляется актом
Списание товаров в пределах норм естественной убыли производится, когда при инвентаризации обнаружена недостача по сравнению с данными учета.
Оформляется актом. В нем указывается наименование, артикул, сорт, цена, количество и стоимость товара, причина и виновники потерь
Другие потери образуются в следствии порчи, боя, лома товаров
5. Упаковка товаров и ее виды
Упаковка- одежда товара, его составная и неотъемлемая часть
Упаковка – продукт промышленного производства, предназначенный для защиты товара от внешних воздействий, от повреждений и потерь, а окружающую среду от загрязнения.
Функции упаковки:
Основная: сохранность товара, стабильность потребительских свойств товара или с минимальными потерями в течении всего срока их службы
Вспомогательная: носитель маркировки или краткосрочного оформления товара; способствует созданию потребительских предпочтений
Задачи упаковки:
Предотвращение потери при транспортировке, хранении, расфасовке, продаже
Облегчение использования товара
Помощь покупателю получить информацию о товаре
Содействие работе каналов сбыта
Средство формирования новой продукции
Средство рекламирования товара и фирмы
Элементы упаковки:
Тара – изделие для размещения товара
Упаковочные/ перевязочные материалы
Требования к упаковке:
Защита товара от физико-химических и механических воздействий
Сохранность и транспортабельность всех видов продукции
Возможность применения механизации при погрузочно-разгрузочных работах
Повышение качественного уровня организации торговли
Максимальная информация потребителям о свойствах продукта в условиях применения и т.д.
Экологическая безопасность
Классификация упаковки по признакам:
По месту упаковывания:
Производственная- осуществляет производитель
Торговая- проводит продавец
По назначению:
Потребительская –предназначена для небольших расфасовок и сохранения товаров у потребителя
Транспортная – используется для перевозки товаров и оптовой или мелкооптовой продажи
В зависимости от применяемых материалов:
Жесткая (металлическая, стеклянная, деревянная, полимерная)
Полужесткая (картонная, комбинированная)
Мягкая (полимерная, бумажная, тканевая)
По форме упаковки: бочки, банки, коробки, корзины
По габаритам: крупная, средняя, мелкая тара
6. Понятие и методы управления качеством
Управление качеством продукции- действия, осуществляемые при создании им эксплуатации продукции, в целях установления, обеспечения и поддержания необходимого уровня ее качества.
Правовая база:
Закон «О защите прав потребителей»
Закон «О стандартизации»
Закон «О сертификации продукции и услуг»
Закон «Об обеспечении единства измерений»
Нормативная база:
Государственные стандарты РФ (ГОСТ Р)
Межгосударственные стандарты стран-членов СНГ (ГОСТ)
Международные (региональные) стандарты
Общероссийские классификаторы технико-экономической информации
Стандарты отраслей
Стандарты предприятий
Стандарты научно-технических, инженерных обществ и других общественных организаций
Методы управления качеством:
Функционально-стоимостной анализ (ФСА) направлен на минимизацию затрат в проектировании, производстве и эксплуатации продукта при сохранении его качества полезности.
Сущность метода- продукт рассматривается не в его конкретной форме, а как совокупность функций, которые он должен выполнять.
Цель ФСА: развитие полезных функций (свойств) изделия при оптимальном соотношении с затратами на их производство и достижение необходимых потребительских свойств.
Этапы ФСА:
Подготовительный –уточняется объект анализа
Информационный – собираются данные о характеристике продукта
Аналитический- изучается состав и степень полезности функций, стоимость и возможность уменьшения затрат путем исключения второстепенных и бесполезных функций
Функции по методу АВС:
Главные, основные, полезные (А)
Второстепенные, вспомогательные и полезные (В)
Второстепенные, вспомогательные и бесполезные (С)
Распределение функций изделия «Д» по методу АВС

Сопоставление коэффициентов значимости функций и их стоимости

Коэффициент затрат на функцию = удельному весу затрат на функцию в общих затратах / значимость функции
При Кзф>1, рассматриваются пути удешевления данной функции
4 этап. Исследовательский -оцениваются предлагаемые варианты разработанного изделия
5 этап. Рекомендательный -отбираются наиболее приемлемые варианты разработки и усовершенствования
Итогом ФСА является сокращение затрат при одновременном повышении потребительских свойств изделий
Метод управления затратами ЖЦТ продукции:
Предполагается оценка стоимости полного жизненного цикла изделия от проектирования до снятия с производства.
На каждом этапе ЖЦ определяются затраты (проектирование, производство, сервис)
Управление затратами в рамках ЖЦТ связано с сокращением ненужных или дублирующих функций
7. Управление качеством на стадии жизненного цикла товаров (ЖЦТ)
Направления маркетинговой деятельности в управлении качеством товаров:
Анализ рынка и возможностей предприятия по выпуску конкурентоспособной продукции:
*анализ выпускаемой продукции (ассортимент, технология изготовления)
*анализ потребителей и разработка ценовой политики (зависимость цены от уровня качества, этапов ЖЦТ)
*анализ внешней среды рынка сбыта
*анализ влияния НТП на качество товаров
2. Меры по обеспечению реализации продукции на рынке:
*планирование сбыта
*рекламу
*мерчандайзинг*методы продажи
*франчайзинг
Виды производства:
Единичное: малые объемы выпуска одинаковых изделий; повторное производство не предусматривается
Серийное: изготовление изделий повторяемыми партиями. Может быть мелкосерийное, среднесерийное и крупносерийное
Массовое: большие объемы выпуска изделий, непрерывно изготавливаемых продолжительное время.
Цель производственной стадии ЖЦТ: разработка требований к проектируемой продукции для обеспечения ее конкурентоспособности с учетом возможностей производства.
Виды контроля качества изделий на стадии производства
Приемо-сдаточные испытания проводятся с целью контроля изделий на соответствие техническим условиям (ТУ)
Периодические испытания проводятся с целью более глубокого контроля качества изделий, контроля стабильности технологического процесса, соответствия требованиям ТО
Типовые: проводятся для оценки целесообразности предлагаемых изменений в конструкции или технологии изготовления
Сертификационные: проводятся для определения соответствия изделий требованиям государственных стандартов
Цель управления качеством на стадии эксплуатации (потребления) продукции: максимальная степень использования ее свойств в соответствии с назначением и областью применения.
Объективные причины изменения свойств: износ и старение материалов, комплектующих изделий.
Субъективные: нарушения правил пользований, инструкций.
Управление качеством на стадии потребления реализуется после продажи товаров, когда в максимальной степени используются их свойства в соответствии с назначением
8. Конкурентоведение и конкурентоспособность товаров. Метод конкурентоведения товаров
Конкуренция – соперничество, экономическое состязание изготовителей одинаковых товаров на рынке за привлечение большего числа покупателей и получение максимальной выгоды.
Конкурентоспособность товаров – способность товара быть более предпочтительным для покупателей, по сравнению с товарами-конкурентами.
Конкурентоспособность товаров – мера их потребительской привлекательности.
Параметры конкурентоспособности:
Технические- определяются техническими нормативами, стандартами, нормами
Экономические- определяются затратами на производство товара, расходами на упаковку, транспортировку, ремонт и т.д.
Социально-организационные – предполагают учет социальной структуры потребителей, особенности сбыта и рекламы товаров
Конкурентоспособность товара – это сравнительная относительная оценка его свойств, определяется как отношение конкретного показателя оцениваемого товара к соответствующему показателю товара-конкурента.
Этапы оценки конкурентоспособности:
Расчет единичных показателей конкурентоспособности.
qi=Pi / Pik
qi- единичный показатель конкурентоспособности товара
Pi-значение i-того параметра данного товара
Pik - значение i-того параметра товара конкурента
2. Определение групповых (комплексных) показателей конкурентоспособности по группам потребительских свойств
Jk=∑Ai*di / ∑Aik*diJk – групповой коэффициент конкурентоспособности товара
Ai – значение единичного параметра оцениваемого товара
di – коэффициент весомости (значимости) единичного параметра
Aik – значение i-того единичного параметра товара-конкурента
Коэффициент конкурентоспособности:
К=Ji/Jk3. Оценка полезности товара на единицу затрат на его приобретение и использование
Рассчитывается индекс качества/ затраты
Jк/з = К/Кб * Зб/З, где
К, Кб – групповые (комплексные) показатели качества конкурирующих товаров
З, Зб – затраты на приобретение и использование конкурирующих товаров
Затраты на приобретение и использование товара включают:
Цену
Затраты на эксплуатацию (Зэ)
Профилактическое обслуживаие (Зпр)
Ремонт (Зр)
Утилизацию (Зу)
З= Ц + Зэ + Зпр + Зр + ЗуКонкурентоведение – целенаправленная деятельность по формированию конкурентоспособности товаров, обеспечению условий ее сохранения.
Объект конкурентоведения – товар-конкурент
Предмет – потребительская привлекательность товара.
Привлекательность – способность привлекать, располагать, притягивать, побуждать обратить внимание к товару.
Мерой потребительской привлекательности является конкурентоспособность товаров.
Цель конкурентоведения: изучение основополагающих характеристик товара, составляющих его потребительскую привлекательность, а также их изменений на всех этапах ЖЦТ.
Задачи конкурентоведения:
Четкий анализ потребительского рынка: соотношение спроса и предложения, широта ассортимента, уровень качества, цена
Оценка конкурентоспособности товаров в различных потребительских сегментах
Точное определение основополагающих характеристик, составляющих потребительскую привлекательность товаров
Управление конкурентоспособностью товаров и др.
Тема 6. Средства товарной информацииВопросы:
Виды, формы и средства товарной информации
Маркировка товаров
Товарная информация – сведения о товаре, предназначенные для пользователей, субъектов коммерческой деятельности.

Виды товарной информации:
1. Основополагающая
Вид
Наименование
Сорт
Масса нетто
2. Коммерческая
Нормативные документы
Данные о продавцах, посредниках, изготовителях
3. Потребительская
Назначение
Состав
Способы использования
Надежность и т.д.


2. Маркировка товаров
Маркировка- часть информации, которая наносится изготовителем (продавцом) непосредственно на товар, тару, упаковку, этикетки, ярлыки, листы-вкладыши и прочее.
Основные реквизиты маркировки:
Сведения о предприятии-изготовителе (наименование, адрес, товарный знак), наименование изделия, обозначение нормативного или технического документа, дата выпуска, артикул, сорт, потребительские характеристики, условия хранения, срок годности и т.д.Маркировка содержит:
Текстовую и цифровую части
Штрихкоды
Пиктограммы (символы)
Объемно-пространственные изображения
Пиктограммы (символы) содержат:
Товарные знаки
Знаки соответствия
Манипуляционные знаки
Экологические знаки
Знаки безопасности и т.д.
Товарный знак – это обозначение (словесное, изобразительное, комбинированное), которое служит для индивидуализации товаров, юридических лиц или индивидуальных предпринимателей.
ТЗ является визитной карточкой товара или предприятия.
Изобразительные ТЗ используются в индивидуальной профессиональной деятельности. Словесные – 80% от всех ТЗ (Аленка, ТНТ)
Этапы создания ТЗ:
Изучение рынка, постановка цели позиционирования товара
Определение конкурентных преимуществ товара, его особенности, условия производства и потребления, элементы ТЗ
Проверка ТЗ на чистоту через Роспатент для выявления сходных обозначений
Оформление заявки в Роспатент на регистрацию ТЗ
Функции ТЗ:
Патентно-правовая: ТЗ должен быть оригинален, не повторим, иметь исключительное право пользования и распоряжения
Рекламная: ТЗ должен привлечь внимание потребителя и вызвать желание купить товар именно у этого производителя
Коммерческая: ТЗ способствует продвижению на рынке товаров владельца ТЗ, защищать товары от подделок и обеспечивать рост прибыли от реализации товаров
Знаки соответствия – обозначения, которые наносятся на товар или упаковку для подтверждения соответствия качества товара требованиям нормативных документов. Могут быть международные, региональные, национальные
Муниципальные знаки наносят на транспортную тару или упаковку, дают указания по выполнению погрузочно-разгрузочных работ
Предупредительные знаки Наносятся на ярлыки, упаковку или транспортную тару на товары, которые могут причинить вред человеку или окружающей среде.
Уведомляют потребителя об опасности при эксплуатации, транспортировке, хранении и утилизации

Приложенные файлы

  • docx 26369325
    Размер файла: 2 MB Загрузок: 0

Добавить комментарий