Тексерілген тест 1-411 + 412-675 тексерілмеген


*Тамақтанудың физиологиясы мен биохимиясы*1*73*5*
#1
*!Ассимиляция үрдісі бұл
*организм тіршілігі мен өсіп-дамуына қолданылатын қажетті заттектердің түзілу үрдісі
*органикалық заттектердің ыдырауы мен олардың түсуін қамтамасыз ету үрдісі
*заттектердің ыдырауы, оның оттегімен тотығып, организмнен шығарылуы
*тәулік бойы энергияның түсуі мен жұмсалуының сәйкестігі
*ішкі ағзалардың жұмысына шығындалатын энергия
#2
*!Диссимиляция үрдісі бұл

*ішкі ағзалардың жұмысына шығындалатын энергия
*тәулік бойы энергияның түсуі мен жұмсалуының сәйкестігі
*биохимиялық реакциялар үшін организмге қажет энергияның түзілуі
* заттектердің ыдырауы, оның оттегімен тотығып, организмнен шығарылуы
*органикалық заттектердің ыдырауы мен олардың түсуін қамтамасыз ету үрдісі
#3
*!Заттек алмасудың бұзылуына алып келетін фактордың бірі
* үйлесімсіз тамақтану
*физикалық жүктеме
*дене салмағы
*жынысы
*жасы
#4
*!Ұзақ уақыт теріс энергиялық баланс нәтижесінде дамитын ауру
*семіздік
*маразм
*қант диабеті
*атеросклероз
*гипертониялық ауру
#5
*!Ұзақ уақытқа созылған оң энергиялық баланс нәтижесінде дамитын ауру
*алиментарлық дистрофия
*гипертониялық ауру
*квашиоркор
*пеллагра
*маразм
#6
*!Реттелінетін энергия шығыны
*тіршілік үшін қажетті жүйелердің қызметін реттеуге кететін
*тағамның спецификалық-динамикалық әрекетіне кететін
*еңбек әрекетіне жұмсалатын
*бұлшық ет тонусына қажетті
*негізгі алмасуға жұмсалатын
#7
*!Негізгі алмасудың мөлшеріне әсер етеді
*бұлшық ет қызметінің көлемі мен сипаты
*орталық жүйке жүйесінің жағдайы
*еңбек әрекетінің сипаты
*үй жұмысының түрлері
*спортпен шұғылдану
#8
*!Көмірсуға бай тамақты қабылдағанда негізгі алмасудың жоғарылау пайызы
*4-7
*8-12
*13-17
*18-22
*22-26
#9
*!Белокқа бай тамақты қабылдағанда негізгі алмасудың жоғарылау пайызы
*10-20
*50-60
*70-80
*30-40
*90-100
#10
*!Майға бай тамақты қабылдағанда негізгі алмасудың жоғарылау пайызы
*15-25
*4-14
*26-36
*40-51
*53-64
#11
*!Гликоген түзу үшін организмде тез және жеңіл қолданылатын көмірсу
*клетчатка
*глюкоза
*крахмал
*лактоза
*пектин
#12
*!Сүтте және сүт өнімдерінде ғана кездесетін көмірсу
*пектин
*глюкоза
*лактоза
*фруктоза
*клетчатка
#13
*!Бауырда аз мөлшерде болатын көмірсу
*гликоген
*фруктоза
*крахмал
*лактоза
*пектин
#14
*!Тағамның толыққұндылығын анықтауда есептелінетін аминқышқылдарының «триадасы»
*треонин, триптофан, метионин
*лизин, триптофан, метионин
*метионин, валин, цистин
*лизин, валин, гистидин
*валин, глицин, цистин
#15
*!Лецитин жататын топ
*белок
*стерин
*витамин
*фосфолипид
*қаныққан май қышқылы
#16
*!Организмде холестериннің артық мөлшерінің жиналуына кедергі жасайтын заттек
*глобулин
*лецитин
*лактоальбумин
*қаныққан май қышқылы
*қанықпаған май қышқылы
#17
*!Зоостериннің негізгі өкілі
*лецитин
*витамин
*ситостерин
*холестерин
*сфингомиелин
#18
*!Күкіртқұрамдас аминқышқылы
*серин
*аланин
*тирозин
*триптофан
*метионин
#19
*!Қаныққан май қышқылы
*пальмитин
*арахидон
*линолен
*линоль
*олеин
#20
*!Глюкозаның негізгі қызметі
*гормондар синтезіне қатысады
*бас миына энергияны жеткізуші
*ішкі секреция бездерінің қызметін реттейді
*сүт қышқылды бактериялардың дамуына ықпал етеді
*жасуша протоплазмасының негізгі құрылымдық элементі
#21
*!Холестериннің тағамдық көзі
*өсімдік майы
*сарымсақ
*жұмыртқа
*қара нан
*алма
#22
*!Энергия шығынының реттелінетін түрі
*негізгі алмасу
*жылу алмасуы
*тұз-су алмасуы
*жүйке-бұлшық ет қызметі
*тамақтың өзіне тән динамикалық әрекеті
#23
*!Көмірсу жеткіліксіздігінің нәтижесінде дамиды
*қанда глюкоза деңгейінің төмендеуі
*бауыр қызметінің нашарлауы
*сүйек түзілуінің бұзылуы
*артық дене салмағы
*терідегі өзгерістер
#24
*!Сүт өнімдеріндегі көмірсу сіңімділігінің орташа пайызы
*15-28
*35-48
*55-68
*1-14
*85-98
#25
*!Азық-түлікте бос күйінде кездеспейтін моносахарид
*лактоза
*глюкоза
*крахмал
*сахароза
*галактоза
#26
*!Сүт көмірсуы - лактозаның ыдырау өнімі болып табылатын көмірсу
*манноза
*сахароза
*мальтоза
*фруктоза
*галактоза
#27
*!Дисахарид
*сахароза
*галактоза
*фруктоза
*крахмал
*глюкоза
#28
*!Аса көп энергия бөлетін тағамдық заттек
*аминқышқылы
*витаминдер
*көмірсу
*белок
*май
#29
*!Моноқанықпаған май қышқылы
*линол
*олеин
* линолен
*арахидон
*миристин
#30
*!Энергия шығынын анықтаудың кең таралған әдісі
*сұрау-өлшеу
*тікелей калориметрия
*кестелік-хронометражды
*тікелей емес калориметрия
*алиментарлық энергометрия
#31
*!Тағамда С витаминінің мүлде болмауынан туындайтын ауру
*бери-бери
*қырқұлақ
*қаназдық
*пеллагра
*рахит
#32
*!Аскорбин қышқылының организмдегі физиологиялық қызметі
*реттеуші
*цистеиннен метионин түзілуіне қатысу
*кальций мен фосфор теңгерімін ұстап тұру
*тотығу-тотықсыздану реакцияларына қабілеттілігі
*жүйке және бұлшық ет жасушаларының ферментативті емес рөлі
#33
*!Антигеморрагиялық витамин

*В1

*В12

#34
*!Тиамин (В1) авитаминозының аталуы
*рахит
*анемия
*скорбут
*пеллагра
*бери-бери
#35
*!Рибофлавин жеткіліксіздігінің клиникалық белгілері
*қызыл иектің қанағыштығы
*ангулярлы стоматит, хейлоз
*үдемелі жүрек жеткіліксіздігі
*мегалобласты анемияның дамуы
*дененің әр бөліктерінде ауру сезімі, тырысулар болуы
#36
*!РР витаминінің негізгі тағамдық көздері
*цитрусты жемістер
*сүт және сүт өнімдері
*балық майы, сары май
*сиыр бауыры, дәнді-дақылдар
*сары-сарғыш түсті көкөністер мен жеміс-жидектер
#37
*!Рахиттің көріністерінің бірі
*көру анализаторының қараңғыға бейімделу уақытының төмендеуі
*қаңқаның дұрыс дамымауы мен деформациясы
*организмнің иммунореактивтілігінің төмендеуі
*қорғаныс-бейімделу механизмдерінің әлсіреуі
*гепатобилиарлы жүйенің зақымдалуы
#38
*!Организмнің коллагенді құрылымымен байланысы бар витамин
*токоферол
*пиридоксин
*кальциферол
*пантатен қышқылы
*аскорбин қышқылы
#39
*!Фолий қышқылының негізгі тағамдық көздері
*сүт және сұйық сүт өнімдері
*саумалдық, салат жапырағы
*кептірілген және балауса итмұрын
*ашытылған қырыққабат, тәтті бұрыш
*цитрусты және тропикалық жеміс-жидектер
#40
*!Қышқылдық сипаттағы макроэлемент
*калий
*натрий
*магний
*кальций
*фосфор
#41
*!Сілтілі сипаттағы макроэлемент
*кальций
*марганец
*фосфор
*күкірт
*хлор
#42
*!Тамақтағы А витаминінің көзі
*алма
*бауыр
*өсімдік майы
*астық өнімдері
*бұршақ тұқымдастар
#43
*!Биожетімді фосфордың тағамдық көзі
*күріш
*балық
*картоп
*сары май
*өсімдік майы
#44
*!Тамақтағы тиаминнің негізгі көзі
*апельсин
*итмұрын
*қара қарақат
*үрмебұршақ
*жылтыратылған күріш
#45
*!Калийдің негізгі тағамдық көздері
*нан-бөлке өнімдері
*ет және ет өнімдері
*кондитерлік өнімдер
*сүт және сүт өнімдері
*кептірілген жемістер, жеміс-жидектер
#46
*!Фосфордың организмдегі физиологиялық қызметі
*қан ұюы үрдісіне әсер етеді
*өттің бөлінуін жоғарылатады
*гемоглобин синтезіне қатысады
*кальций алмасуымен тығыз байланысты
*ішек жиырылғыштығын ынталандырады
#47
*!Темірге бай тағами өнім
*кептірілген өрік
*үрмебұршақ
*бауыр
*картоп
*сүт
#48
*!Токоферолдың көп мөлшерімен ерекшеленетін тағами өнім
*дәнді дақылдар
*өсімдік майы
*көкөністер
*ет өнімдері
*жемістер
#49
*!«Тағамдық заттектер мен энергияға физиологиялық қажеттілік нормалары» бойынша ересек еңбекке жарамды ер адамдар үшін қарастырылған кәсіби топтың саны
*4
*5
*6
*7
*8
#50
*!Ересек еңбекке жарамды әйелдер үшін «Тағамдық заттектер мен энергияға физиологиялық қажеттілік нормалары» бойынша қарастырылған кәсіби топтың саны
*4
*5
*6
*7
*8
#51
*!Ересек еңбекке жарамды адамдардың тамақтануында белок, май, көмірсудың оңтайлы
арақатынасы
*1: 0,5: 4
*1: 1: 4
*1:1:3
*1:2:5
*1:3:7
#52
*!Ересек еңбекке жарамды адамның тағам үлесіндегі кальций мен магнийдің оңтайлы арақатынасы
*1: 1
*1: 1,5
*1: 2
*1: 4
*1: 5
#53
*!Ересек адамға тәуліктік рационның жалпы энергия құндылығынан ұсынылатын белоктың мөлшері
*5-8,5%
*10-13,5%
*18-20,5%
*25-30%
*40-45%
#54
*!Ересек адамның тәуліктік рационындағы жалпы белоктың үлесінен жануар текті белоктың ұсынылған мөлшері
*25-30%
*40-49%
*50-60%
*61-70%
*71-80%
#55
*!Ересек адамның тәуліктік рационындағы жалпы майдың үлесінен өсімдік текті майдың ұсынылған мөлшері
*25-30%
*40-50%
*50-60%
*60-70%
*70-80%
#56
*!Тәуліктік рационның жалпы калориясынан көпқанықпаған май қышқылдарының ұсынылған мөлшері
*6-10%
*15-25%
*30-40%
*45-55%
*60-70%
#57
*!Ересектер үшін тәуліктік рационның жалпы энергия құндылығынан ұсынылатын майдың мөлшері
*12-14%
*27-30%
*56-58%
*60-65%
*70-75%
#58
*!Ересек адамға тәуліктік рационның жалпы энергия құндылығынан ұсынылатын көмірсудың мөлшері
*27-33%
*45-55%
*56-61%
*63-69%
*70-75%
#59
*!Ересек адамның аскорбин қышқылына тәуліктік қажеттілігі (мг)
*1-3
*5-10
*20-30
*50-60
*70-80
#60
*!Ересек адамның кальцийге тәуліктік қажеттілігі (мг)
*100
*600
*300
*1500
*1000
#61
*!Ересек адамның фосфорға тәуліктік қажеттілігі (мг)
*100
*800
*300
*1500
*1200
#62
*!Ересек адамның магнийге тәуліктік қажеттілігі (мг)
*1000
*400
*800
*200
*50
#63
*!Ересек адамның йодқа тәуліктік қажеттілігі (мкг)
*50
*150
*300
*450
*500
#64
*!Ер адамның темірге тәуліктік қажеттілігі (мг)
*5
*30
*15
*20
*10
#65
*!Әйелдің темірге тәуліктік қажеттілігі (мг)
*9
*36
*18
*54
*72
#66
*!Е витаминінің негізгі тағамдық көздері
*көкөністер-жемістер
*нан-бөлке өнімдері
*өсімдік майы
*сүт өнімдері
*ет өнімдері
#67
*!Күнделікті тағам рационында фолий қышқылы жеткіліксіздігінің көрінісі
*кератоз
*гепатит
*конъюктивит
*ангулярлы стоматит
*макроцитарлы қаназдық
#68
*!Рационда мырыштың негізгі көздері
*нан-бөлке өнімдері
*жеміс-жидектер
*теңіз өнімдері
*көкөністер
*шырындар
#69
*!Қан түзуге қатысатын микроэлемент
*марганец
*кобальт
*селен
*фтор
*йод
#70
*!Организмнің энергия шығынын анықтау әдісі
*анкеталық
*сұрау-өлшеу
*баланстық есептеу
*бюджеттік тексеру
*кестелік-хронометражды
#71
*!Энергия шығыны орташа деңгейдегі адам үшін көмірсулардың тәуліктік қажеттілігі (гр)
*50-60
*70-100
*150-190
*200-290
*300-400
#72
*!Энергия шығыны орташа деңгейдегі адам үшін майлардың тәуліктік қажеттілігі (гр)
*50-60
*70-100
*150-190
*200-290
*300-400
#73
*!Алиментарлық дистрофияның көрінісі
*жүдеу
*семіздік
*гипервитаминозды жағдай
*иммунитеттің жоғарылауы
*жұмысқа қабілеттіліктің артуы
*Тамақтанудың физиологиясы мен биохимиясы *2*38*5*
#74
*!Тағамның өзіне тән-динамикалық әрекетіне байланысты шығындалатын энергияның мөлшері
*негізгі алмасудан 15-20%
*негізгі алмасудан 10-15%
*тәуліктік қуаттылықтан 5-8%
*тәуліктік қуаттылықтан 10-15%
*тәуліктік қуаттылықтан 15-20%
#75
*!Өзіне тән-динамикалық әрекетінде аз мөлшерде энергия шығындайтын тағам
*майлы
*белокты
*көмірсулы
*витаминге бай
*минералдық заттектерге май
#76
*!Теріс энергиялық баланс келесі заттектің жеткіліксіздігімен тығыз байланысты
*майдың
*белоктың
*көмірсудың
*витаминнің
*минералдық заттектің
#77
*!Заттек алмасудың химиялық реакцияларының жылдамдығы реттеледі
*ассимиляция және диссимиляция үрдістерімен
*ферментті және жүйке жүйесі қызметімен
*эндогенді факторлардың әсерімен
*экзогенді факторлардың әсерімен
*гормондар синтезімен
#78
*!Реттелінбейтін энергия шығыны
*еңбек қызметі
*негізгі алмасу
*ойлауда жұмсалатын
*спортпен шұғылдану
*белсенді демалыс түрінде
#79
*!Күшті липотропты әсері бар, бауырды май басудан сақтайтын аминқышқылы
*фениаланин
*метионин
*триптофан
*треонин
*лизин
#80
*!Адам ағзасына көмірсудің артық түсуінен қалыптасатын негізгі фактор
*тері өзгерістері
*артық дене салмағы
*сүйек түзілуінің бұзылуы
*алиментарлық дистрофия
*дене салмағының төмендеуі
#81
*!Кондитерлік өнімдер мен сергіткіш сусындарды шығаруда қолданылатын көмірсу
*лактоза
*крахмал
*галактоза
*гликоген
*фруктоза
#82
*!Сілтілі сипаттағы тағами өнім
*сүт
*балық
*қарақат
*сиыр еті
*тауық еті
#83
*!Минералдық заттектердің негізгі қызметі
*май алмасуға қатысу
*каталитикалық белсенділігі
*организмнің жылу реттеуіне қатысу
*ішек микрофлорасын қалыптандыру
*қышқылды-сілтілі тепе-теңдікті ұстау
#84
*!Кальцийдің организмдегі маңызды қызметі
*өттің бөлінуін арттыру
*гемоглобин синтезіне қатысу
*сүйек тіндерінің қалыптасуына қатысу
*ішектің жиырылғыштығын ынталандыру
*түйілуге қарсы және қан тамырларын кеңейтуші әсер ету
#85
*!Магнийдің адам организміне әсері
*түйілуге қарсы және қан тамырларын кеңейтуші
*жүйке-бұлшық ет қозғыштығын ұстап тұру
*сүйек тіндерінің қалыптасуына қатысу
*гемоглобин синтезіне қатысу
*қан ұюы үрдісіне әсер ету
#86
*!Витаминдердің жалпы биологиялық қасиеті
*биохимиялық үрдістердің катализаторы болып табылады
*организмде қышқылды-сілтілі тепе-теңдікті реттейді
*сүйек тіндерінің қалыптасуына қатысады
*құрылымдық қызмет атқарады
*су-тұз алмасуына қатысады
#87
*!Токоферолдың биологиялық ролі
*протромбин өңдірілуін ынталандырады
*жыныс бездерінің қызметін реттейді
*көру қабілетінің қызметін реттейді
*сүйек түзу процессіне қатысады
*көмірсу алмасуына қатысады #88
*!Витаминге қарсы қасиетке ие заттар
*лютеин
*кварцетиндар
*флавоноидтар
*чай катехиндері
*авидин (шикі жұмыртқа)
#89
*!Алиментарлық витамин жеткіліксіздіктің алдын-алу шарасы
*рационда жануар текті азық-түлік үлесін азайту
*рационда көкөністер мен жемістерді ұлғайту
*витамин препараттарын қолдану
*санитариялық ережелерді сақтау
*тамақтану тәртібін сақтау
#90
*!Жараға қарсы әсері бар витамин тәрізді заттек
*холин
*карнитин
*коэнзим Q10
*витамин U
*пангам қышқылы
#91
*!Ересектерде мырыштың алиментарлық жетіспеущілігі сипатталады
*ақыл ойының дамуының кешеуілдеуімен
*псориазтәрізді акродерматитпен
*темір тапшылықты қаназдықпен
*гепатоспленомегалиямен
*гипогонадизммен
#92
*!Ұзақ гипокалиемиядан туындауы мүмкін
*жүрек аритмиясы
*бұлшық ет спазмы
*гормоналдық бұзылыстар
*артериалдық гипертензия
*дәм мен иіс сезудің бұзылуы
#93
*!Селен тапшылығының клиникалық көрінісі
*темір тапшылықты қаназдық
*кардиомиопатия
*эндемиялық зоб
*ксерофтальмия
*акродерматит
#94
*!Гиперфторозбен байланысты ауру
*ангулярлы стоматит
*флюороз
*қаназдық
*тіс жегісі
*зоб
#95
*!Селеннің маңызды биологиялық ролі
*антиоксидантты қорғанысқа қатысу
*апоптоз үрдісіне атсалысу
*қанда оттегіні тасымалдау
*артерия қысымын реттеу
*қан ұю жүйесіне қатысу
#96
*!Қышқылды сипаттағы тағами өнім
*ет
*сүт
*алма
*қырыққабат
*жапырақты аскөк
#97
*!Рационда натрийдің ұзақ уақыт артық мөлшерде түсуі нәтижесінде дамиды
*тремор
*бұлшық ет спазмы
*бұлшық ет әлсіздігі
*ішектің шала салдануы
*артериалдық гипертензия
#98
*!«Тағамдық заттектер мен энергияға қажеттіліктің физиологиялық нормаларында» қарастырылмайтын халық топтары
*ғылыми және медициналық қызметкерлер
*ауылшаруашылық жұмысшылары
*тау-кен жұмысшылары
*құрылысшылар
*спортсмендер
#99
*!«Тағамдық заттектер мен энергияға қажеттіліктің физиологиялық нормаларында» қарастырылмайтын халық топтары
*науқастар
*ересек ерлер мен әйелдер
*балалар мен жасөспірімдер
*қарт және егде жастағы адамдар
*жүкті және бала емізетін әйелдер
#100
*!Еңбек етуде жұмсалатын энергия шығынының көлемін анықтайтын фактор
*жасы
*тамақтану сипаты
*күйзелістік жағдай
*қоршаған орта жағдайы
*физикалық жұмыс көлемі
#101
*!Өндіріс жұмысшыларының энергия шығыны толығымен автоматтандырылған кезде еңбек қарқындылығы бойынша сәйкес келетін кәсіби топ
*ақыл-ой еңбегімен айналысатындар
*еңбек ауырлығы орташа қызметкерлер
*ауыр физикалық еңбекпен айналысатындар
*жеңіл физикалық еңбекпен айналысатындар
*аса ауыр физикалық еңбекпен айналысатындар
#102
*!Тағамдық заттектерге және энергияға қажеттілік көлемін құрастыруда ескерілетін фактор
*өмір сүру ұзақтығы
*мамандық патологиясы
*еңбек қызметінің сипаты
*сыртқы орта факторларының әсері
*алмасу үрдістерінің қарқындылығы
#103
*!Еңбекке жарамды ересек адамның энергияға қажеттілігін анықтауда ескеріледі
*өмір сүру ұзақтығы
*рухани дамудың ерекшелігі
*ақыл-ойдың даму ерекшелігі
*физикалық дамудың ерекшелігі
*заттек алмасудың жас ерекшелігі
#104
*!Тиімді тамақтанудың бір элементі
*реттелінетін энергия шығындары
*реттелінбейтін энергия шығындары
*негізгі тағамдық заттектердің үйлесімділігі
*негізгі алмасуға жұмсалатын энергияны есептеу
*физикалық жүктемеге кететін энергияны ескеру
#105
*!Тиімді тамақтанудың негізгі ұстанымдарының бірі
*рационның энергиялық құндылығы организмнің энергия шығынынан төмен болуы
*негізгі нутриенттердің адекваттылығы және үйлесімділігі
*тағамда биологиялық белсенді қоспалардың болуы
*витаминдер мөлшері қажеттіліктен басым болуы
*тамақтану тәртібін таңдау дербес болуы
#106
*!Тәуліктік рациондағы белок, май, көмірсу калориясының үлесі
*12-15%; 30-33%; 56-58%
*30-33%; 10-15%; 50-60%
*20-30%; 30-35%; 50-55%
*8-10%; 15-20%; 60-70%
*5-10%; 45-50%; 50-55%
#107
*!Энергиялық құндылығы бойынша 3 реттік тамақтану кезінде ертеңгі, түскі және кешкі ас үлестері
*ертеңгі ас 20%, түскі ас 40%, кешкі ас 40%
*ертеңгі ас 25%, түскі ас 45%, кешкі ас 30%
*ертеңгі ас 25%, түскі ас 35%, кешкі ас 40%
*ертеңгі ас 30%, түскі ас 20%, кешкі ас 50%
*ертеңгі ас 30%, түскі ас 45%, кешкі ас 25%
#108
*!Жаңа туған нәресте мен кіші жастағы сәбилерде белоктық-энергиялық жеткіліксіздіктің көрінісі
*семіздік
*қант диабеті
*атеросклероз
*квашиоркор
*зәр-тас ауруы
#109
*!Белоктың оңтайлы тәуліктік қажеттілігі (1 кг дене салмағына шаққанда граммен)
*0,5-0,7
*0,8-1,2
*1,3-1,5
*1,6-2,0
*2,1-2,5
#110
*!Рациондағы крахмалды және крахмалды емес полисахаридтердің үлесі
*40%
*50%
*30%
*70%
*80%
#111
*!Рациондағы қарапайым көмірсулардың үлесі
*20%
*50%
*30%
*70%
*80%
*Тамақтанудың физиологиясы мен биохимиясы*4*27*2*
#112
*!КӨПҚАНЫҚПАҒАН МАЙ ҚЫШҚЫЛДАРЫ
*арахидон
*миристин
*линолен
*стеарин
*линоль
*каприл
*лаурин
*олеин
#113
*!ЖАНУАР ТЕКТІ ӨНІМДЕРДЕ БОЛАТЫН КӨМІРСУЛАР
*пектин
*лактоза
*крахмал
*сахароза
*галактоза
*гликоген
#114
*!МОНОСАХАРИДТЕР
*пектин
*лактоза
*крахмал
*сахароза
*гликоген
*глюкоза
*фруктоза
*галактоза
#115
*!ДИСАХАРИДТЕР
*лактоза
*фруктоза
*сахароза
*галактоза
*гликоген
*протопектин
#116
*!ПОЛИСАХАРИДТЕР
*клетчатка
*гликоген
*крахмал
*галактоза
*мальтоза
*сахароза
*глюкоза
*лактоза
#117
*!ФРУКТОЗАНЫҢ ТАБИҒИ КӨЗДЕРІ
*ет
*сүт
*нан
*бал
*балық
*жарма
*жемістер
*жидектер
#118
*!ФОСФАТИДТЕР
*меланин
*кефалин
*лецитин
*триптофан
*изолейцин
*холестерин
*пиридоксин
*сфингомиелин
#119
*!ТОЛЫҚҚҰНДЫ БЕЛОКТАРЫ БАР ТАҒАМИ ӨНІМДЕР
*сұлы
*күріш
*бидай
*сүзбе
*картоп
*балық
*жұмыртқа
*қара құмық
#120
*!АЛМАСТЫРЫЛМАЙТЫН АМИН ҚЫШҚЫЛДАРЫ
*фенилаланин
*триптофан
*метионин
*глютамин
*тирозин
*аланин
*серин
#121
*!МАЙДА ЕРИТІН ВИТАМИНДЕР
*кальциферол
*рибофлавин
*токоферол
*ретинол
*фолацин
*тиамин
*ниацин
*биотин
#122
*!СУДА ЕРИТІН ВИТАМИНДЕР
*тиамин
*ретинол
*токоферол
*пиридоксин
*кальциферол
*филлохинон
*пангам қышқылы
*цианокобаламин
#123
*!АСКОРБИН ҚЫШҚЫЛЫНЫҢ БИОЛОГИЯЛЫҚ РОЛІ
*қан тамырлары қабырғасының серпімділігі мен өткізкіштігін қамтамасыз етеді *иммунобиологиялық тұрақтылықты қамтамасыз етеді
*жасуша ішілік липидтерге тотығуға қарсы әсер етеді
*қалқанша безінде гормондардың өңдірілуін реттейді
*эритроцидтер гемолизінің алдын алады
*жыныс бездерінің қызметін реттейді
*холестерин алмасуын реттейді
*қан ұю процесстерін реттейді
#124
*!ВИТАМИН ТӘРІЗДІ ЗАТТЕКТЕР
*пиридоксин
*токоферол
*карнитин
*фолацин
*ретинол
*ниацин
*инозит
*холин
#125
*!АСКОРБИН ҚЫШҚЫЛЫНЫҢ ТАҒАМДЫҚ КӨЗДЕРІ
*ет
*сүт
*балық
*жемістер
*көкөністер
*дәнді дақылдар
#126
*!МИНЕРАЛДЫҚ ЗАТТЕКТЕРДІҢ НЕГІЗГІ ҚЫЗМЕТТЕРІ
*май алмасуына қатысу
*су-тұз алмасуын реттеу
*энергия алмасуына қатысу
*каталитикалық белсенділік
*қан ұюы мен қан түзілуіне қатысу
*ішек микрофлорасын қалыптандыру
*организмнің жылу реттелуіне қатысу
*қышқылдық-сілтілі тепе-теңдікті ұстап тұру
#127
*!МАКРОЭЛЕМЕНТТЕР
*мыс
*фтор
*хлор
*селен
*темір
*калий
*кальций
*марганец
#128
*!МИКРОЭЛЕМЕНТТЕР
*марганец
*кобальт
*кальций
*магний
*фосфор
*темір
*калий
*күкірт
#129
*! АЗЫҚ-ТҮЛІКТІ ҚАЙ ВИТАМИНМЕН ФОРТИФИКАЦИЯЛАУДЫҢ ТИІМДІ ТӘСІЛІ
*нан пісіру үшін қолданылатын ұнды В1, В2, РР витаминімен
*қышқылды сүт өнімдерін С витаминімен
*қышқылды сүт өнімдерін А витаминімен
*қанттарды В тобының витаминдерімен
*тағамдық майларды А витаминімен
*тағамдық майларды С витаминімен
* ұнды С, Д витаминімен
* сүтті А, Е витаминімен
#130
*!«ТАМАҚТАНУ ТӘРТІБІ» ТҮСІНІГІН ҚҰРАЙТЫНДАР
*азық-түлік қауіпсіздігі
*рационның қуаттылығы
*тамақ қабылдау аралығы
*макронутриенттердің үйлесімділігі
*микронутриенттердің үйлесімділігі
*тамақ қабылдау уақыты мен реттілігі
*витаминдік құрамы бойынша адекваттылығы
*әрбір жеке қабылдауға рационның қуаттылығын бөлу
#131
*!ЭНЕРГИЯ ҚҰНДЫЛЫҒЫ БОЙЫНША ТӨРТ РЕТТІК ТАМАҚТАНУДЫҢ ҮЛЕСТЕРІ
*кешкі ас 30%
*таңғы ас 30%
*таңғы ас 25%
*түскі ас 25-30%
*түскі ас 40-45%
*түскі ас 35-40%
*бесіндік ас 20%, кешкі ас 20%
*бесіндік ас 10-15%, кешкі ас 25%
#132
*!ТИІМДІ ТАМАҚТАНУДА ЕСКЕРІЛЕТІН ТАЛАПТАР
*рационның энергиялық құндылығы организмнің энергия шығынынан 15%-ға жоғары болу
*рационның энергиялық құндылығы организмнің энергия шығынынан 10%-ға төмен болу
*рационның химиялық құрамы организмнің ферментативті статусына сәйкес келу
*рационның энергиялық құндылығы организмнің энергия шығынын өтеу
*рационда тағамдық заттектердің ара қатынасы оңтайлы болу
*рацион тек толыққұнды белоктардан тұру
*азық-түлік жоғары сапалы болу
*тамақтану тәртібі 3 реттік болу
#133
*!АЗ МӨЛШЕРДЕ КЕЛЕСІ АЗЫҚ-ТҮЛІКТІ ТҰТЫНҒАН ЖӨН
*ет
*сүт
*қант
*балық
*көкөністер
*дәні-дақылдар
*кондитерлік өнімдер
*тәтті салқындатқыш сусындар
#134
*!«ДҰРЫС ТАМАҚТАНУ ПИРАМИДАСЫНЫҢ» НЕГІЗІН ҚАЛАЙТЫН АЗЫҚ-ТҮЛІК
*көкөністер
*жармалар
*жемістер
*жидектер
*картоп
*қант
*нан
*сүт
#135
*!НЕГІЗГІ АЛМАСУДА ЖҰМСАЛАТЫН ЭНЕРГИЯ
*жүруге
*үй жинауға
*ақыл-ой еңбегіне
*спортпен шұғылдануға
*өкпе, бүйрек жұмысына және т.б.
*негізгі мамандық бойынша жұмысына
*қажетті бұлшық ет тонусын қамтамасыз етуге
*жүрек жұмысы және қан айналымының ұдайы қызметіне
#136
*!АДАМНЫҢ ТАҒАМДЫҚ ЗАТТЕКТЕРГЕ ЖӘНЕ ЭНЕРГИЯҒА ҚАЖЕТТІЛІГІНІҢ ФИЗИОЛОГИЯЛЫҚ НОРМАЛАРЫН ҚҰРАСТЫРҒАНДА ЕСКЕРІЛЕТІН ЖАЙТТАР
*бойы
*ұлты
*жасы
*жынысы
*дене салмағы
*еңбек түрінің сипаты
*организмнің жеке ерекшеліктері
*заттек алмасу үрдістерінің қарқындылығы
#137
*!ЭНЕРГИЯҒА ҚАЖЕТТІЛІГІ 2350-2450 ККАЛ (ФБК-1,4) ТЕҢ Еңбек қарқындылығы бойынша I топқа жатаТЫНДАР
*қаптаушылар
*жобалаушылар
*байланысшылар
*салық қызметкерлері
*телехабар техниктері
*әр түрлі транспорт жүргізушілері
*ғылыми қызметкерлер, педагогтар
*сату және сатып алу бойынша агенттер
#138
*!Еңбек қарқындылығы бойынша III топҚА ЖАТАТЫНДАР
*сақтандыру қызметінің мамандары
*химиялық зауыт жұмысшылары
*өнер саласының жұмысшылары
*ота жасайтын хирургтер
*ғылыми қызметкерлер
*металл жонушылар
*бетон құятындар
*инженерлер

*Халықтың әр түрлі топтарының тамақтануын зерттеу әдістері*1*9*1*
#139
*!Ұжымдық тамақтануды бағалаудың негізгі әдісі
*жазбалар
*бюджеттік
*баланстық
*сұрау-өлшеу
*статистикалық
#140
*!Нақты тамақтануды терең зерттеуде қолданылатын әдіс
*анкеталық
*бюджеттік
*баланстық
*лабораториялық
*24-сағаттық еске түсіру
#141
*!Халықтың тамақтануын жайма-мәзір бойынша зерттеу жүргізіледі
*анкета толтыру арқылы
*бір айдың есебі негізінде
*бірнеше жылдар барысында жыл бойына
*тәуліктік рациондағы тағамға күнделікті лабораториялық зерттеу
*күнделікті толтыратын дастархан мәзірі бастапқы объект болып табылады
#142
*!Тамақтанудың әлеуметтік-экономикалық негіздерін зерттеудің негізгі әдістерінің бірі
*салмақ өлшеу
*сұрау-өлшеу
*баланстық
*анкеталық
*химиялық
#143
*!Халықтың нақты тамақтануын зерттеудің негізгі бағыттарының бірі
*дербес
*бюджеттік
*баланстық
*биохимиялық
*әлеуметтік-гигиеналық
#144
*!Аса күшті қажет етуімен ерекшеленетін халықтың нақты тамақтануын зерттеу әдісі
*өлшеу
*анкеталық
*бюджеттік
*баланстық
*лабораториялық
#145
*!Жанұялық немесе дербес тамақтануды зерттеу әдістерінің бірі
*баланстық
*бюджеттік
*анкеталық
*дастархан мәзірі бойынша зерттеу
*есеп беру бойынша тамақтануды зерттеу
#146
*!Бірдей рацион қабылдайтын ұжымдардың тамақтануын зерттеу әдісі
*баланстық
*бюджеттік
*анкеталық
*салмақ өлшеу
*дастархан мәзірі бойынша
#147
*!Тамақтанудың әлеуметтік-экономикалық негіздерін зерттеу әдісі
*анкеталық
*бюджеттік
*сұрау-өлшеу
*салмақ өлшеу
*химиялық өлшеу
*Халықтың әр түрлі топтарының тамақтануын зерттеу әдістері*2*23*1*
#148
*!Жаппай статистикалық есеп беру материалдары қолданылатын әдіс
*өлшеу
*анкеталық
*баланстық
*сұрау-өлшеу
*лабораториялық
#149
*!Д витаминінің қосымша мөлшері қажет топ
*ауырлығы орташа еңбекпен айналысатындар
*ауыр жүк таситын көлік жүргізушілері
*ақыл-ой еңбегімен айналысатындар
*ана сүтімен қоректенетін балалар
*азық-түлік тауарларын сатушылар
#150
*!Халықтың нақты тамақтануы жағдайына байланысты тамақтану статусының түрлері
*оңтайлы, артық
*оңтайлы, оң, теріс
*қолайлы, қолайсыз
*оңтайлы, жеткіліксіз
*мөлшерлі, артық, жеткіліксіз
#151
*!Лактация кезінде қолдануға болмайтын өнімдер
*жармалар мен макарондар
*көкөністер-жемістер
*ашыған сүт өнімдері
*ащы дәмдеуіштер
*қант, тәттілер
#152
*!Тері-май қабаттарының қалыңдығын өлшейтін құрал
*гемакью
*калипер
*спирометр
*калориметр
*лактоденсиметр
#153
*!Халықтың тамақтануын зерттеуде баланстық әдістің мәні
*тамақтану сипатындағы ауытқуларды бекіту
*адам басына белгілі бір тамақ өнімінің орташа тұтыну мөлшерін бекіту
*дұрыс тамақтанбаумен байланысты ауруларды жою шараларының тиімділігін анықтау
*халықтың кейбір топтарының тамақтану ерекшелігі және сипаты туралы мәліметтер алу
*халықтың әртүрлі топтарының өмір сүру жағдайының динамикасы мен деңгейі туралы мәлімет алу
#154
*!Халықтың тамақтануын сұрау-өлшеу әдісімен зерттеудің тексеру ұзақтығы
*аптасына 3 күн
*жыл бойы күнде
*жарты жылда 25 күннен
*әр жыл мезгілінде екі күн
*әр жыл мезгілінде 7-14 күннен
#155
*!Халықтың тамақтануын зерттеуде сұрау-өлшеу әдісі нәтижесінің тиімділігі байланысты
*жанұялардың табысы мен шығысына ұқыпты есеп жүргізуге
*осы әдісті жүргізуде қамтылған адамдар санына, зерттеу жүргізу уақытына
*дұрыс емес тамақтанумен байланысты ауруларды жоюға бағытталған шараларға
*зерттелетін халық топтарының типтілігін көрсететін жанұялардың дұрыс таңдалуына
*анкетаға кіретін сұрақтардың нақтылығына, мақсаттылығына және дұрыс құрастырылуына
#156
*!Қарт және егде жастағы адамдардың тамақтануының негізгі ұстанымы
*цитрустарды шектеу
*күрделі көмірсуларды шектеу
*рационда сұйықтықтың үлесін ұлғайту
*рационды склерозға қарсы заттармен байыту
*энергияның тез сіңетін көзі ретінде қант үлесін ұлғайту
#157
*!Қарт және егде жастағы адамдардың тамақтануында көмірсулардың деңгейін төмендетудің себебі
*ішектің пайдалы микрофлорасына қолайсыз әсер етеді
*витаминдердің көп шығынын талап етеді
*ферменттердің белсенділігінің төмендеуі
*организмге аллергенді әсерінің көрінуі
*тәбет реттелуіне әсер етеді
#158
*!С витамині қарт адамдарға аса қажет зат ретінде қарастырылуы байланысты
*сүйектердің қатаюына әсер етеді
*минералдық заттектердің алмасуын реттейді
*шаш және тырнақтың жағдайын жақсартады
*белок алмасуын қалпына келтіруге мүмкіндік береді
*организмнің реактивтілігін жоғарылатады және қорғаныс механизмін нығайтады
#159
*!Қарттардың тамақтануындағы магнийдің маңызы
*қан түзілуін ынталандырады
*жүрек жиырылғыштығын күшейтеді
*шаш және тырнақтың жағдайын жақсартады
*антиспастикалық және тамыр кеңейткіш әсер етеді
*организмнен су мен натрий хлоридінің шығуын жоғарылатады
#160
*!Қарт және егде жаста организмнің энергияға қажеттілігінің төмендеуі байланысты
*гормондардың өндірілу деңгейінің төмендеуіне
*организмде тағамдық заттектердің тез ыдырауына
*алмасу үрдістері қарқындылығының төмендеуіне
*негізгі алмасуға кететін энергияның жоғарылауына
*организменен уытты заттардың шығарылуы қарқындылығының төмендеуіне
#161
*!«Тамақтану статусы» түсінігі
*денсаулық жағдайы
*организмнің жалпы жағдайы
*бұрынғы және нақты тамақтануының әсер етуі
*организмнің нақты тамақтануының көрсеткіштері
*тағамдық заттектердің метоболизмінің ерекшеліктері
#162
*!Жүктіліктің бірінші триместрінде фолий қышқылының жетіспеушілігінен ұрықта дамуы мүмкін
*квашиоркор
*эндемиялық зоб
*алиментарлық дистрофия
*теміржетіспеушілік қаназдық
*жүйке түтікшесі дамуының ақауы
#163
*!Емізулі аналардың рационында нормаға қосымша тәуліктік энергия құндылығы (ккал) артады
*100
*300
*500
*700
*1000
#164
*!Қарт адамдардың тамақтануында құрамында жануар майы бар тағами өнімнің аса маңыздысы
*малдың еті
*сүт өнімдері
*кондитерлік өнімдер
*малдың сорпалық өнімдері
*жұмыртқа және жұмыртқа өнімдері
#165
*!Қарт адамдардың тамақтануында кальцийдің ерекше маңызы
*сүйектің қатаюы үшін қажет
*антиспастикалық және тамыр кеңейткіш әсер етеді
*ішек жиырылғыштығын және өт бөлінуін баяулатады
*қарттар организмінде темірдің сіңуін ынталандырады
*организмнен су мен натрий хлоридінің шығуын жоғарылатады
#166
*!Ақыл-ой еңбегімен айналысатын адамдардың тамақтануының негізгі ұстанымы
*цитрустарды шектеу
*қанттың үлесін ұлғайту
*тамақтануды минималді шектеу
*рационда сұйықтықтың үлесін ұлғайту
*рационда липотропты заттектерді көбейту
#167
*!Балалар рационында жануар текті белоктардың анық жетіспеушілігінде дамитын аурулар
*семіздік
*қырқұлақ
*қант диабеті
*квашиоркор
*алиментарлық дистрофия
#168
*!Фосфор-кальций алмасуын реттейтін, балаларда қаңқаның дұрыс дамуын және оссификациялануына себепші болатын витамин




*D
#169
*!Қартайған организмге белоктың көп мөлшерде түсуінің қолайсыз әсері
*аминоқышқылдардың түсуін жоғарылатады
*организмнің жалпы жағдайын жақсартады
*дене салмағының артуына алып келеді
*заттек алмасуды жақсартады
*атерогенді әсер етеді
#170
*!Қарттардың тамақтануындағы ең қолайлы көмірсу
*глюкоза
*гликоген
*крахмал
*сахароза
*клетчатка
*Халықтың әр түрлі топтарының тамақтануын зерттеу әдістері*4*8*1*
#171
*!ҰЙЫМДАСТЫРЫЛҒАН ҰЖЫМНЫҢ НАҚТЫ ТАМАҚТАНУЫН ЗЕРТТЕУ ӘДІСТЕРІ
*сұрау
*өлшеу
*анкеталық
*кестелік-хронометражды
*есеп беру бойынша зерттеу
*дастархан мәзірі бойынша зерттеу
#172
*!ҰЙЫМДАСТЫРЫЛҒАН ҰЖЫМНЫҢ ТАМАҚТАНУЫН ЗЕРТТЕУДЕ ДАСТАРХАН МӘЗІРІН ТАЛДАУДЫ БАҒАЛАУҒА ЖАТАДЫ
*таратылатын тағамның температурасын сақтау
*рационның энергетикалық құндылығы
*азық-түлік пен тағамды тарату уақыты
*рационның биологиялық құндылығы
*дайын тағамның сапалылығы
*тамақтану тәртібін сақтау
*өнімдердің сапалылығы
*тағамның әр түрлілігі
#173
*!АҚЫЛ-ОЙ ЕҢБЕГІМЕН АЙНАЛЫСАТЫН АДАМДАРДА ТАМАҚТАНУДЫҢ НЕГІЗГІ ҰСТЫНДАРЫ
*цитрустарды шектеу
*қанттың үлесін көбейту
*рационда сұйықтықты ұлғайту
*орынды шектеулі тамақтану
*тамақтануды минималді шектеу
*рационда липотропты заттарды көбейту
*қуаттылығына сәйкес тамақтануды күшейту
*төменгі молекулярлы көмірсуларды шектеу
#174
*!Халықтың нақты тамақтануын зерттеудің негізгі бағыттары
*дербес
*баланстық
*биохимиялық
*ұйымдастырылмаған
*әлеуметтік-гигиеналық
*әлеуметтік-экономикалық
#175
*!ХАЛЫҚТЫҢ ТАМАҚТАНУЫНЫҢ әлеуметтік-экономикалық негіздерін зерттеу әдістері
*анкеталық
*еске түсіру
*баланстық
*бюджеттік
*сұрау-өлшеу
*лабораториялық
#176
*!нақты тамақтану жағдайына байланысты тамақтану статусы болуы мүмкін
*дербес
*артық
*қолайлы
*қолайсыз
*мөлшерлі
*жеткіліксіз
*энергетикалық
*ұйымдастырылған
#177
*!Ақыл-ой еңбегімен айналысатын адамдардың үйлесімді толыққұнды тамақтануында майлар шынайы тасымалдаушы
*қажет энергияның
*микроэлементтердің
*В тобы витаминдерінің
*фосфолипидтер, стериндердің
*қаныққан май қышқылдарының
*биологиялық белсенді заттардың
*көп қанықпаған май қышқылдарының
*токоферолдар, А және Д витаминдерінің
#178
*!Тамақтанудың әлеуметтік-гигиеналық негіздерін зерттеу әдістері
*анкеталық
*сұрау-өлшеу
*лабораториялық
*тікелей калориметрия
*кестелік-хронометражды
*есеп беру бойынша зерттеу
*Жұқпалы емес аурулардың эпидемиологиясы*1*8*1*
#179
*!Тамақтану жеткіліксіздігінің аурулары
*семіздік
*қант диабеті
*квашиоркор
*гипертониялық ауру
*атеросклероз және буын аурулары
#180
*!Артық тамақтану аурулары
*қаназдық
*семіздік
*тағамдық аллергия
*ішімдікті шектен тыс тұтыну
*нутриенттер алмасуының туа біткен бұзылыстары
#181
*!Дене салмағының индексі бойынша қалыпты дене салмағының көрсеткіші
*25-29,9
*30-39,9
*18,5-24,9
*18,5 төмен
*40 және одан жоғары
#182
*!Дене салмағының индексі бойынша дененің артық салмағының көрсеткіші
*25-29,9
*30-39,9
*18,5-24,9
*18,5 төмен
*40 және одан жоғары
#183
*!Дене салмағының индексі бойынша семіздіктің жеңіл дәрежесінің көрсеткіші
*35-39,9
*25-29,9
*18,5-24,9
*30-34,9
*40 және одан жоғары
#184
*!Тәуліктік рационда холестериннің оңтайлы түсу деңгейі (мг)
*50
*100
*150
*300
*600
#185
*!Ас тұзының күнделікті ұсынылатын мөлшері (г)
*1
*6
*11
*16
*21
#186
*!Семіздікте ұсынылатын тағами өнімдер
*ұнтақ жармасы
*макарон өнімдері
*еттің майлы сұрпы
*майлылығы төмен ашыған сүт өнімдер
*жоғары сұрыпты ұннан жасалған нан-бөлке өнімдері
*Жұқпалы емес аурулардың эпидемиологиясы*2*22*1*
#187
*!Дені сау ересек адамдар үшін тағамдық талшықтардың күнделікті оңтайлы мөлшері (г)
*5-14
*15-24
*25-35
*36-45
*46-55
#188
*!Көмірсу құрамы бойынша 5 г-нан аз азық-түлік тобына жататын өнім
*анар
*сәбіз
*інжір
*қияр
*картоп
#189
*!Құрамында көмірсуы 5 пен 10 г аралығында болатын азық-түлік тобына жататын өнім
*қарбыз
*ананас
*лимон
*жүзім
*кәді
#190
*!100 г өнімде 10 г-нан аса көмірсу кездесетін, үшінші топқа жататын өнім
*орамжапырақ
*саумалдық
*картоп
*шалғам
*пияз
#191
*!Құрамында жасырын майы бар өнім
*сары май
*маргарин
*майонез
*өсімдік майы
*аспаздық май
#192
*!Көпқанықпаған май қышқылдарының омега-3 тобының негізгі тағамдық көзі
*соя майы
*сары май
*зәйтүн майы
*кілегейлі маргарині
*теңіз балықтарының майы
#193
*!Тамақтану сапасы мен аурушылдықтың арасындағы байланысты зерттейтін пән
*диетология
*микробиология
*клиникалық нутрициология
*тағамтану эпидемиологиясы
*жалпы гигиена және экология
#194
*!Қаныққан май қышқылдары өкілдерінің ішінде атерогенді қасиеті аса жоғары май қышқылы
*майлы
*каприл
*каприн
*стеарин
*миристин
#195
*!Липидті алмасуға теріс әсер етпейтін қаныққан май қышқылы

*майлы
*лаурин
*стеарин
*миристин
*пальмитин
#196
*!Холестерин мөлшерінің аса жоғары болуымен ерекшеленетін өнім
*жұмыртқаның сарыуызы
*майлы ірімшік
*сиыр бауыры
*шошқа майы
*сары май
#197
*!Құрамында инсулин бар және қант мөлшерін төмендететін әсері бар тағами өнім
*жералмұрт
*қара өрік
*картоп
*асқабақ
*қарбыз
#198
*!Семіздіктің даму қауіпін арттыратын тағами фактор
*тағамдық талшықтардың рационда жеткілікті болуы
*жоғары калориялы тағамдарды тұрақты тұтыну
*гликемиялық индексі төмен тағамды тұтыну
*тұрақты теңіз өнімдерін тұтыну
*ана сүтімен қоректендіру
#199
*!Семіздік пен артық дене салмағының даму қауіпін төмендететін фактор
*тәтті салқындатқыш сусындарды және шырындарды тұрақты тұтыну
*рационда тағамдық талшықтардың жоғары болуы
*қоғамдық тамақтану орындарда үнемі тамақтану
*гликемиялық индексі жоғары тағамды тұтыну
*үлкен көлемде ас қабылдау
#200
*!ІІ типті қант диабетінің даму қауіпін арттыратын фактор
*дене салмағы индексінің төменгі көрсеткіші
*абдоминалді аймақта майдың жиналуы
*тұрақты физикалық белсенділік
*ішімдікті шектен тыс тұтыну
*ана сүтімен қоректендіру
#201
*!ІІ типті қант диабетінің даму қауіпін төмендететін тағами фактор
*рациондағы белоктың төмен болуы
*рационда жалпы майдың жоғары болуы
*тағамның гликемиялық индексінің жоғары болуы
*тағамның гликемиялық индексінің төмен болуы
*рационда майқышқылдары транс-изомерлерінің болуы
#202
*!Жүрек-қан тамырлары ауруларының даму қауіпін арттыратын тағами фактор
*қаныққан май қышқылдары (миристин және пальмитин) және трансформалары
*көпқанықпаған май қышқылдары (линол және тарқатылған тізбекте омега-3)
*өсімдік текті стериндер
*тағамдық талшықтар
*өсімдік белоктары
#203
*!Жүрек-қан тамырлары ауруларының даму қауіпін төмендететін тағами фактор
*малдың еттері
*сергіткіш сусындар
*жемістер-көкөністер
*бекіре балықтарының уылдырығы
*лаурин қышқылының мөлшері жоғары тағамдық май
#204
*!Қан сарысуында күкірт құрамдас амин қышқылдарының алмасуын реттеуді қамтамасыз ететін және гомоцистеин деңгейін төмендететін микронутриент
*йод
*темір
*фолат
*биотин
*кальциферол
#205
*!Тоқ ішектің қатерлі ісігін дамытатын тағами қауіп факторы
*құстың етін тұтыну
*балықты тұрақты тұтыну
*бүтін дәнді өнімдерді тұрақты тұтыну
*тамақтануда өсімдік текті тағамның артық болуы
*ұзақ сақталатын қызыл етті (ысталған, тұздалған) шектен тыс тұтыну
#206
*!Онкологиялық аурулардың дамуын анықтайтын фактор
*тұрақты физикалық белсенділік
*артық дене салмағы мен семіздік
*тағамдық талшықтарды тұрақты тұтыну
*кальций, мырыш, селенді қосымша қолдану
*рационда соя және балық өнімдерінің артық мөлшері
#207
*!Қарт адамдарда остеопороздың алдын-алуды анықтайтын фактор
*гормоналді дисфункция
*белокты шектен тыс тұтыну
*дене салмағының төмен болуы
*ішімдікті шектен тыс қабылдау
*оңтайлы күн сәулесімен емдеу
#208
*!Онкологиялық аурулардың алдын-алуды анықтайтын факторлар
*биофлавоноидтар, изофлавондар, каротиноидтар
*сергіткіш әсері бар тағами заттектер
*көп циклді ароматты көмірсутектер
*крахмалды күрделі көмірсулар
*жануар текті майлар
*Жұқпалы емес аурулардың эпидемиологиясы*4*9*1*
#209
*!РАЦИОНДА БЕЛОКТЫҢ ҰЗАҚ УАҚЫТ АРТЫҚ ТҮСУІНЕН АУРУЛАРДЫҢ ДАМУ ҚАУІПІ АРТАДЫ
*құяң
*семіздік
*квашиоркор
*зәр-тас ауруы
*жұқпалы аурулар
*асқазанның ойық жарасы
*алиментарлық дистрофия
*тыныс алу жолдары аурулары
#210
*!АДАМНЫҢ КҮНДЕЛІКТІ РАЦИОНЫНДА КӨКӨНІСТЕР МЕН ЖЕМІСТЕРДІҢ ҰСЫНЫЛАТЫН МӨЛШЕРІ
*100 г картоп
*300 г картоп
*500 г картоп
*200 г басқа көкөністер
*400 г басқа көкөністер
*600 г басқа көкөністер
*200 г түрлі жемістер
*500 г түрлі жемістер
*800 г түрлі жемістер
#211
*!ОРГАНИЗМНІҢ ТАМАҚТАНУЫНЫҢ БІРІНШІЛІК БҰЗЫЛУЫ МЕН ЖЕТКІЛІКСІЗ ЖӘНЕ АРТЫҚ ТАМАҚТАНУДЫҢ БІРІНШІЛІК АУРУЛАРЫНА ЖАТАДЫ
*құяң
*семіздік
*анорексия
*остеопороз
*атеросклероз
*тағам жақпауы
*темір тапшылықты қаназдық
*йод жетіспеушілік аурулары
#212
*!ПАТОЛОГИЯ ДАМУЫНДА АЛИМЕНТАРЛЫҚ ҚАУІП ФАКТОРЫ БАР АУРУЛАР
*семіздік
*анорексия
*остеопороз
*қант диабеті
*атеросклероз
*тағамдық жалған аллергия
*темір тапшылықты қаназдық
*йод жетіспеушілік аурулары
#213
*!ХАЖ-10 СӘЙКЕС ПАТОЛОГИЯНЫҢ ҚОЗДЫРҒЫШТАРЫ АЛИМЕНТАРЛЫҚ ФАКТОРМЕН БЕРІЛЕТІН АУРУЛАР
*белоктық-энергиялық жеткіліксіздік
*темір тапшылықты қаназдық
*«химиялық» аурулар
*тамақтан уланулар
*тағамдық енжарлық
*гельминтоздар
*қант диабеті
*остеопороз
#214
*!ОРГАНИЗМГЕ МАЙДЫҢ АРТЫҚ ТҮСУІНЕН ДАМУ ҚАУПІ АРТАТЫН АУРУЛАР
*жарақаттар
*остеопороз
*қан аурулары
*қант диабеті
*АІЖ аурулары
*буын аурулары
*жұқпалы аурулар
*тамырлардың атеросклерозы
#215
*!ВИТАМИНДЕРДІҢ АЛИМЕНТАРЛЫҚ ЖЕТКІЛІКСІЗДІГІНІҢ СЕБЕПТЕРІ
*тиімсіз химиотерапия
*асқазан-ішек жолдары аурулары
*зиянды өндірістік факторлардың әсері
*азық-түлікті ұзақ және дұрыс сақтамау
*тәуліктік тамақ рационында витаминдердің аз болуы
*азық-түліктің құрамында болатын витаминге қарсы факторлардың әсері
*витаминдердің сіңуінде ферменттік механизмдердің туа біткен ақаулары
#216
*!ПЕЛЛАГРА АУРУЫ - ТАҒАМИ ЗАТТЕКТЕРДІҢ КЕШЕНДІ жеткіліксіздігіНен ТУЫНДАЙДЫ
*ретинол
*пангам қышқылы
*аскорбин қышқылы
*никотин қышқылы
*триптофан амин қышқылы
*көпқанықпаған май қышқылы
#217
*!ОРГАНИЗМДЕ ФТОРДЫҢ ЖЕТКІЛІКСІЗ НЕМЕСЕ АРТЫҚ БОЛУЫНАН ТУЫНДАЙТЫН АУРУЛАР
*құяң
*қырқұлақ
*бери-бери
*флюороз
*тіс жегісі
*остеопороз
*тропикалық спру
*Адисон-Бирмер қаназдығы
*Азық-түліктің сапасы мен қауіпсіздігін гигиеналық бағалау*1*71*3*
#218
*!«Азық-түлік сапасы» түсінігі
*өндіруші және азық-түлік партиясының көлемі
*азық-түліктің тағамдық құндылығы мен сақтау мерзімі
*тамақтану мақсатында табиғи түрдегі азық-түліктің қауіпсіздігі
*азық-түліктің жарамдылық дәрежесін анықтайтын тағамның толық құндылығы және эпидемиялық жағынан зиянсыздығы
*азық-түліктің жарамдылық дәрежесін анықтайтын өнімнің толыққұндылығы көрсеткіштерінің жиынтығы
#219
*!Азық-түліктің «қауіпсіздік» көрсеткіштері
*қорытымдылығы
*тағамдық құндылығы
*энергиялық құндылығы
*биологиялық құндылығы
*зиянсыздығы мен бүліну белгілерінің болмауы
#220
*!Азық-түліктің микробпен бұзылудың белгісі
*шіру
*жұмсару
*ашып кету
*үгітілгіштік
*тоңмайлану
#221
*!Азық-түлікте антибиотиктердің қалдық мөлшерінің болуынан туындауы мүмкін
*азық-түліктің тез бұзылуы
*өнімнің сақтау мерзімінің ұзаруы
*организмде қатерлі ісік жасушаларының дамуы
*аллергиялық реакциялар, ішектің дисбактериозы
*азық-түліктің органолептикалық көрсеткішінің төмендеуі
#222
*!Азық-түліктің сапасын бағалауда гигиеналық маңызы бар көрсеткіш
*бактериологиялық
*сыртқы түрі
*таңбалану
*қаптама
*сандық
#223
*!Азық-түліктің табиғи токсині
*фитин
*индол
*оксалат
*соланин
*нитрозамин
#224
*!Азық-түліктің санитариялық-эпидемиологиялық мінсіздігінің көрсеткіші
*таңбалануы
*өндірушісі
*зиянсыздығы
*шығындырғыштығы
*жеңіл қорытымдылығы
#225
*!Азық-түліктің энергиялық құндылығы
*жеке нутриенттерді организмнің салыстырмалы қолдану дәрежесі
*организмде азотты белоктың тежелуін көрсететін белоктың сапалық көрсеткіші
*амин қышқылдарының үйлесімділігіне байланысты белоктың сапалық көрсеткіші
*организмде азық-түліктің диссимиляциясы нәтижесінде түзілетін энергия мөлшері
*организмнің ферменттік жүйесі мен азық-түліктің химиялық құрамының сәйкес келуі
#226
*!Азық-түліктің сіңімділігі
*организмде азотты белоктың тежелуін көрсететін белоктың сапалық көрсеткіші
*амин қышқылдарының үйлесімділігіне байланысты белоктың сапалық көрсеткіші
*организмнің ферменттік жүйесімен азық-түліктің химиялық құрамының сәйкес келуі
*таңдаудың теріс динамикалық өндіру жылдамдығы мен осы немесе басқа азық-түлікті тұтыну
*азық-түлікпен түсетін жекелеген нутриенттерді организмнің салыстырмалы қолдану дәрежесі
#227
*!Азық-түліктің қорытымдылығы
*жеке нутриенттерді организмнің салыстырмалы пайдалану дәрежесі
*организмде азотты белоктың тежелуін көрсететін белоктың сапалық көрсеткіші
*амин қышқылдарының үйлесімділігіне байланысты белоктың сапалық көрсеткіші
*организмде азық-түліктің диссимиляциясы нәтижесінде түзілетін энергия мөлшері
*организмнің ферменттік жүйесімен азық-түліктің химиялық құрамының сәйкес келуі
#228
*!Азық-түліктің биологиялық құндылығы
*азық-түліктің тағамдық құндылығы мен қауіпсіздігінің жиынтығы
*организмде азық-түліктің диссимиляциясы нәтижесінде түзілетін энергия мөлшері
*азық-түлікпен түсетін жеке нутриенттерді организмнің салыстырмалы қолдану дәрежесі
*таңдаудың теріс динамикалық өндіру жылдамдығы мен осы немесе басқа азық-түлікті қолдану
*амин қышқылдарының үйлесімділігіне байланысты және организмде азотты белоктың тежелуін көрсететін белоктың сапалық көрсеткіші
#229
*!Шығындырғыштық бұл
*жеке нутриенттерді организмнің салыстырмалы қолдану дәрежесі
*азық-түліктің тағамдық құндылығы мен қауіпсіздігінің жиынтығы
*организмде азық-түліктің диссимиляциясы нәтижесінде түзілетін энергия мөлшері
*таңдаудың теріс динамикалық өндіру жылдамдығы мен осы немесе басқа азық-түлікті қолдану *амин қышқылдарының үйлесімділігіне байланысты және организмде азотты белоктың тежелуін көрсететін белоктың сапалық көрсеткіші
#230
*!Азық-түліктің органолептикалық қасиеті
*макронутриенттік құрамы
*консистенциясы
*таңбалануы
*қаптамасы
*салмағы
#231
*!Амин қышқылының тапшылығынан дән белогының биологиялық құндылығы төмендейді
*валиннің
*лизиннің
*лейциннің
*триптофанның
*фенилаланинның
#232
*!Негізінен дән өнімдерінде кездесетін көмірсу
*глюкоза
*мальтоза
*крахмал
*гликоген
*пектиндік заттектер
#233
*!Дән қамба зиянкестерімен мына шарттың бұзылуынан зақымдалады
*технологиялық өңдеу
*астық жинау
*тасымалдау
*сақтау
*тарату
#234
*!Дән өнімдерінде көп мөлшерде кездесетін витаминдер




* В
#235
*!Жармалардың стандартпен нормаланатын физикалық-химиялық көрсеткіші
*қышқылдылығы
*ылғалдылығы
*иісі
*түсі
*дәмі
#236
*!Ұн сапасының және нанның пісірілу қасиетінің маңызды көрсеткіші
*майдың болуы
*ұнды витаминдеу дәрежесі
*желімтіктің құрамы мен қасиеті
*дәннің технологиялық өңделуінің дәрежесі
*алмастырылатын және алмастырылмайтын аминқышқылдары
#237
*!Бидай ұнындағы желімтіктің нормаланатын мөлшері
*5-10%
*15-20%
*25-30%
*35-40%
*45%-50%
#238
*!1 кг бидайда ұзын тұмсықтың 5 данасы анықталғанда, оның ластану дәрежесі
*екінші
*үшінші
*бесінші
*бірінші
*төртінші
#239
*!Бидай нанының нормаланатын кеуектілік көрсеткіші
*15 - 23%
*25 - 43%
*45 -53%
*55 -73%
*75 - 93%
#240
*!Нанның хош иісі тағами зеттектің болуымен байланысты
*тиамин
*меланин
*тирозин
*диацетил
*фосфолипид
#241
*!Бидай нанының қышқылдығы
*1-2о
*3-4о
*5-7о
*10-12о
*13-15о
#242
*!Қара бидай нанының қышқылдығы
*2-3о
*4-5о
*7-9о
*11-12о
*13-15о
#243
*!Қантты кондитерлік өнім
*вафли
*халуа
*пряник
*печенье
*пирожный
#244
*!Кремді кондитерлік өнім
*халуа
*пряник
*печенье
*шоколад
*пирожный
#245
*!Түйнекжемісті көкөніс
*сәбіз
*шалғам
*шалқан
*картоп
*қызылша
#246
*!Тамыржемісті көкөніс
*картоп
*сарымсақ
*қызылша
*басты пияз
*порей пиязы
#247
*!Дәнекті жеміс
*алма
*анар
*лимон
*апельсин
*қара өрік
#248
*!Сүт қышқылдығының өлшем бірлігі
*%
*мг %
*мг
*Цельсия градусы
*Тернер градусы
#249
*!Негізгі сүт белогы
*актин
*миозин
*казеин
*ихтулин
*глобулин Х
#250
*!Сүттің негізгі көмірсуы
*глюкоза
*лактоза
*сахароза
*фруктоза
*гликоген
#251
*!Сүттің тығыздығын анықтайтын аспап
*экстрактор
*центрифуга
*май өлшегіш
*лактоденсиметр
*фотоэлектрокалориметр
#252
*!Сүтқышқылды бактерияның өнімі болып табылады
*С витамині
*Д витамині
*А витамині
*РР витамині
*В тобының витаминдері
#253
*!«Еттің жетілуі»- бұл
*протеолитикалық үрдіс
*липоидтардың биохимиялық өзгерісі
*протеаза әсерінен белоктық заттектердің биохимиялық өзгеруі
*микроорганизмдердің және олардың ферменттерінің қатысуымен дамитын тіндердің ыдырауы
*гликолитикалық ферменттердің әсерінен гликогеннің ыдырауы және бұлшық ет тіндерінде әр түрлі қышқылдың түзілуі
#254
*!Еттің бұлшық ет тінінің белоктары
*казеин, майдың кішкене шарларының белоктары
*лактоглобулин, лактоглобулин
*миоген, актин, миозин
*ихтулин, альбумин
*коллаген, эластин
#255
*!Еттің дәнекер тіндерінің белоктары
*коллаген, эластин
*ихтулин, альбумин
*миоген, актин, миозин
*лактоглобулин, лактоглобулин
*казеин, майдың кішкене шарларының белоктары
#256
*!Еттің азотсыз шырсөлдік заттегі
*ансерин
*карнозин
*альбумин
*гликоген
*пуриндік негіздер
#257
*!Мал етінде болатын азотты шырсөлдік заттек
*глюкоза
*креатин
*коллаген
*гликоген
*сүт қышқылы
#258
*!Еттегі табиғи көмірсудың бірден-бір көзі
*пектин
*лактоза
*глюкоза
*сахароза
*гликоген
#259
*!Жұмыртқа сарыуызының негізгі протеині
*овоальбумин
*кональбумин
*овомукоид
*вителлин
*лизоцим
#260
*!Жұмыртқа ақуызының протеині
*актин
*казеин
*миозин
*авидин
*коллаген
#261
*!Майлы және майлылығы орташа балық негізгі көзі болып табылатын тағами заттек
*биотин
*токоферол
*кальциферол
*фолий қышқылы
*аскорбин қышқылы
#262
*!Теңіз балығы тек биожетімді минералдық элементтің көзі болып табылады
*йод
*калий
*натрий
*магний
*марганец
#263
*!Жұмыртқа сарыуызының липотропты заттегі
*авидин
*биотин
*лецитин
*холестерин
*рибофлавин
#264
*!Сапалы жұмыртқадағы ауа қуысының биіктігі (мм) аспау керек
*13
*23
*33
*43
*53
#265
*!Жармада витаминдер, минералдық заттектер мен жасұнықтың болуы байланысты
*кептіру әдісіне
*ұсақталу дәрежесіне
*дәннің ылғалдылығына
*қамба зиянкестерімен зақымдалу дәрежесіне
*сыртқы қабықшаларынан ажырату дәрежесіне
#266
*!Дәнде микрофлораның дамуына жағдай жасайтын негізгі факторлар
*ұзақ сақталуы
*дәннің ластануы
*төменгі температураның әсері
*қамба зиянкестерімен зақымдалуы
*қамбадағы жоғарғы температура, жоғары ылғалдылық
#267
*!Жасұнықтың мөлшері аз кездесетін жарма
*арпа
*сұлы
*ұнтақ
*бидай
*қарақұмық
#268
*!Нан сапасының негізгі физикалық-химиялық көрсеткіштерінің бірі
*ылғалдылығы
*серпімділігі
*пішіні
*пісуі
*дәмі
#269
*!Қара нанның картоп аурумен зақымданбау себебі
*кеуектілігі төмен болғандықтан
*сіңімділігі төмен болғандықтан
*қышқылдылығы жоғары болғандықтан
*нанды қоңыр түске бояйтын меланин картоп ауруының дамуына кедергі келтіреді
*қара ұннан жасалған қамырда болатын тирозиназа картоп таяқшасының дамуын тежейді
#270
*!Нанның картоп ауруының алдын алу шарасы
*дұрыс тасымалдау
*ұнды електен өткізу
*нан пісіру температурасын қатаң сақтау
*ұнға қамба зиянкестерінің түсуін болдыртпау
*нанды тез суыту, ыстық нанды сатуға рұқсат бермеу
#271
*!Адамның күнделікті рационында жаңғақтар мен дәнектердің ұсынылатын мөлшері (г)
*30
*60
*90
*120
*150
#272
*!Қамырдың қопсытқышы ретінде қолданылатын заттектер
*тұздар
*сілтілер
*қышқылдар
*витаминдер
*амилолиттік ферменттер
#273
*!Нанды пісіру кезінде нанның қабығын бояйтын заттек
*цистин
*тирозин
*мальтоза
*меланин
*авоморин
#274
*!Нан пісіру кезінде нанның кеуектілігін қамтамасыз ететін заттек
*көмір қышқылы
*желімтік
*крахмал
*глюкоза
*спирт
#275
*!Нанды сақтайтын сөрелерді сүртетін ерітінді
*0,2 % хлорлы-сірке қышқылы
*0,5 % кальцийленген сода
*1 % сірке қышқылы
*0,2 % хлорлы әк
*0,5 % хлорамин
#276
*!Нанның картоп ауруын туындататын микроорганизм
*ғажайып таяқша
*зең саңырауқұлағы
*пигмент түзуші микроб
*Mesenterіcus тобының бактериясы
*ішек таяқшалары тобының бактериялары
#277
*!Ақталған күрішті алу жолы
*дәннің бүтіндігін бұзады
*эндоспермді алып тастайды
*сыртқы қабықшасынан тазартады
*ұрығынан және сыртқы қабығыннан тазартады
*сыртқы қабыршақ пен бөлшектеп ұрық қабығынан тазартады
#278
*!Соя құрамында болатын фитоэстрогендер
*изофлавондар
*олигосахаридтер
*антиалиментарлық факторлар
*зоб туындауына әсер ететін заттар
*күкіртқұрамды алмастырылмайтын амин қышқылдары
#279
*!Жұмыртқа өнімі
*меланж
*гоголь-моголь
*печенье
*вафли
*халуа
#280
*!Суда жүзетін құстардың жұмыртқалары зарарлану көзі болуы мүмкін
*финноздың
*туберкулездің
*трихинеллездің
*сальмонеллездің
*дифиллоботриоздың
#281
*!Балалар мен емдәмдік өнімдерде рұқсат етілмейді
*құрғақ сүт қоспалары
*толыққұнды белоктар
*микроэлементтер
*микотоксиндер
*витаминдер
#282
*!Антиалиментарлық фактор
*витаминдер
*полифенолдар
*биогенді аминдер
*макронутриенттер
*ферменттерді тежегіштер
#283
*!Азық-түліктің бөтен заттармен контаминациялануының (ластануы) басты жолдары
*табиғи
*техногенді
*қосарласқан
*биологиялық
*антропогенді
#284
*!Жекеленген өнімнің тағамдық құндылығы анықталады
*қауіпсіздігімен
*азық-түліктің пайдалы қасиетінің жиынтығымен
*тамақтануда жиі қолданылатын барлық азық-түліктің жиынтығымен
*жеке нутриенттердің толыққұндылығы мен құрамының ара қатынасымен
*тамақтану әдеті деңгейінде таңдауды ынталандыратын сыртқы сипаттамаларымен
#285
*!Көкөністердің маңызды физиологиялық қасиеті
*асқорыту бездерінің секреторлық қызметіне қоздырғыш әсер етеді
*шырсөлдік заттектердің едәуір мөлшері болады
*жүйке жүйесіне ынталандырғыш әсер етеді
*белоктың көзі ретінде қарастырылады
*липотропты әсері бар
#286
*!Көкөністер мен жемістерде кездесетін жасыл пигмент
*танин
*шафран
*тартразин
*хлорофилл
*индигокармин
#287
*!Көкөністер мен жемістердің эфир майының қасиеті
*тәбетті ынталандырушы
*антиалиментарлық фактор
*эстрогенді белсенділігі бар
*тағамдық құндылығын төмендетеді
*асқазанның секреторлы белсенділігін тежейді
#288
*!Крахмалдың көп мөлшері кездесетін көкөніс
*орамжапырақ
*қызылша
*картоп
*асқабақ
*қарбыз
*Азық-түліктің сапасы мен қауіпсіздігін гигиеналық бағалау*2*39*3*
#289
*!Сиыр сүтімен салыстырғанда ана сүтінің құрамында көп мөлшерде кездесетін тағамдық заттек
*майлар
*белоктар
*сүт қанты
*минералдық заттектер
*В тобының витаминдері
#290
*!Шикі сүт пен кілегейдің бактериямен тұқымдану дәрежесін көрсететін ферменттік реакция
*липаза
*гидролаза
*фосфатаза
*редуктаза
*пероксидаза
#291
*!Бидай партиясын сараптауда 1 кг-ға ұзын тұмсықтың 5 данасы анықталды.
Төменде келтіріліген ластану дәрежесінің қайсысы сәйкес келеді?
*екінші
*үшінші
*бесінші
*бірінші
*төртінші
#292
*!Биологиялық қауіптіліктің алиментарлық әлеуетті (потенциально) қауіп факторы
*уытты элементтер
*радионуклидтер
*гельминттер
*пестицидтер
*нитраттар
#293
*!Химиялық қауіптіліктің алиментарлық әлеуетті (потенциально) қауіп факторы
*өсуді ынталандыратындар
*қарапайымдар
*гельминттер
*приондар
*вирустар
#294
*!Бидай партиясын сараптауда 1 кг-ға ұзын тұмсықтың 10 данадан артық мөлшері анықталды.
Төменде келтіріліген ластану дәрежесінің қайсысы сәйкес келеді?
*бірінші
*екінші
*үшінші
*бесінші
*төртінші
#295
*!Тағам құрамында антропогенді ластанудың бөгде қосылыстары болуы мүмкін
*нутриенттер
*пестицидтер
*антивитаминдер
*биогенді аминдер
*ферменттерді тежеуіштер
#296
*!Қаймағы алынбаған сүттен тағами өнімдерді алу арқылы құрамындағы радионуклидтердің концентрациясын азайтуға мүмкіндік береді
*кілегейді
*сары майды
*май концентраттарын
*концентрленген сүтті
*белокты концентраттарды (сүзбе, ірімшік)
#297
*!Азық-түлікке бөгде химиялық заттектердің түсу себептері

*премикс ретінде пайдалану
*биологиялық белсенді қоспалар ретінде пайдалану
*өнімнің табиғи компоненттері ретінде болуы мүмкін
*азық-түлікті технологиялық өңдеу нәтижесінде түзілуі мүмкін
*санитариялық-эпидемиологиялық қасиетін жақсарту үшін қолдану кезінде
#298
*!Адам организміне алиментарлық жолмен азық-түлікпен түсетін вирус
*тұмау
*герпес
*аусыл
*қызылша
*желшешек
#299
*!Химиялық ксенобиотиктерге жататын экологиялық шартталған қосылыстар
*нитраттар
*пестицидтер
*өсу гормондары
*антибиотиктер
*нитрозаминдер
#300
*!Азық-түліктік және тағам өндірісі үрдістеріне мақсатты енгізілетін заттектер
*нитраттар
*нитрозаминдер
*радионуклидтер
*ауыр металлдар мен мышьяк
*полихлорланған бифенилдер
#301
*!Албырт және скумбрия тұқымдастығы балықтарының құрамындағы мөлшері бақыланатын заттек
*тиамин
*патулин
*гистамин
*афлатоксин
*ботулотоксин
#302
*!Сүт және сүт өнімдерінде мөлшері бақыланатын заттек
*патулин
*гистамин
*В1афлатоксині
*М1 афлатоксині
*стафилококкты токсин
#303
*!Майлы дақылдардың тұқымдары мен жаңғақтарда мөлшері регламенттеледі
*патулиннің
*гистаминнің
*М1 афлатоксиннің
*В1 афлатоксині
*стафилококкты токсин
#304
*!Көкөністер мен жемістерде мөлшері регламенттеледі
*тиаминнің
*патулиннің
*гистаминнің
*афлатоксиннің
*ботулотоксиннің
#305
*!Ластанған территорияда радионуклидтерді максималды концентрациялайтын тағамдық шикізаттар
*сүт
*сәбіз
*құс еті
*жемістер
*бұршақ тұқымдас
#306
*!Радионуклидтермен ластанған территориядан алынған шикізатты жылулық өңдеуге дейінгі қажетті асшеберлік өңдеу тәсілі
*суық суға малу
*ыстық суға малу
*қабығын майлықпен сүрту
*тұз қосылған ыдыста жуу
*қабығынан тазарту және зақымдалған бөлігін алып тастау
#307
*!Сапасы мен құрамы қасақана және әдейі өзгертілген, қасиеті мен сапасы жасырын берілген тағамдық өнімдердің аталуы
*фальсифицирленген
*витаминделген
*функционалдық
*маринадталған
*байытылған
#308
*!Мақсатты қолдану үшін жарамсыз азық-түлікті технологиялық қайта өңдеу дегеніміз
*утилизация
*стерилизация
*фортификация
*гомогенизация
*фальсификация
#309
*!Химиялық құрамы бойынша саңырауқұлақтар мен жануар текті өнімдерге тән тағами заттек
*май
*белок
*витамин
*гликоген
*күкірт құрамдас аминқышқылы
#310
*!Жасанды дақылдандырылатын саңырауқұлақ
*ақ саңырауқұлақ
*вешенкалар
*томарқұлақ
*қозықарын
*жерқұлақ
#311
*!Сүт зауытында шикі сүтті қабылдағанда бактериямен тұқымдануын анықтайтын көрсеткіш
*коли-титр
*коли-индекс
*жалпы микроб саны
*ферменттің белсенділігі
*патогенді микрофлораның болуы
#312
*!Сүтті крахмалмен фальсификациялау мақсаты
*сүтте көмірсу мөлшерін ұлғайту
*консистенциясын жақсарту
*қышқылдылығын төмендету
*дәмдік қасиетін жақсарту
*тығыздығын төмендету
#313
*!Сүтте микрофлора дамуының бактерицидтік фазасының ұзақтығы байланысты
*сүт пастеризациясына
*сүтті сақтау уақытына
*сүт алынған малдың түріне
*сүттің микробтармен бастапқы ластануына
*сүтті алу тәсіліне (машинамен немесе қолмен сауу)
#314
*!Сүттің аралас микрофлора фазасы сипатталады
*жаңа сауылған сүттің бактерицидті заттектерінің белсенді әсер ету кезеңі
*малдың желінінде бактерицидті заттектерінің белсенді әсер ету кезеңі
*сүтқышқылды бактериялардың даму кезеңі
*патогенді микрофлораның даму кезеңі
*түрлі микрофлораның даму кезеңі
#315
*!Аралас ашу өнімі
*йогурт
*айран
*қаймақ
*ряженка
*ацидофилин
#316
*!Сүттің жаңа сауылғандығын сипаттайтын көрсеткіш
*тығыздығы
*құрғақ қалдығы
*қышқылдылығы
*құрғақ майсыз қалдық
*бактериямен тұқымдануы
#317
*!Сүттің тығыздығын анықтайтын құрал
*калипер
*термометр
*калориметр
*лактоденсиметр
*Журавлев аспабы
#318
*!Еттің сапасын сипаттайтын көрсеткіштердің бірі
*еттің сұрпы
*жетілу деңгейі
*боялу қарқындылығы
*шырсөлдік заттектердің болуы
*дәнекер тінді компоненттердің болуы
#319
*!Ауру малдың еті арқылы адамға жұқпайтын ауру
*аусыл
*күйдіргі
*бруцеллез
*туберкулез
*шошқа обасы
#320
*!Адамға ауру мал еті арқылы берілетін жұқпалы ауру
*вирустық гепатит В
*туберкулез
*опистархоз
*фасциолез
*лямблиоз
#321
*!Ауру мал еті арқылы берілетін аса қауіпті жұқпалы ауру
*шошқа обасы
*туберкулез
*бруцеллез
*күйдіргі
*аусыл
#322
*!Жылықанды жануарлардың етінен балық етінің басты айырмашылығының бірі
*ұзақ мерзімде сақталуға төзімді
*құрамында дәнекер тіні 5 есе аз
*құрамында дәнекер тіні 3 есе көп
*амин қышқылды құрамы үйлесімді
*құрамында азотты шырсөлдік заттектер аз
#323
*!Балық еті құрамындағы липотропты заттектер
*коллаген, эластин
*триптофан, аланин
*метионин, цистин
*альбумин, глобулин
*қаныққан май қышқылы
#324
*!Балықтың құрамында дәнекер тінді белоктан кездесетіні тек
*актин
*эластин
*ихтулин
*альбумин
*коллаген
#325
*!Адамға балық арқылы берілетін гельминтоз
*финноз
*фасциолез
*эхинококкоз
*трихинеллез
*дифиллоботриоз
#326
*!Галлофильді микроб B.serratіa salіnarіa-мен зақымдалатын балық
*тірі
*ысталған
*сүрленген
*тұздалған
*консервіленген
#327
*!Шошқаның және жабайы қабанның етін тұтынғаннан, адамға берілетін гельминтоз
*тениидоз
*фасциолез
*описторхоз
*трихинеллез
*дифиллоботриоз
*Азық-түліктің сапасы мен қауіпсіздігін гигиеналық бағалау*4*29*1*
#328
*!«АЗЫҚ-ТҮЛІКТІҢ САПАСЫ» - БҰЛ ҚАСИЕТТЕРДІҢ ЖИЫНТЫҒЫ
*дәмділік қасиеті
*өнімнің сұрыптылығы
*өнімнің қуаттылығы
*тағамдық құндылығы
*өнімнің химиялық құрамы
*биологиялық құндылығы
*табиғи түрде өнімнің қауіпсіздігі
*санитариялық-эпидемиялық мінсіздігінің көрсеткіштері
#329
*!АЗЫҚ-ТҮЛІКТІҢ ТАҒАМДЫҚ ҚҰНДЫЛЫҒЫН ЗЕРТТЕУДЕ БАҒАЛАНАДЫ
*сіңімділігі
*жеңіл қорытылуы
*органикалық құрамы
*аз шығындырғыштығы
*органолептикалық қасиеті
*контаминанттардың болмауы
*микробиологиялық бүліну белгілерінің болмауы
*физикалық-химиялық бүліну белгілерінің болмауы
#330
*!АЗЫҚ-ТҮЛІКТІҢ БИОЛОГИЯЛЫҚ ҚҰНДЫЛЫҒЫН ЗЕРТТЕУДЕ БАҒАЛАНАДЫ
*сіңімділігі
*жеңіл қорытылуы
*органикалық құрамы
*органолептикалық қасиеті
*контаминанттардың болмауы
*тағамдық заттектердің белсенділігі
*микробиологиялық бүліну белгілерінің болмауы
*физикалық-химиялық бүліну белгілерінің болмауы
#331
*!АЗЫҚ-ТҮЛІКТІҢ САНИТАРИЯЛЫҚ-ЭПИДЕМИОЛОГИЯЛЫҚ МІНСІЗДІГІ КӨРСЕТКІШТЕРІН ЗЕРТТЕУДЕ БАҒАЛАНАДЫ
*қорытылуы
*органикалық құрамы
*тағам ассортименті
*органолептикалық қасиеті
*тағамдық заттектердің белсенділігі
*микробиологиялық бүліну белгілері
*физикалық-химиялық бүліну белгілері
*табиғаты әр түрлі контаминанттардың болмауы
#332
*!«СТАНДАРТТЫ» АЗЫҚ-ТҮЛІК КАТЕГОРИЯСЫ
*қоғамдық тамақтандыру орындары арқылы ғана таратылады
*органолептикалық қасиеті бойынша аздаған ауытқулары бар
*балалар мен науқастардың денсаулығына қауіп төндіреді
*барлық гигиеналық талаптарға сәйкес келеді
*ЕПМ мен МДБМ таратуға тыйым салынады
*адам денсаулығына қауіп төндірмейді
*алдын-ала өңдеуден кейін таратылады
*шектеусіз таратуға рұқсат етіледі
#333
*!«ШАРТТЫ ЖАРАМДЫ» АЗЫҚ-ТҮЛІК
*фальсифицирленген
*денатураттарға жатады
*арнайы өңдеуді қажет етеді
*табиғи түрде қауіп шақырмайды
*стандартты азық-түлікке жатады
*табиғи түрде қауіпті болуы мүмкін
*стандартты емес азық-түлікке жатады
*тағамдық құндылығы төмен болуы мүмкін
#334
*! ТАҒАМДЫҚ ӨНІМДЕР МАҚСАТТЫ ҚОЛДАНЫЛУЫНА ҚАРАЙ ЖІКТЕЛЕДІ
*тұрақты
*дәмділік
*өсімдік текті
*жануар текті
*синтетикалық
*тез бұзылатын
*пластикалық
*энергетикалық
#335
*!БАРЛЫҚ ТАҒАМДЫҚ ӨНІМДЕР ЖІКТЕЛЕДІ

*пайдасы бойынша
*табиғаты бойынша
*қуаттылығы бойынша
*қауіпсіздігі бойынша
*дәмділік қасиеті бойынша
*химиялық құрамы бойынша
*мақсатты қолдануы бойынша
*сақтау кезінде тұрақтылығы мен бүліну жылдамдығы бойынша
#336
*!ТАБИҒАТЫ БОЙЫНША ТАҒАМДЫҚ ӨНІМДЕР ЖІКТЕЛЕДІ
*дәмділік
*тұрақты
*пластикалық
*өсімдік текті
*жануар текті
*тез бұзылатын
*энергетикалық
*синтетикалық
#337
*!ДӘННІҢ ЭНДОСПЕРМАСЫНА СӘЙКЕС КЕЛЕДІ
*құрамында минералдық заттектер, витаминдер бар, аздаған мөлшерде белоктар мен майлар бар *құрамында көмірсу, белоктар бар, аздаған мөлшерде май және минералдық заттектер бар
*бүршік түрінде дәннің негізінде орналасқан
*дәннің салмағының 84-85% құрайды
*дәннің ішкі және негізгі бөлігі
*дән салмағының 14% құрайды
*дән массасының 1,5% құрайды
*бірнеше қабаттан тұрады
#338
*!амин қышқылдарының Құрамы бойынша ЕРЕКШЕЛЕНЕТІН дән өнімдері
*соя
*арпа
*күріш
*бидай
*жүгері
*бұршақ
#339
*!Қамба зиянкестері
*секіргіш
*фузариум
*фитофтора
*ұн кенесі
*ақ шіріткіш
*ұзынтұмсық
*ірімшік шыбыны
*диірмен қанкөбелегі
#340
*!КӨБІНЕСЕ ОРГАНИЗМГЕ КӨКӨНІСТЕР МЕН ЖЕМІСТЕРМЕН ТҮСІП ОТЫРАТЫН МАҢЫЗДЫ ВИТАМИНДЕР
*аскорбин қышқылы
*цианокобаламин
*кальциферол
*пиридоксин
*Р витамині
*каротин
*ретинол
*тиамин
#341
*!ФИТОНЦИДКЕ АСА БАЙ ШИКІ КӨКӨНІСТЕР
*сәбіз
*пияз
*картоп
*қызылша
*сарымсақ
*орамжапырақ
#342
*!Нанның сапасының физикАЛЫҚ-химиялық көрсеткіштері
*түсі
*иісі
*дәмі
*пісуі
*кеуектілігі
*ылғалдылығы
*консистенциясы
*қышқылдылығы
#343
*!САҢЫРАУҚҰЛАҚТАР ҚҰРАМЫНДА БОЛАТЫН КӨМІРСУЛАР
*микоза
*лактоза
*фруктоза
*галактоза
*гликоген
*протопектин
#344
*!АСҚАБАҚТЫҚ КӨКӨНІСТЕР
*қияр
*бұрыш
*қауын
*қызанақ
*қарбыз
*қояншөп
*баклажан
*брокколи
#345
*!СУБТРОПИКАЛЫҚ ЖӘНЕ ТРОПИКАЛЫҚ ЖЕМІСТЕР
*киви
*құрма
*лайма
*шабдалы
*грейфрут
*апельсин
#346
*!КӨКӨНІСТЕР МЕН ЖЕМІСТЕРДЕ БОЛАТЫН ЭФИР МАЙЛАРЫНЫҢ ФИЗИОЛОГИЯЛЫҚ МАҢЫЗЫ
*бактерицидті қасиеті бар
*антисептикалық қасиеті бар
*тұз алмасуының бұзылуына мүмкіндік береді
*организмнің «сілтіленуіне» белсенді қатысады
*табиғи тәбетті ынталандырғыштар болып табылады
*асқазан мен ішектің секреторлық белсенділігін тежейді
#347
*!СҮТТІҢ ТАҒАМДЫҚ ЖӘНЕ БИОЛОГИЯЛЫҚ ҚҰНДЫЛЫҒЫ СИПАТТАЛАДЫ
*ауыр сіңуімен
*жеңіл сіңуімен
*витаминдердің көп мөлшерімен
*күрделі көмірсулардың болуымен
*толыққұнды белоктың болуымен
*компоненттердің үйлесімділігімен
*КҚМҚ мөлшерінің жоғары болуымен
*қаныққан май қышқылдарының болуымен
#348
*!СҮТ ЖӘНЕ СҮТ ӨНІМДЕРІНІҢ БЕЛОКТАРЫ
*актин
*глютен
*миозин
*казеин
*эластин
*коллаген
*лактоальбумин
*лактоглобулин
#349
*!СҮТ МИКРОФЛОРАСЫНЫҢ ДАМУ ФАЗАЛАРЫ
*сүтті
*аралас
*қышқыл
*бактериалды
*бактерицидті
*сүт қышқылды
*қышқылды сүтті
*бактериостатикалық
#350
*!Еттің азотсыз шырсөлдік заттЕКТЕРІ
*креатин
*ансерин
*глюкоза
*карнозин
*гликоген
*гипоксантин
*сүт қышқылы
*пуриндік негіздер
#351
*!Еттің азотТЫ шырсөлдік заттЕКТЕРІ
*глюкоза
*гликоген
*креатин
*карнозин
*целлюлоза
*оксипролин
*сүт қышқылы
*пуриндік негіздер
#352
*!ЕТТІҢ ЖЕТІЛУ ҮРДІСІ ӘСЕР ЕТЕДІ
*бастапқы бактериялармен тұқымдануына
*ет құрамындағы витаминдер санына
*сақтау кезінде тұрақтылығына
*тағам дайындау уақытына
*еттің дәмділік қасиетіне
*қорытылуы мен сіңуіне
*белок құрамына
*ет сапасына
#353
*!ЕТ СЕБЕПШІ БОЛАТЫН АУРУЛАР
*күйдіргі
*тениидоз
*описторхоз
*афлотоксикоз
*дифиллоботриоз
*фузариотоксикоз
*тағамдық токсикоинфекция
*организмге ауыр металлдардың түсуі
#354
*!БАЛЫҚТЫҢ ТАҒАМДЫҚ ЖӘНЕ БИОЛОГИЯЛЫҚ ҚҰНДЫЛЫҒЫ КӨП МӨЛШЕРДЕ БОЛУЫМЕН СИПАТТАЛАДЫ
*жай көмірсулардың
*қаныққан майлардың
*күрделі көмірсулардың
*шырсөлдік заттектердің
* С және Р витаминдерінің
*йодтың, фтордың, бромның
*көпқанықпаған май қышқылдарының
*А, Д және В тобының витаминдерінің
#355
*!Дифиллоботриоз бен описторхоздың алдын алуДың паллиативті шаралары
*балықты санитарлық сараптау
*жағалаудағы халықты дегельминтизациялау
*балықты шикі түрінде пайдалануға тыйым салу
*жағалаудағы аудандарда тазалық жұмыстарын жүргізу
*су қоймаларының ит және мысық нәжістерімен ластануының алдын алу
*балық өнімдерін, котлет және балық кесектерін міндетті түрде жылумен өңдеуден өткізу
#356
*!БАЛЫҚТЫҢ БҰЛШЫҚ ЕТ ТІНІНДЕ МИКРООРГАНИЗМДЕРДІҢ КӨБЕЮІНЕ ЫҚПАЛ ЕТЕТІН НЕГІЗГІ ФАКТОРЛАР
*эластиннің болмауы
*қабыршақтың болуы
*ихтулин белогының болуы
*майдың мөлшері жоғары болуы
*балықтың сыртында шырыштың болуы
*желбезектерінің анатомиялық орналасуы
*ішектің омыртқа жотасына жақын орналасуы
*тіннің жоғары ылғалдылығы мен бұлшық ет талшықтарының нәзік құрылымы
*Тамақтан улану және олардың алдын алу*1*88*4*
#357
*!Токсикоинфекцияға жататын аурудың сипаттамасы
*тағам құрамына тірі бактериялардың көп мөлшерде түсуі
*организмге артық мөлшерде витаминдердің түсуі
*құрамында пестицидтері бар тағамды тұтыну
*тағамға қандай да бір уды қасақана енгізу
*тағамдық аллергия
#358
*!Тағамдық токсикоинфекцияның қоздырғышы
*Staphylococcus aureus
*Claviceps purpurea
*Aspergillus flavus
*Cl.perfringens
*Cl.botulinum
#359
*!Этиологиясы аралас тамақтан уланудың қоздырғыштары
*энтеротоксигенді стафилококктар және протей таяқшалары
*споралы анаэробтар және патогенді галофилдер
* споралы аэробтар және энтерококктар
*микромицеталар және стафилококктар
*сальмонеллалар және ішек таяқшасы
#360
*!Рroteus-пен шақырылған тамақтан уланудың туындауына себепші азық-түлік
*кондитерлік өнімдер
*көкөністер-жемістер
*дәнді-дақылдар
*ет өнімдері
*консервілер
#361
*!Азық-түліктің нәжістік ластануының негізгі көрсеткіші
*стафилококктың болуы
*сальмонелланың болуы
*энтерококктың болуы
*клостридияның болуы
*афлатоксиннің болуы
#362
*!Staphylococcus aureus өндіретін заттек
*энтеротоксин
*ботулотоксин
*микотоксин
*афлатоксин
*соланин
#363
*!Ішек инфекциясына қарағанда тамақтан улануға тән белгі
*аурудың тамақ қабылдаумен айқын байланысы бар
*кенеттен бұрқ етпенің дамуы
*жұққыштықтың болмауы
*бұрқ етпенің тез тоқталуы
*аурудың жаппай сипаты
#364
*!Сальмонеллезді токсикоинфекцияның туындауына себепші болатын тағамдар
*екіншілік ет өнімдері
*біріншілік тағамдар
*балғын салаттар
*сусындар
*нандар
#365
*!Бактериалды токсикоздар
*этиологиясы микробты тамақтан улану, токсикоздар
*этиологиясы аралас тағамдық токсикоинфекциялар
*тамақтан уланудың өзбетінше тобы
* ішек инфекциялары
*микотоксикоздар
#366
*!Тағамдық бактериалды токсикоздың қоздырғышы
*Proteus mirabilis et vulgaris
*Cl.perfringens
*Cl.botulinum
*Salmonella
*B.cereus
#367
*!Бактериотоксикоз
*алиментарлы-токсикалық алейкия
*триходесмотоксикоз
*"мас нанмен" улану
*афлатоксикоз
*ботулизм
#368
*!Тағамдық бактериалды токсикоздың қоздырғыштары
*патогенді галофиллдер
*стафилококктар
*колибактериялар
*сальмонеллалар
*энтерококктар
#369
*!Стафилакокктың токсин бөлуіне аса қолайлы орта болатын тағам өнімдері
*жемістер
*конфеттер
*нан өнімдері
*сүт өнімдері
*балық консервлері
#370
*!Стафилакокктың патогенділігінің жетекші қасиеті
*эритроциттерді гемолиздеу
*организмде жинақталуы
*плазманы ұйыту
*суда ерігіштігі
*пигмент түзу
#371
*!Ботулизм кезінде тағайындалады
*витамин
*антибиотик
*іш жүргізетін
*гамма-глобулин
*поливалентті үш серотипті (А, В, Е) сарысу
#372
*!Стафилококкты токсикоз қоздырғышының негізгі көзі
*құрал-жабдық және құрал сайман
*тағам нысанының жұмысшысы
*тара және қаптама
*өндірістік бөлме
*ауыз су
#373
*!Өсімдік текті өнімдер көбінесе Сl.botulinum спораларымен тұқымданады
*транспорт арқылы
*топырақ арқылы
*тара арқылы
*ауа арқылы
*су арқылы
#374
*!Тағамдарды тұтынудан ботулизм туындайды
*құрамында гендік модифицирленген организмдері бар өнімді
*үй жағдайында дайындалған консервілерді
*кондитерлік кремдік өнімдерді
*жаңа дайындалған тағамдарды
*фальсификат өнімдерді
#375
*!Аса уытты В1 афлатоксинге тән
*күшті гепатотоксикалық және гепатоканцерогенді әсер
*жүйкелік салдану көріністер
*эмбритоксикалық қасиет
*жақсы суда ерігіштігі
*тератогенді қасиет
#376
*!Афлатоксикоздың қоздырғышы
*Fusarium sporotrichiella
*Acpergillus flavus
*Claviceps purpure
*Cl.botulinum
*E.coli
#377
*!Фузариотоксиндер кездесуі мүмкін
*қыстап қалған дақылдарда
*сүт және сүт өнімдерінде
*ет және ет өнімдерінде
*көкөністерде
*жемістерде
#378
*!Ішек таяқшасының патогенді штамдарының көзі
*персонал
*құрал-сайман
*құрал-жабдық
*азық-түлікті бірге сақтау
*өнімдерді суықтай өңдеу
#379
*!Организмге токсиндердің түсуімен байланысты тамақтан улану тобының аталуы
*тағамдық токсикоинфекциялар
*жедел ішек инфекциялары
*тағамдық аллергия
*тамақтың жақпауы
*токсикоздар
#380
*!Микотоксиндер - бұл
*айқын токсиндік қасиеті бар микроскопиялық саңырауқұлақтардың метаболиттері
*ішек таяқшалары тобы микроорганизмдерінің тіршілігінің өнімдері
*химиялық қоспаларды қолдану кезінде түзілетін заттектер
*этиологиясы бактериалды заттектер
*арам шөптердің алколоидтары
#381
*!Тағамдық микотоксикоздармен шакырылатын ауру
*ботулизм
*эрготизм
*сальмонеллез
*гелиотропты токсикоз
*стафилококкты токсикоз
#382
*!Фузариотоксикоз
*алиментарлы-токсикалық алейкия
*қыздырма үйбидайықпен улану
*афлатоксикоз
* митилизм
*эрготизм
#383
*!Қастауыш алкалоиды
*эрготоксин
*амигдалин
*солонин
*фагин
*фазин
#384
*!Санитариялық-микологиялық талдау жүргізілетін тағамдық өнімдер
*кондитерлік бұйымдар
*балық консервілері
*дәнді-дақылдары
*өсімдік майлары
*шұжық өнімдері
#385
*!Тағамдық микотоксикоз
*гелиотропты токсикоз
*триходесмотоксикоз
*афлатоксикоз
*сальмонеллез
*митилизм
#386
*!Улы саңырауқұлақтарды тұтынумен байланысты тамақтан уланудың тобы
*микотоксикоздар
*ішек инфекциялары
*токсикоинфекциялар
*бактериалды токсикоздар
*табиғаты микробсыз уланулар
#387
*!Аса қауіпті улы саңырауқұлақ
*грузди саңырауқұлағы
*тыржыңқұлақ
*бозарамқұлақ
*қозықұйрық
*тілікқұлақ
#388
*!Улы саңырауқұлақтың уытты заттегі
*амигдалин
*мускарин
*солонин
* фазин
*фагин
#389
*!Шыбынжұттың уытты заттегі

*коприн
*мускарин
*фаллоидин
*гирометрин
*триходесмин
#390
*!Шартты-жарамды саңырауқұлақ тобы
*тілікқұлақтар
*шыбынжұттар
*қозықұйрықтар
*қайыңқұлақтар
*волнушки саңырауқұлағы
#391
*!Боз арамқұлақтың негізгі уытты заттегі
*эрготамин
*аманитин
*энтеротоксин
*триходесмин
*ботулотоксин
#392
*!Белгілі бір жағдайда улы қасиетке ие болған өнімнің уытты заттегі
*фазин
*аманитин
*мускарин
*гиромитрин
*мускаридин
#393
*!Жеуге жарамды саңырауқұлақтар
*тілікқұлақ
*шыбынжұт
*боз арамқұлақ
*ақ саңырауқұлақ
*жалған опяталар
#394
*!Шартты-жарамды саңырауқұлақтар
*қозықарындар
*шыбынжұттар
*қозықұйрықтар
*тыржыңқұлақтар
*ақ саңырауқұлақтар
#395
*!Улы жабайы өсетін өсімдік
*қызыл шие
*қара жидек
*меңдуана
*қарақат
*жүзім
#396
*!Дәнді-дақылдардың арам шөптерінің улы тұқымымен улану
*эрготизм
*уров ауруы
*афлатоксикоз
*фузаритоксикоз
*гелиотропты токсикоз
#397
*!Дәнді дақылдардың арамшөптердің улы тұқымдарымен шақырылатын тамақтан улану аталады
*ботулизм
*афлатоксикоз
*сальмонеллез
*фузаритоксикоз
*триходесмотоксикоз
#398
*!Гелиотропты токсикоздың клиникалық көрінісі
*энцефалит
*уытты нефрит
*уытты гепатит
*септикалық баспа
*мидың геморрагиялық ісінуі
#399
*!Ұнда және жармаларда қастауыштың рұқсат етілген мөлшері
* 0,05%
*0,1%
*0,2%
*0,25%
*0,3%
#400
*!Фуга балығы метаболиті
*тетродотоксин
*скомбротоксин
*ботулотоксин
*энтеротоксин
*амигдалин
#401
*!Улы балықпен және теңіз өнімдерімен улану
*триходесмотоксикоз
*бактериотоксикоз
*фузариотоксикоз
*маринотоксикоз
*микотоксикоз
#402
*!Тыржыңқұлақ пен тілікқұлақтың улы қосылысы
*гирометрин
*эргометрин
*мусцимол
*мускарин
*фазин
#403
*!Өнген картопта болатын табиғи токсин
*амигдалин
*соланин
*инканин
*фазин
*фагин
#404
*!Қорғасынмен улану
*итаи-итаи ауруы
*сатурнизм
*митилизм
*эрготизм
*ботулизм
#405
*!Созылмалы сынаппен улану
*Минамата ауруы
*итаи-итаи ауруы
*Уров ауруы
*сатурнизм
*плюмбизм
#406
*!Гигиеналық тұрғыдан пестицидтердің аса қауіпті қасиеті
*сыртқы ортада жоғары тұрақтылығы
*холинэстеразалық белсенділігі
*аллергендік қасиеті
*ұшқыштығы
*ерігіштігі
#407
*!Температураның әсерінен аса жылдам ыдырайтын пестицидтер
*хлорорганикалық
*сынап органикалық
*фосфорорганикалық
*мыс құрамдас препараттар
*карбамат қышқылының туындылары
#408
*!Тұрақсыз пестицидтердің уытсыз компоненттерге ыдырау уақыты
*6 ай
*1 ай
*1,5 жыл
*0,5-1 жыл
*2 жылдан жоғары
#409
*!Орташа кумуляциялық қасиеті бар пестицидтердің кумуляция коэффициенті (КК)
*1-2
*6-7
*3-5
*1-ден төмен
*7-ден жоғары
#410
*!Күшті әсер ететін пестицидтердің өлім шақыратын орташа дозасы (ЛД50) (мг/кг)
*50 дейін
*50-200
*201-500
*501-1000
*1000-нан жоғары
#411
*!Карбамат-пестицид
*севин
*тиофос
*кельтан
*меркуран
*полихлорпинен
#412
*!Азық-түліктен сынама алу үшін қолданылатын конверт әдісі
*егістікте өсіп тұрған өсімдіктердің ортасына ену мүмкіндігі болмаған жағдайда қолданылатын әдіс
*арнайы құралдардың көмегімен қатты өнімдерден сынама алу
*сусымалы немесе даналы өнімдерден сынама алу әдісі
*жәшікте тасымалданатын өнімдерден сынама алу әдісі
*буып-түйілген өнімдерден сынама алу әдісі
#413
*!Диагональ әдісі бойынша азық-түліктен сынама алу қолданылады
*егістікте өсіп тұрған өсімдіктердің ортасына ену мүмкіндігі болмаған жағдайда қолданылатын әдіс
*егістікте өсіп тұрған өсімдіктер арасына оңай жүретіндей жол болған жағдайда қолданылатын әдіс
*арнайы құралдардың көмегімен сусымалы өнімдерден сынама алу
*буып-түйілген өнімдерден сынама алу әдісі
*даналаған өнімдерден сынама алу
#414
*!Егістіктін түйісетін екі жиегінен сынама алу әдісі қолданылады
*егістікте өсіп тұрған өсімдіктердің ортасына ену мүмкіндігі болмаған жағдайда қолданылатын әдіс
*егістікте өсіп тұрған өсімдіктер арасына оңай жүретіндей жол болған жағдайда қолданылатын әдіс
*арнайы құралдардың көмегімен сусымалы өнімдерден сынама алу
*ашық тарада тасымалданатын өнімдерден сынама алу әдісі
*буып-түйілген өнімдерден сынама алу әдісі
#415
*!Буып-түйілген өнімдерден сынама алу қолданылады
*егістікте өсіп тұрған өсімдіктер арасына оңай жүретіндей жол болған жағдайда қолданылады
*егістікте өсіп тұрған өсімдіктердің ортасына ену мүмкіндігі болмаған жағдайда
*арнайы құралдардың көмегімен сусымалы өнімдерден сынама алу
*жабылған ұсақ немесе үлкен тарамен буылған өнімдерден
*шашыраңқы сақталған
#416
*!Тұрғын үйден пестицидтер сақтайтын қоймалардың орналасу ара қашықтығы
*5 м
*50 м
*100 м
*150 м
*200 м
#417
*!Қоймаға түсетін және жіберілетін барлық пестицидтер журналда тіркелу керек
*ауыл шаруашылық өнімдер мен азық-түліктегі пестицидтердің қалдық мөлшеріне зерттеу нәтижесін тіркеу
*ауыл шаруашылық жануар, өсімдік, құстарды пестицидтермен өңдеу есебі
*пестицидтер кірісі-шығысы
*пестицидтерді қолдану есебі
*
#418
*!Өсімдіктердің бактериалды ауруларымен күресу үшін қолданылатын пестицидтер
*гербицид
*фумигант
*дефолиант
*аттрактант
*бактерицид
#419
*!Дәндерді қоймада сақтау үшін қолданылатын пестицидтер
*лимацид
*гербицид
*репеллент
*фумигант
*дефолиант
#420
*!Жәндіктерді өзіне алаңдатып жинайтын пестицидтер
*зооцид
*гербицид
*фунгицид
*репеллент
*аттрактант
*!Ауыл шаруашылығында дефолианттарды қолдану мақсаты
*өсімдік ауруларының қоздырғыштары мен зиянкестерін жою үшін
*өсімдіктердің жапырақтарын жою үшін
*зиянды жәндіктерді үркіту үшін
*арам шөптермен күресу үшін
*кеміргіштерді жою үшін
#422
*!Саңырауқұлақтарды жою үшін қолданылатын пестицидтер
*лимацид
*десикант
*гербицид
*репеллент
*фунгицид
#423
*!Ауыл шаруашылығында инсектицидтерді қолдану мақсаты
*жәндiктердi жою үшін
*жәндіктерді үркіту үшін
*жәндіктердің санын реттеу үшін
*жапырақтарды орақ алды жою үшін
*өсімдіктердің өсу жылдамдығын өзгерту үшін
#424
*!«Тағамдық үстеменің» толық анықтамасы
*тағамдық өнімді дайындауда сапасын арттыру үшін қосылатын табиғи және синтетикалық заттар
*тағамға дәмдік және хош иіс беретін өсімдік текті өнімдер
*тағамды даярлау барысында қосатын табиғи заттектер
*азық-түліктердің тұрақтылығын арттыратын заттар
*синтетикалық заттар
#425
*!Тағам өнеркәсібінде синтетикалық ванилин келесілерді дайындау үшін пайдаланылады
*балық өнімдері
*шұжық өнімдері
*жеміс шырындары
*көкөніс консервілері
*кондитерлік өнімдер
#426
*!Тағамдық үстемелер ретінде қолданылатын ферменттік препараттар
*бояуыштар
*консерванттар
*дәмін күшейткіштер
*миоглобин фиксаторы
*технологиялық процессті жылдамдатушылар
#427
*!Нан пісіру өнеркәсібінде нан-бөлке өнімдерінің көлемін ұлғайту үшін пайдаланады
*бояуыштар
*консерванттар
*қопсытқыштар
*дәмін күшейткіштер
*миоглобин фиксаторы
#428
*!Жұмыртқа мен сырды маркілеу үшін қолданылады
*фуксин
*шафран
*тартразин
*ультрамин
*индигокармин
#429
*!Шұжық өнімдеріне нитритті жақсарту үшін қосады
*түсін және консервант ретінде
*иісі мен консистенциясын
*консистенциясын
*дәмін және иісін
*сыртқы түрін
#430
*!Сыр өндіруде консистенциясын тұрақтандырғыш ретінде пайдаланады
*сода
*крахмал
*натрий хлориды
*натрий нитриты
*натрий фосфаты
#431
*!Сабынды тамыр экстракты тағамдық үстемелер тобына жатады
*бояуыштар
*консерванттар
*көбік түзушілер
*ароматты және иісін жақсартушы заттар
*өнімнің консистенциясын жақсартатын заттар
#432
*!Тағамдық үстемелерге-желетүзушілер
*сода
*агар
*ванилин
*бромқышқылды калий
*көмірқышқыл аммоний
#433
*!Тағам өнеркәсібінде қолданылатын синтетикалық бояуыштар
*кармин
*шафран
*куркума
*тартразин
*каротиноидтар
#434
*!Сүт-май өндірісінде қолданылатын ароматты зат
*кармин
*сахарин
*диацетил
*көмірқышқыл аммоний
*шарап қышқылды калий
#435
*!Табиғи ароматты зат
*ваниль
*шафран
* кармин
* сахарин
* натрий глютаматы
#436
*!Рафинадталған қант өндірісінде ағарту үшін қолданылатын минералдық бояғыштар
*кармин
*шафран
*сахарин
*ультрамарин
*каротиноидтар
#437
*!Нан пісіру өндірісінде қамырды қопсытқыш ретінде қосылады
*агар
*меланин
*диацетил
*натрий хлориді
*хлорилі аммоний
#438
*!Кондитерлік өнеркәсіпте кең қолданылатын тағамдық бояғыштар
* агар
*тартразин
*метиленді көк
*сабын тамыры
*бриллиантты жасыл
#439
*!Тағамдық үстемелерге қойылатын гигиеналық талаптар
*өнімнің биологиялық құндылығын жоғарылату
*адам организмінде кумуляциялануы
*технологиялық үрдісті тездету
*тағамдық құнды болуы керек
*улы әсері
#440
*!Табиғи сәл тәтті дәм беретіндер
*сахарин
*аспартам
*стевиозид
*цикламаттар
*ацесульфам К
#441
*!Етті таңбалау, жұмыртқа мен сырды маркілеу үшін қолданылады
*индигокарпин
*ультрамарин
*тартразин
*куркума
*фуксин
#442
*!Желетүзуші ретінде қолданылады
*ультрамин
*натрий нитриті
*бензой қышқылы
*күкіртті ангидрид
*натрий альгинаты
#443
*!Ет өнімдері түсінің тұрақтандырғышы мен фиксаторы ретінде қолданылады
*натрий глутаматы
*натрий нитриті
*сірке қышқылы
*уротропин
*ксилит
#444
*!Шұжық өнімдері рецептурасына селитараны жақсарту үшін қосады
*дәмін
*түсін
*иісін
*тығыздығын
*консистенциясын
*Тамақтан улану және олардың алдын алу*2*73*4*
#445
*!Ауылшаруашылық нысандарында пестицидтерді қолдануды бақылауда бірінші кезекте тағамтану бойынша маманның міндеті
*пестицидтердің әсеріне ұшырайтын азық-түлік партиясын санитариялық-эпидемиологиялық сараптамасын жүргізеді
*базалық қоймада бар пестицидтердің тізімімен танысады
*жергілікті жерде препараттарды қолдануды бақылайды
*шаруашылықтың санитарлық паспортын жасайды
*қолданылған пестицидтердің тізімімен танысады
#446
*!Адам организмінің созылмалы улануына алып келетін пестицидтердің қасиеті
*аз улылығы
*айқын кумулятивтілігі
*сыртқы ортада тез ыдырауы
*организмде тез белсенділігін жоғалтуы
*лактация кезінде организмнен сүт арқылы шығады
#447
*!Адам организміне азық-түліктермен түскенде жедел улану шақыратын пестицидтер
*орташа уытты
*күшті әсер ететін
*организмде ұзақ сақталатын
*сыртқы ортада тұрақтылығы жоғары
*тұрақты майлы эмульсия түзуге қабілетті
#448
*!Тағам құрамындағы пестицидтердің мөлшерін тез анықтауда аса сезімтал әдіс
*биологиялық
*биохимиялық
*полярографиялық
*хромотографиялық
*спектрофотометриялық
#449
*!Арамшөпті токсикоздардың алдын алу
*қоймада дәндерді сақтау ережелерін қадағалау
*халық арасында санитариялық-ағарту жұмыстары
*азық-түліктік дәндерді арам шөптер тұқымынан тиімді тазарту
*ауыл шаруашылығында тыңайтқыш пен пестицидтерді қолдануды бақылау
*ауыл шаруашылық жұмысшыларының жеке бас және өндірістік гигиенасын сақтау
#450
*!Улы саңырауқұлақтарды қолданумен шақырылатын тамақтан улануға аса тән көріністер
*жаппай бұрқ етпе
*айқын маусымдылық
*үрдістің жұққыштығы
*диспепсиялық бұзылыстар
*аурудың бірен-саран кездесуі
#451
*!Түзілісі микробсыз тамақтан улануға тән
*дене температурасының жоғарылауы
*қысқа инкубациялық кезең
*ұзақ инкубациялық кезең
*аурудың жаппайлығы
*ағымы тек жедел
#452
*!Белгілі жағдайларда улы қасиетке ие болған өсімдік текті өнімдермен шақырылатын тамақтан улану
* шартты жеуге жарамды саңырауқұлақтар
*шикі үрмебұршақ
* жүгері
* бұршақ
*соя
#453
*!Белгілі бір жағдайларда улы қасиетке ие болған өсімдік текті өнімдерді тұтынған кезде тамақтан улану туындауы мүмкін
*өніп кеткен картоп
* теңбілді бас ауру
*сасық меңдуана
* меңдуана
*софора
#454
*!Табиғатынан улы өсімдік текті өнімдермен шақырылатын тамақтан улану
*шабдалы жемісінің ащы дәндері
*өніп кеткен жасыл картоп
*шикі үрмебұршақ
*боз арамқұлақ
*бук жаңғағы
#455
*!Табиғатынан улы өсімдік текті өнімдерді тұтынған кезде тамақтан улану туындауы мүмкін
*бук жаңғағы
*шикі үрмебұршақ
* өніп кеткен жасыл картоп
* шабдалы жемісінің ащы дәндері
*шартты-жарамды саңырауқұлақтар-қатпаршақ
#456
*!Қанттың концентрациясы су фазасынан жоғары болғанда кремді кондитерлік бұйымдарда стафилакокктардың көбеюі тоқтатылады
*60%
*50%
*40%
*30%
*20%
#457
*!Тағамдық токсикоинфекцияның типті ішек инфекциясынан айырмашылығы
*эпидемиялық қауіпті өнімді тұтынудан алып тастағаннан кейін бұрқ етпенің тез тоқталуы
*аз микробтармен тұқымданған тағам өнімдері, бірақ жоғары патогенді қасиетке ие
*өте қысқа инкубациялық кезеңде бұрқ етпенің кенеттен дамуы
*тағам өнімдерінің қоздырғыштармен жаппай тұқымдануы
*аурудың жаппай сипаты
#458
*!Жылы мезгілде аса қауіпті және бактериялар үшін қолайлы орта болып табылатын тағам
*қуырылған балық
*сілікпе
*кисель
*борщ
*күріш
#459
*!Токсикоинфекцияның типті ішек инфекциясынан маңызды айырмашылығы бар көріністері
*тез айығу
*қысқа инкубациялық кезең
*тағам қабылдаумен байланысы
*микробтардың санының аз болуы
*тағамның қоздырғыштармен жаппай тұқымдануы
#460
*!Сілікпенің салмонелламен тұқымдану қауіптілігі туындайтын кезең
*дайын сілікпені тарату алдында кесіп беру
*еттің сорпалық өнімдерін ұзақ қайнату
*жылы бөлмеде баяу суыту
*таза ыдысқа құю
*суықта сақтау
#461
*!Стафилакоккты токсикозға тән клиникалық симптомдар
*птоз
*афония
*жұмсақ таңдайдың парезі
*жүрек айну, көп реттік үздіксіз құсу
*тыныс жолдарының бұзылыстары
#462
*!Ботулотоксинмен тамақтан улануға тән арнайы симптомдар
* температураның жоғарылауы
*жүрек айну
*диплопия
*іш өту
*құсу
#463
*!Ботулотоксинмен тамақтан уланудың ерте клиникалық белгілеріне жатады
*дене температурасының жоғарылауы
*көру қабілетінің бұзылуы
*бүйрек жетіспеушілігі
*гипертония
*іш өту
#464
*!Ботулизм дамуына көбіне себепші өнімдер
*герметикалық тығындалған банкілердегі тұздалған және маринадталған саңырауқұлақтар
*сублимациялық кептіруге ұшыраған өнімдер
*қайнатылған кремі бар кондитерлік өнімдер
*өнеркәсіптік дайындалған прессервтер
*суррогат азық-түлік
#465
*!Алиментарлық-токсикалық алейкияның негізгі клиникалық көріністері
*баспа, жұмсақ таңдай және жұтқыншақтың артқы қабырғасының қабыну аурулары
*В12 витамині мен фолий қышқылының сіңірілуінің бұзылуы
*бауыр, өт жолдары мен өт қабының зақымдалуы
*көру қабілетінің бұзылуы
*көп реттік иісті іш өту
#466
*!3 пайызға дейінгі қызғылт түске боялған дәндер, соның ішінде фузариозды дәндер рұқсат етіледі
*жем ретінде және техникалық мақсатта қолдану
*уыттылыққа тексеру
*мал жеміне жіберу
*шектеусіз тарату
*жою
#467
*!Табиғатынан улы жануар текті өнімдерді тұтыну кезінде тамақтан улану туындауы мүмкін
*бал (улы өсімдіктерден алынған)
*нәлім уылдырығы мен сүтені
*малдың ұйқы безі
* скумбрия бауыры
*мидиялар
#468
*!Табиғатынан улы жануар текті өнімдермен шақырылатын тамақтан улану
* нәлімнің сүтені мен уылдырығы
* бүйрек үсті безі, ұйқы безі
* скумбрия бауыры
*мидиялар
*бал
#469
*!Балықтың ұрық шашуы кезінде уылдырығы мен сүтені улы болады
*қаяз
*шармай
*иглобрюх
*скумбрия
*севандық хромуль
#470
*!Тамақтан улануды шақыра алатын белгілі бір жағдайда улылық қасиетке ие болған өсімдік текті өнімдер
*теңбіл убалдырған
* меңдуана (белена)
*шикі үрмебұршақ
*сасық меңдуана (дурман)
*қозықарын саңырауқұлағы
#471
*!Тағам өнімдерінің құрамында нитриттер мен нитраттардың жоғары мөлшерде болуы ауруларға әкелуі мүмкін
*созылмалы алиментарлы метгемоглобинемия
*алиментарлық-токсикалық алейкия
*есіртпе үйбидайықпен улану
*теміртапшылықты анемия
*улы заттектермен улану
#472
*!Мыс пен мырыштың тұздарымен улануға тән
*ауызда метал дәмінің сезілуі
*температураның жоғарылауы
*әлсіздіктің болуы
*жиектің түзілуі
*бастың ауыруы
#473
*!Қорғасынмен улануға тән симптомдардың бірі болып табылады
*созылмалы алиментарлы метгемоглобинемия
*алиментарлы-токсикалық алейкия
* есіртпе үйбидайықпен улану
*«қорғасынды жиек»
*іш өту
#474
*!Улы саңырауқұлақтармен улануға аса тән клиникалық көріністер
*птоз
*афония
*көп сілекей бөлінуі
*диспепсиялық бұзылыстар
*дене температурасының көтерілуі
#475
*!Гелиотропты токсикозға тән клиникалық көріністер
*зәр шығару жолдарының дисфункциясы
*токсикалық гепатиттің белгілері
*менингоэнцефалиттің симптомы
*ішімдікпен мас болу белгілері
*диспепсиялық бұзылыстар
#476
*!Қорғасынды токсикозда бірінші кезекте зақымдалады
*көру мүшелері
*қан түзу мүшелері
*асқазан-ішек жолдары
*гепатобиллиарлы жүйе
*жүрек-қан тамыр жүйесі
#477
*!Адам организміне пестицидтің көп мөлшері түседі
*сумен
*топырақпен
*тері қабатымен
*азық-түлік арқылы
*атмосфералық ауамен
#478
*!Пестицидтерді топыраққа енгізудің аса қауіпсіз әдісі болып табылады
*ұнтақ
*ерітінді
*аэрозоль
*гранулла
*суспензия
#479
*!Температураның әсерінен аса жылдам ыдырайтын пестицидтер тобы
*карбаматтар
*мышьяк құрамдас
*хлорорганикалық
*сынап органикалық
*фосфорорганикалық
#480
*!Гигиеналық тұрғыдан ауыл шаруашылығында пестицидтерді қолданудың аса қолайлы формасы
*паста түрі
*эмульсиялар
*сулы ертіндісі
*майлы ертіндісі
*комбинациялық түрлері
#481
*!Құрамында хлорорганикалық пестицидтердің рұқсат етілген мөлшерінен жоғары картопты тарату жолы
*сауда жүйесі арқылы тарату
*техникалық крахмал алу
*шектеусіз тарату
*мал жеміне беру
*жою
#482
*!Құрамында хлорорганикалық пестицидтердің рұқсат етілген мөлшерінен аздап асқан ет партиясы қолданылуы мүмкін
*жоғары температура әсерінен залалалсыздандыру
*консервіге қайта сорттау үшін қолдану
*техникалық утилизацияға жіберу
*мал жеміне жіберу
*шектеусіз тарату
#483
*!Құрамында хлорорганикалық пестицидтердің рұқсат етілген мөлшерінен жоғары ет партиясының аздаған мөлшері қолданылуы мүмкін
*мал жеміне жіберу
*шұжық өнімдерін дайындауда
*техникалық утилизацияға жіберу
*алдын-ала жуылған соң қайта өңделеді
*төменгі температура әсерінен залалалсыздандыру
#484
*!Құрамында хлорорганикалық пестицидтердің жоғары мөлшері бар балықты қолдануға болады
*балық, көкөніс консервілерін іріктеу үшін
*техникалық утилизацияға жіберу
*техникалық қажеттілікке үшін
*сауда жүйесі арқылы тарату
*мал жеміне жіберу
#485
*!Құрамында хлорорганикалық пестициді бар жұмыртқаны пайдалану жолы
*мал жеміне жіберу
*техникалық мақсатта
*сауда жүйесі арқылы тарату
*кондитерлік өндірісте қолдану
*техникалық утилизацияға жіберу
#486
*!Хлорорганикалық пестицидтің шектік рұқсат етілген деңгейінен асып кеткен сүтті қолданылуы мүмкін
*майсыздандырылған сүзбе дайындау үшін
*техникалық утилизацияға жіберу
*мал жеміне жіберу
*шектеусіз тарату
*мұздату
#487
*!Құрамында хлорорганикалық пестицидтің қалдық мөлшері шектік мөлшерден 2 есе жоғары екендігі анықталған сүтті пайдалану жолы
*іріктеуге жіберу
*шектеусіз қолдану
*мал жеміне жіберу
*толығымен жойылады
*құрғақ майсыз сүт алуға қолдану
#488
*!Хлорорганикалық пестицидтің қалдық мөлшері бар жеміс-жидектерді пайдаланған жөн
*техникалық мақсатта
*сауда жүйесі арқылы тарату
*повидло, джем, тосап дайындау
*3 апта тұрып қалған тамақтануда
*алдын-ала жуылған соң және тазалаудан кейін сусындар мен шарап жасау
#489
*!Құрамында хлорорганикалық пестицидтің қалдық мөлшері шектік мөлшерден 3-4 есе жоғары екендігі анықталған жемістерді пайдалану жолы
*алдын-ала қабығынан тазартылған соң повидло, джем дайындау
*техникалық утилизацияға жіберу
*мармелад дайындауда қолдану
*мал жеміне жіберу
*шектеусіз қолдану
#490
*!Хлорорганикалық пестицидпен көп мөлшерде ластанған астықты пайдаланылуы мүмкін
*шектеусіз қолдану
*мал жеміне жіберу
*нан-бөлке өнімдерін дайындау
*техникалық мақсатта қолдану
*жоғары сұрыпты ұнға қайта өңделген
#491
*!Нитриттердің жоғары мөлшері байқалады
*шие, қарақат, қарлыған (крыжовник)
*шалғам, саумалдық
*мандарин, киви
*алша, шабдалы
*алма, алмұрт
#492
*!Адам ағзасына нитриттердің тағаммен түсуінің негізгі көзі болып табылады
*ет және ет өнімдері
*сүт және сүт өнімдері
*көкөністер, жемістер
*дәнді дақылдар мен нан өнімдері
*жұмыртқа және жұмыртқа өнімдері
#493
*!Нитраттардың көп мөлшерде түсуінің аса қауіптілігін көрсететін түзілістер
*кальций нитраты
*нитрозаминдер
*натрий нитраты
*бензпирен
*нитриттер
#494
*!Құрамында нитраттардың шектік мөлшерден 2 есе жоғары екендігі анықталған көкөністерді келесі өңдеуден кейін таратылуы мүмкін
*маринадттау немесе ашыту
*он күндік сақтау
*желдету
*кептіру
*қуыру
#495
*!Нитратты-нитритті байланыстармен уланудың жиі себепшісі болуы мүмкін
*шұжық өнімдері, ысталған өнімдер
*тағам кәсіпорынының қызметкері
*ауру малдар
*балық
*сүт
#496
*!Хлорорганикалық пестицидпен ластанған жапырақты көкөністі, көк пиязды, аскөктерді пайдалану жолы
*мал жеміне жіберу
*сауда жүйесі арқылы тарату
*техникалық мақсатта қолдану
*тағамдық мақсатта қолдануға болмайды
*алдын ала тазалағаннан кейін шектеусіз пайдалану
#497
*!Хлорорганикалық пестицидпен ластанған тұқымнан өсірілген бұршақ тұқымдастарды тарату жолы
*максималды рұқсат етілген деңгейін алдын ала анықтағаннан кейін
*ветеринарлық қадағалаудың бақылауымен мал жеміне жіберу
*тамақтануда шектеусіз пайдалануға болады
*техникалық қайта өңдеуге қолдануы керек
*қайта сұрыптауға жіберу
#498
*!Рұқсат етілген деңгейден жоғары фосфорорганикалық пестициді бар сүттің партиясын қолдануға болады
*майсыздандырылған сүт өнімдерін алу үшін
*қайнатқаннан кейін қолдану
*мал жеміне жіберу
*жойылуға жіберу
*шектеусіз тарату
#499
*!Глутамин қышқылы тағамдық үстемелерге жатады
*бояуыштар
*консерванттар
*тұрақтандырғыштар
*дәмін «жақсартушылар»
*өнімнің консистенциясын жақсартқыштар
#500
*!Алкогольсіз сусындарды дайындауда лимон, шарап тағамдық қышқылдары қолданылады
*иіс беретіндер
*түсін тұрақтандыру
*дәмін жақсартушылар
*сусындарды қышқылдандыру
*консистенциясын жақсартатындар
#501
*!Тағам өнімдері өндірісінде технологияны жақсартатын тағамдық үстемелерге жатады
*миоглобин фиксаторлары
*тотығуға қарсы заттектер
*ароматизаторлар
*дәмділік заттар
*бояуыштар
#502
*!Тағамдық үстеме ретінде ферментті препараттарды қолдану мақсаты
*технологиялық үрдісті жеделдету үшін
* миоглобин фиксаторы
*консервант ретінде
*дәмін жақсартуға
*бояуыш ретінде
#503
*!Азық-түліктің сақтау мерзімін ұзартып, тұрақтылығын арттыратын тағамдық үстемелерге жатады
*бояуыштар
*ароматизаторлар
* микробқа қарсы заттар
*борпылдатқыш (разрыхлитель)
*технологиялық процесті жеделдеткіштер
#504
*!Нан пісіру өнеркәсібінде ұндарды ағартуға қолданылады
*гипосульфохлорид
*натрий глутаматы
*лимон қышқылы
*калий броматы
*хлорлы натрий
#505
*!Тағамдық үстемелерге қойылатын гигиналық талаптар
*биологиялық құндылығын жоғарылату қасиетінің болуы
*тағамдық құндылықты жоғарылатуы керек
*адам организмінде кумуляциялануы
*қуаттылығын төмендетеді
*зиянсыздығы
#506
*!Азық-түліктің органолептикалық қасиеттерін жақсартатын тағамдық үстемелер
*бояуыштар
*жеделдеткіштер
*тұрақтандырғыштар
*тотығуға қарсы заттектер
*микробқа қарсы заттектер
#507
*!Сақтау кезінде азық-түліктің тұрақтылығын арттыратын тағамдық үстеме
*желетүзушілер
*ароматизаторлар
*микробқа қарсы заттар
*борпылдатқыш (разрыхлитель)
*технологиялық процесті жеделдеткіштер
#508
*!Тағамның консистенциясын жақсартқыш ретінде қолданылатын заттарға жатады
*технологиялық процесті жеделдеткіштер
*микробқа қарсы заттар
*жұмсартқыштар
*ароматизаторлар
*консерванттар
#509
*!Кейбір кондитерлік өндірісте қолданылатын көбік түзуші заттар
*уротропин
*тағамдық агар
*калий нитраты
*аммоний карбонаты
*сабынды тамыр экстракты
#510
*!Азық-түлікке енгізілетін антисептикалық химиялық консерванттар қамтамасыз етеді
*өнімді бактерия мен саңырауқұлақтарымен ластануының алдын алады
*нан пісіру кәсіпорындарында ұндарды ағарту
*технологиялық үрдістерді жеделдету
*органолептикалық қасиеті жоғары
*желетүзуші қасиеті
#511
*!Консервант ретінде қолдануға мүмкіндік беретін нистатиннің қасиеті
*азық-түлікте аскорбин қышқылының сақталуына ықпал етеді
*ашытқы дамуын тежейді
*тотығуға қарсы заттар
*қоюландырғыш
*консервант
#512
*!Тотығу үрдісін баяулатуға арналған тағамдық үстеме
*аскорбин қышқылы
*құмырсқа қышқылы
*аммоний ацетаты
*натрий бензоаты
*низин
#513
*!Азық-түліктің дәмі мен иісін жақсартатын заттар тобына жатады
*бояуыштар
*ағартқыштар
*тұрақтандырғыштар
*тотығуға қарсы заттар
*сәл тәтті дәм беретіндер
#514
*!Нан пісіру өнеркәсібінде ұндарды ағартуға қолданылатын тағамдық үстеме
* бромқышқылды калий
*көмірқышқыл аммоний
*ванилин
*пектин
*агар
#515
*!Азық-түліктің органолептикалық қасиеттерін жақсартатын тағамдық үстемелер
*консерванттар
*дәмділік заттектер
*тотығуға қарсы заттектер
*микробқа қарсы заттектер
*технологиялық процессті жылдамдатушылар
#516
*!Азық-түліктің өндірісінде технологиялық үдерістерге қажет тағамдық үстемелер
*қамыр қопсытқыштар
*тотығуға қарсы заттектер
*иісін жақсартушы заттар
*дәмділік заттектер
*ароматизаторлар
#517
*!Мармелад, пастила өндіруде міндетті компоненттер болатын тағамдық үстемелер
*желе түзушілер
*жылдамдатқыштар
*қамыр қопсытқыштар
*тотығуға қарсы заттектер
* микробқа қарсы заттектер
*Тамақтан улану және олардың алдын алу*4*37*2*
#518
*!Тағамдық токсикоинфекцияға тән*кенеттен басталуы және тағам қабылдаумен байланысы
*ұзаққа созылған инкубациялық кезең
*қысқа инкубациялық кезең
* аурудың жаппай сипаты
*аурудың солғын ағымы
*бірен-сараң жағдайлар
*аурудың ұзақтығы
* контагиоздылық
#519
*!ӨНІМНІҢ МИКРОБПЕН ТҰҚЫМДАНУЫН ТӨМЕНДЕТЕТІН АСШЕБЕРЛІК ӨҢДЕУДІҢ ӘДІСТЕРІ
*жібіту
*ұсақтау
*езбелеу
*гомогендеу
*қайнату, қуыру
*бұқтыру, тандырда пісіру
#520
*!ТАҒАМДЫҚ ТОКСИКОИНФЕКЦИЯНЫҢ ҚОЗДЫРҒЫШТАРЫ
*Aspegillus тобындағы саңырауқұлақтар
*энтеротоксигенді стафилококк
*ботулинді токсин
*ішек таяқшасы
*қастауыш
*протей
#521
*! Е.COLI ШАҚЫРЫЛАТЫН ТОКСИКОИНФЕКЦИЯЛАР ЕРЕКШЕЛЕНЕДІ
*инкубациялық кезеңнің ұзақтығымен (кейде 20 сағ.дейін)
*ағымы қарқынды және тез айығумен (2-3 күнде)
*қысқа инкубациялық кезеңмен (4-8 сағат)
*іштегі толғақ тәрізді ауру сезімімен
*бірнеше және іркілмес құсумен
*үлкен дәретке ұзақ отырмау
*галлюцинациялармен
*диплопия, птоз
#522
*!БОТУЛИЗМГЕ ТӘН КЛИНИКАЛЫҚ СИМПТОМДАР
*дене температурасының төмендеуі
*қозғыштық
*диплопия
*афония
*әлсіздік
* іш өту
#523
*!БОТУЛИЗМ ДАМУЫНА СЕБЕПШІ БОЛҒАН ӨНІМДЕР
*макарондар
*сүт өнімдері
* балғын жемістер
*қақталған балық
* балауса көкөністер
*кондитерлік өнімдер
*үйде дайындалған шикі сүрленген тауық сан еті
*үй жағдайында дайындалған консервіленген саңырауқұлақтар
#524
*!СТАФИЛАКОККТЫҢ ТОКСИН ӨНДІРУІНЕ АСА ҚОЛАЙЛЫ БОЛАТЫН ОРТА
*қайнатылған кремді кондитерлік өнімдер
*минералдық сусындар
*қайнатылған картоп
*сүт, сүт өнімдері
*макарон өнімдері
*құрғақ таңғы ас
*тартылған ет
*дәмдеуіштер
#525
*!ТАҒАМДЫҚ МИКОТОКСИКОЗДАРҒА ЖАТАДЫ
*эрготизм
*митилизм
*афлатоксикоз
*триходесмотоксикоз
*гелиотропты токсикоз
*стафилококкты токсикоз
*алиментарлы-токсикалық алейкия
*пароксимальды-токсикалық миоглобинурия
#526
*!АСА УЫТТЫ ҚАСИЕТКЕ ИЕ БОЛАТЫН ТОКСИНДЕР
*стафилококкты энтеротоксин
*ботулотоксин
*фузаритоксин
*афлатоксин
*эрготоксин
*соланин
#527
*!ҚАСТАУЫШТА БОЛАТЫН УЫТТЫ ЗАТТАР
*эрготоксин
*эрготамин
*эргометрин
*амигдалин
*мускарин
*соланин
*фагин
*фазин
#528
*!ЭТИОЛОГИЯСЫ МИКРОБСЫЗ ТАМАҚТАН УЛАНУҒА ЖАТАДЫ
*химиялық заттектердің қоспалары бар өнімдермен улану
*этиологиясы аралас тамақтан улану
*улы саңырауқұлақтармен улану
*тамақтың жақпауы
*тағамдық аллергия
*миксталар
#529
*!ТАБИҒАТЫ МИКРОБСЫЗ ТАМАҚТАН УЛАНУ
*алиментарлы-токсикалық алейкия
* улы саңырауқұлақтармен улану
*стафилококкты интоксикация
*гелиотропты токсикоз
* «мас нанмен» улану
*митилизм
*эрготизм
*ботулизм
#530
*!ТАБИҒАТЫ МИКРОБСЫЗ ТАМАҚТАН УЛАНУҒА ТӘН ЕРЕКШЕЛІКТЕР
*ағымы ауыр, өлім-жітімнің жоғары болуы
*кенеттен жылдам басталуы
*айқын маусымдылық тән
*жиі ағымы созылмалы
*жаппай улану
*тез жазылу
#531
*! БЕЛГІЛІ ЖАҒДАЙЛАРДА УЛЫ ҚАСИЕТКЕ ИЕ БОЛҒАН ӨНІМДЕРДІ ТҰТЫНҒАН КЕЗДЕ ТУЫНДАЙТЫН УЛАНУҒА ЖАТАДЫ
*сүйекті жемістер дәні құрамындағы амигдалині
*шартты жеуге жарамды саңырауқұлақтар
*шармай балығының уылдырығы
*бук жаңғағының фагині
* шикі үрмебұршақ фазині
*гелиотропты токсикоз
*триходесматоксикоз
*теңбілді бас ауру
#532
*!САҢЫРАУҚҰЛАҚТАРМЕН УЛАНУҒА ТӘН КӨРІНІСТЕР
*дене температурасының жоғарылауы
*дене температурасының төмендеуі
*қосарланып көру
*сілекейдің ағуы
*сарғаю
*афония
#533
*!УЛЫ САҢЫРАУҚҰЛАҚТАРМЕН УЛАНУҒА ТӘН БОЛЫП ТАБЫЛАДЫ
*маусымдылығы айқын емес
*жиі жазылумен аяқталады
*асимптоматикалық ағым
*жоғары өлім-жітімділік
*созылмалы ағым
*маусымдылық
*ағымы ауыр
*ағымы жеңіл
#534
*!УЛЫ САҢЫРАУҚҰЛАҚТАРМЕН ТАМАҚТАН УЛАНУҒА ТӘН КЛИНИКАЛЫҚ КӨРІНІСТЕР
*құсу
*анемия
*сарғаю
*сандырақтау
*бет бұлшық еттерінің салдануы
*тұрақты іш қату мен метеоризм
*төменгі жақ белдеудің гангренасы
*қимыл-қозғалыстың жоғалуына әкелетін жедел бұлшық еттегі ауру сезімі
#535
*!ЖЕУГЕ ЖАРАМДЫ САҢЫРАУҚҰЛАҚТАРДЫҢ ТОБЫ
*ақ саңырауқұлақ
*өт саңырауқұлағы
*боз арамқұлақ
*қайыңқұлақ
*жиренқұлақ
*шыбынжұт
#536
*! БАЛЫҚТЫҢ ҰРЫҚ ШАШУЫ КЕЗІНДЕ УЫЛДЫРЫҒЫ МЕН СҮТЕНІ УЛЫ БОЛАДЫ
*севандық хромуль
*иглобрюх
*скумбрия
* шортан
* көксерке
*сазан
#537
*!АУЫЛШАРУАШЫЛЫҒЫНДА УЛЫ ХИМИКАТТЫ ПЕСТИЦИДТЕР ҚОЛДАНЫЛАДЫ
*сақтау мерзімін ұзарту
*арамшөптермен күресу
*қолайсыз ауа райынан қорғау
*зиянкес жәндіктермен күресу
*тағамдық құндылығын жақсарту
*химиялық құрамын тұрақтандыру
*дақылдармен өңдеу сапасын жоғарылату
*өсімдіктерді аурудан қорғау және өсуін ынталандыру
#538
*!ГИГИЕНАЛЫҚ ТҰРҒЫДАН ПЕСТИЦИДТЕРДІҢ АСА ҚАУІПТІ ҚАСИЕТІ
*сыртқы ортаға жоғары тұрақтылығы
*лактация кезінде сүтпен бөлінуі
*айқын кумулятивті қасиеті
*әлсіз кумуляциялану
*ұшқыштығы
*аз улылығы
*ерігіштігі
*тұрақсыз
#539
*! «ҚОЛАЙСЫЗ ТРИАДА» ЖАТАТЫН ПЕСТИЦИДТЕРДІҢ ҚАСИЕТІ
*лактация кезінде организмнен сүтпен бөліну қабілеті
*сыртқы ортада тез ыдырау қабілеті
*күшті әсер ететін улы заттектер
* айқын кумулятивті қасиеті
*әлсіз кумуляциялану
*ұшқыштығы
*аз улылығы
*тұрақсыз
#540
*!СЫРТҚЫ ОРТАДА АЗЫҚ-ТҮЛІКТЕ ЖОҒАРЫ ТҰРАҚТЫЛЫҒЫМЕН ЕРЕКШЕЛЕНЕТІН ПЕСТИЦИДТЕР
*мышьяк құрамды
*хлорорганикалық
*сынапорганикалық
*фосфорорганикалық
*карбамин қышқылы туындылары
*тиокарбамин қышқылының туындылары
#541
*!ПЕСТИЦИДТЕРМЕН СОЗЫЛМАЛЫ ТАҒАМДЫҚ УЛАНУДЫҢ АЛДЫН АЛУ ШАРАЛАРЫ
*тағам кәсіпорындарында қызметкерлердің кезеңдік медициналық тексеруден өткізу *пестицидтерді қолдану бойынша нұсқаулық талаптарын қатал орындау
*тұрақты, бірақ әлсіз кумуляциялану қасиеті бар пестицидтерді қолдану
*азық-түлікте пестицидтердің қалдық мөлшерін бақылау
*ыдырауы қысқа уақытта өтетін пестицидтерді қолдану
*пестицидтерді өндіруде санитарлық ережелерді сақтау
*халық арасында санитарлық ағарту жұмыстары
*пестицидтермен жұмыс істеуде қолдану
#542
*!АЙҚЫН КУМУЛЯТИВТІ ҚАСИЕТІ БАР ПЕСТИЦИДТЕРДІҢ КУМУЛЯЦИЯ КОЭФФИЦИЕНТІ
*1 төмен
*1
*2
*5
*4
*6
*3
*7
#543
*!НИТРАТ–НИТРИТТІ ҚОСЫЛЫСТАРМЕН УЛАНУДЫҢ ЖИІ СЕБЕПШІСІ БОЛАТЫН ҚОСЫЛЫСТАР
*сүт, айран
*ауру малдар
*қаймақ, ірімшік
*қызылша, сәбіз
*балық, теңіз өнімдері
*орамжапырақ, шалғам
*шұжық өнімдері, қақтау өнімдері
*тағам өнеркәсіптері жұмысшылары
#544
*!ФОСФОРОРГАНИКАЛЫҚ ПЕСТИЦИДТЕР
*севин
*цинеб
*кельтан
*гранозан
*меркуран
*карбофос
*хлорофос
*фосфамид
#545
*!СЫНАП ОРГАНИКАЛЫҚ ПЕСТИЦИДТЕР
*бетанал
*меркуран
*октаметил
*гранозан
*полихлорпинен
*гексахлорциклогексан
#546
*!ХЛОРОРГАНИКАЛЫҚ ПЕСТИЦИДТЕРГЕ ЖАТАДЫ
*эптам
*цинеб
*кельтан
*хлорофос
*гранозан
*меркуран
*полихлорпинен
*гексахлорциклогексан
#547
*!ТАҒАМДЫҚ ҮСТЕМЕЛЕРГЕ ҚОЙЫЛАТЫН ГИГИЕНАЛЫҚ ТАЛАПТАР
*өнімнің биологиялық құндылығын жоғарылатады
*витаминдік-минералдық құрамының үйлесімділігі
*өнімнің энергетикалық құндылығын төмендетеді
*өнімнің тағамдық құндылығын жоғарылатады
*технологиялық үрдісті тездету
*зиянсыздығы
#548
*!ТАҒАМДЫҚ ҮСТЕМЕЛЕРДЕ ҚАСИЕТІ БОЛМАУЫ КЕРЕК
*зиянсыздығы
*кумуляциялық
*канцерогендігі
*түсін жақсартады
*технологиялық үрдісті жеделдеткіштер
*азық-түліктің консистенциясын жақсартатын
#549
*!ТАҒАМДЫҚ ҮСТЕМЕЛЕР КЕЛЕСІ ҚАСИЕТКЕ ИЕ БОЛУЫ МҮМКІН
*сақтауда тұрақтылығын жоғарылатады
*энергетикалық құндылығы
*биологиялық құндылығы
*тағамдық құндылығы
*дәмін жақсартады
*тағамдық қасиеті
#550
*!ТАҒАМДЫҚ ҮСТЕМЕЛЕРГЕ ЖАТАТЫН ЗАТТАР
*витаминдер
*борпылдатқыш
*белокты қоспалар
*аминқышқылдары
*тұрақтандырғыштар
*тағамға биологиялық белсенді қоспалар
#551
*!АЗЫҚ-ТҮЛІКТІҢ ОРГАНОЛЕПТИКАЛЫҚ ҚАСИЕТТЕРІН ЖАҚСАРТАТЫН ТАҒАМДЫҚ ҮСТЕМЕЛЕР
*дәмдеуіштер
*консерванттар
*ароматизаторлар
*миоглобин фиксаторы
*тотығуға қарсы заттектер
*микробқа қарсы заттектер
#552
*!САҚТАУ КЕЗІНДЕ АЗЫҚ-ТҮЛІКТІҢ ТҰРАҚТЫЛЫҒЫН АРТТЫРАТЫН ТАҒАМДЫҚ ҮСТЕМЕЛЕР
*жеделдеткіштер
*ароматизаторлар
*микробқа қарсы заттар
*тотығуға қарсы заттар
*сәл тәтті дәм беретіндер
*борпылдатқыш (разрыхлитель)
#553
*!ТАҒАМНЫҢ КОНСИСТЕНЦИЯСЫН ЖАҚСАРТҚЫШ РЕТІНДЕ ҚОЛДАНЫЛАТЫН ЗАТТАРҒА ЖАТАДЫ
*технологиялық процесті жеделдеткіштер
*борпылдатқыш (разрыхлитель)
*тұрақтандырғыштар
*тағамдық қышқылдар
*жасанды тәтті заттар
*пластификаторлар
*жұмсартқыштар
*ароматизаторлар
#554
*!ӨСІМДІК ТЕКТІ ЖЕЛЕТҮЗУШІ ТАБИҒИ ТАҒАМДЫҚ ҮСТЕМЕЛЕР
*көмірқышқылды аммоний
*натрий гидрокарбонаты
*тағамдық агар
*ванилин
*пектин
*кармин
*Тағам гигиенасы саласында мемлекеттік санитариялық-эпидемиологиялық қадағалау*1*21*2*
#555
*!Санитарлық-эпидемиологиялық сараптаманың кезеңдері
*азық-түлік партиясын сақталған жерінде жалпы қарау, құжаттармен танысу, азық-түлікті сақталған жерінде органолептикалық зерттеу, сараптама қорытындысымен акт толтыру
* құжаттармен танысу, азық-түлік партиясын сақталған жерінде жалпы қарау
*органалептикалық қасиетін зерттеу
*дайындық кезеңі, азық-түлік партиясын сақталған жерінде жалпы қарау, сараптама қорытындысымен акт толтыру
*құжаттармен танысу, азық-түлік партиясын сақталған жерінде жалпы қарау, лабораториялық зерттеу, акт толтыру
#556
*!Азық-түліктің гигиеналық сараптамасының негізгі міндеттері
*алынған азық-түлік партиясына жарнамаларды рәсімдеуге қатысу
*сынған әйнек тарадағы консервілерді сараптау
*өнімнің органолептикалық өзгерісін анықтау
*ұн, жармалардың қалдықтарын сараптау
*азық-түліктің сорттылығын анықтау
#557
*!Жоспарлы санитарлық-эпидемиологиялық сараптама жүргізіледі
*гигеналық көрсеткіші бойынша азық-түліктің сапасына бақылауды жүзеге асыру
*жоғарғы санитариялық-эпидемиологиялық ұйымдардың тапсырысы бойынша
* сот, тергеу ұйымдарының тапсырысы бойынша
*жедел ішек ауруларында
*арбитраж реттілігінде
#558
*!Санитарлық-эпидемиологиялық сараптамаға жататын азық-түлік
*таңбалануы жоқ азық-түлік
*жолдама құжаты жоқ өнімдер
*тара мен қаптамадағы азық-түлік
*жеке тұлғалардан алынған азық-түлік
*қамба зиянкестерімен ластанған азық-түлік
#559
*!Азық-түлік туралы мәліметті зерттеу үшін қажет құжаттар
*азық-түлікті санитарлық-эпидемиологиялық сараптау қорытындысы
*ҚР халық денсаулығы мен денсаулықты сақтау туралы кодексі
*нақты өнімді өндіруде нормативтік құжаттар
*азық-түлік сынамаларын алу актісі
*жолдама құжаттар (накладные)
#560
*!«Азық-түлік партиясы» түсінігінің толық анықтамасы
* өндіру уақыты әртүрлі, шарттары бірдей азық-түлік
*өндіру шарттары бірдей азық-түліктің шамалы мөлшері
*физико-химиялық құрамы бойынша бірдей азық-түліктің мөлшері
*өзінің шығу тегіне қарай бірдей азық-түліктің шектелмеген мөлшері
*жасалып шығарылуы мен жағдайы, уақыты, сақталуы, тасымалдануы мен тұтынылуы бірдей біртекті азықтардың кез-келген мөлшері
#561
*!«Бастапқы үлгі» түсінігінің толық анықтамасы
*біртекті азық-түліктің аз мөлшері
*барлық ойындылардың жиынтығы
*зерттеу жүргізу үшін ойындылардың бір бөлігі
*айқын бүліну белгісі бар азық-түліктің аз мөлшері
*партиядан бөлініп алынған азық-түліктің аз мөлшері
#562
*!Тағам кәсіпорындарының бас жоспары - бұл жоспар
*жергілікті
*өндірістік ғимарат
*кәсіпорын территориясы
*кәсіпорынның қабаттық сызбалары
*1000 м радиуста аудан территориясы
#563
*!Қоғамдық тамақтандыру нысандарында рұқсат етілмейтін азық-түліктер
*сальмонеллез бойынша қолайсыз жұмыртқа шикізаты
*лас көкөністер мен жемістер
*майсыздандырылған сүт
*консервілер
*мал майы
#564
*!Базарда сатылуға рұқсат етіледі
*өнеркәсіпте дайындалған кулинарлық өнімдер
*тірі күйіндегі үй жануарлары, малдар мен құстар
*үй жағдайында дайындалған консервіленген өнімдер
*үй жағдайында дайындалған кондитерлік, кулинарлық өнімдер
*тоңазытқыш құралдары болмаған кезде тез бұзылатын өнімдер
#565
*!Тағам өнеркәсібінде полимерлік материалдар келесілерді дайындау үшін қолданылады
*ыстық сумен шаюға арналған құралдар
*қосарланған қаптама материалдары
*шала қуыруға арналған құралдар
*пісіру құралдары
*сөрелер
#566
*!Полимерлік материалдардан жасалған өнімдердің артықшылығына жатады
*азық-түліктің жақсы сақталуын қамтамасыз етеді
*уақыт өте келе теріс қасиетке ие болу қабілеттілігі
*оттегі әсерінен күрделі химиялық өзгерістер өтеді
*дезинфекциядан кейін хлор иісі сақталады
*май және бояйтын заттар оған сіңіріледі
#567
*!Фторопласттар қолданылады
*ашытылған және тұздаған көкөністерге арналған бөшкелер жапсырмалары
*азық-түлікті қуыру үшін таба жабындысы
*сүт өнімдеріне арналған қаптамалық тара
*шұжық пен қатты ірімшік қаптамалары
*қамыр, сұйық ашытқыға арналған ыдыс
#568
*!Нан-бөлке өнімдеріне арналған қаптама үшін қолданылады
*шыны ыдыс
*никелді ыдыс
*кіреукелі ыдыс
*алюминийлі жұқалтыр (фольга)
*қағаз және полиэтиленді пакеттер
#569
*!Мырышталған ыдыс қолданылуы мүмкін
*пісіруге арналған қаңылтыр таба
*ашытылған өнімдерді сақтау
*қысқа уақытқа суды сақтау
*азық-түлікті қайнату
*азық-түлікті қуыру
#570
*!Полимерлік материалдың кемшілігі
*токсикалық заттар түзілмейді
*организмге қолайлы әсер етеді
*дизенфекциядан кейін хлорлың иісі сақталмайды
*түрлі факторлардың әсерінен “ескіруі” байқалады
*түрлі факторлардың әсерінен мықтылығы жоғарлайды
#571
*!Тұтынушы қаптамасы-
*көп реттік қолдануға
*қаптаманы тығындау және ішіндегі құрамын сақтау
*жеке транспорттық бірлікті түзетін өнімді сақтау мен тасымалдау
*орын ауыстыру кезінде қорғау мақсатында өнімді сақтау және тасымалдау
*сатылуы немесе соңғы тұтынушыға таратылатын өнімнің біріншілік қаптамасы
#572
*!Көп қолданылатын қаптама –
*көп реттік қолдану
*қаптаманы тығындау және ішіндегі құрамын сақтау
*жеке транспорттық бірлікті түзетін өнімді сақтау мен тасымалдау
*орын ауыстыру кезінде қорғау мақсатында өнімді сақтау және тасымалдау
*сатылуы немесе соңғы тұтынушыға таратылатын өнімнің біріншілік қаптамасы
#573
*!Ағаш ыдысқа қойылатын гигиеналық талаптар
*кеуектілігі жоқ
*сұйық заттарды сіңіреді
*бактериалды әсерге ұшырайды
*азық-түлік сапасына зиянды әсер етпеуі керек
* азық-түліктің органолептикалық және физикалық-химиялық қасиетін өзгерту
#574
*!Кондитерлік өнімдерді таралау үшін қолданылады
*кіреукелі ыдыс
*фаянс және фарфор
*темір мен қыш ыдыс
*қыш әйнейкеленген ыдыс
*картон және гофрокартон
#575
*!Жедел құжатқа жатады
*бұйрықтар
*зерттеу актілері
*мемлекеттік стандарттар
*құрылыс нормалары мен ережелері
*санитарлық ережелер мен нормалар
*Тағам гигиенасы саласында мемлекеттік санитариялық-эпидемиологиялық қадағалау*2*75*2*
#576
*!Жылыту жүйесінің санитарлық – техникалық бөлігінің сызбасын сараптауда бағаланады
*желдетудің сормалы жүйесі
*жобаланған желдету жүйесінің түрі
*жеке бөлмелер бойынша жылыту аспаптарын бөл
*бөлмелердің құрамы мен олардың өзара байланысы
*санитарлық-тұрмыстық және өндірістік аспаптар саны
#577
*!Тағамдық кәсіпорынның желдету жобасының санитарлық-техникалық бөлігінің сараптамасында бағаланады
*зиянды газ, шаңның бөліну көздері мен осы бөлінулердің саны
*осы кәсіпорын үшін суық және ыстық су шығындары
*ағынды судың жалпы саны
*санитарлық-қорғау аймағы
*құрылыс аймағы
#578
*!Тағамдық кәсіпорынның жұмысшылары жұмыстан аластатылады
*кәсіпорында санитариялық-гигиеналық тәртіпті сақтамау
*олардан бактерия тасымалдаушылықты анықтағанда
*азық-түлікті дайындау технологиясының бұзылуы
*кәсіптік ауруларды анықтағанда
*жеке бас гигиенасын сақтауда
#579
*!Нан пісіру кәсіпорындарының өндірістік аймағында орналасады
*қоқыс жинауға арналған контейнерлері бар алаң
*тара және отындар қоймасы
*бас өндіріс корпусы
*от жағу
*гараж
#580
*! Нан пісіру кәсіпорындарында шикізаттардың барлық түрінен бөлек сақтау керек
*жұмыртқа меланжы
*тағамдық қоспалар
*ашытқы
*қант
*ұн
#581
*!Кондитерлік цехта күнделікті жұмыс бастар алдында жұмысшыларды тексереді
*санитарлық киімдерін
*іріңді тері ауруларға
*ауыз қуысы ауруларына
*ауыстыратын аяқ киімнің болуын
*медициналық кітапшаның болуын
#582
*!Жергілікті мемлекеттік санитарлық қадағалау органдарымен келісілетін жоба түрі
*жай
*типті
*күрделі
*қосарланған
*жекеленген
#583
*!Ет өнімдерін өндіру бойынша цехтарда жағымсыз иістер, шаңдар мен басқа да ластаушыларды болдырмау үшін қарастырылуы керек
*үрмелі-сормалы желдету
*ауа ылғалдандырғыш
*кондиционер
*үрмелі шкаф
*фрамуга
#584
*!Тағам саласында мемлекеттік санитариялық-эпидемиологиялық қадағалау нысандарына жатады
*өндірістік кәсіпорындар
*табиғи-қорықтық аймақ
*биологиялық ресурстар
*табиғи нысандар
*қоршаған орта
#585
*!Санитарлық қорғау аймағы 50 м бөлінген жер учаскесінде салуға болатын тағамдық нысан
*балық тоңазытқышы
*құс фабрикасы
*супермаркет
*ет комбинаты
*сүт зауыты
#586
*!Санитариялық-эпидемиологиялық жағдайда АСА осал тағамдық кәсіпорындар болып табылады
*қоғамдық тамақтану кәсіпорындары
*сүт зауыты, ет комбинаты
*кондитерлік фабрика
*азық-түлік дүкені
*нан зауыты
#587
*!Азық-түліктің жоспарлы санитарлық-эпидемиологиялық сараптамасын жүргізу мақсаты
*жаңа азық-түлік түрлеріне стандарттар өңдеу
*жаңа өнімдер шығаруда бақылауды жүзеге асыру
* ыдыс, тара, құрал-сайман жаңа түрлерін пайдалану
*азық-түліктің сапасы нормативті-техникалық құжаттарға сәйкес келуі
*тағамдық мақсатта қолданылатын технологиялық құрал-жабдықтар үшін жаңа қаптамалар шығару
#588
*!Санитарлық-эпидемиологиялық сараптама жүргізуде азық-түлік туралы мәлімет алынады
*органолептикалық бағалау арқылы
*жалпы партияны қарау арқылы
*жүргізушіден сұрау арқылы
*жолдама құжаттардан
*көзбен қарау арқылы
#589
*!Дәмін және иісін анықтау үшін органолептикалық зерттеуді жүргізу реттілігі
*ет – қант – ұн
*ет –май шабақ – қант
*шұжық өнімдері – жарма - сүт
*тұздалған май шабақ – ұн – қант
*қант – ұн – ет – сүрленген май шабақ
#590
*!Азық-түліктің санитарлық-эпидемиологиялық сараптамасы кезінде органолептикалық зерттеу жүргізу келесі мақсатта жүргізіледі
*физико-химиялық көрсеткіштерін анықтау
*азық-түліктің уыттылығын анықтау
*минералдық құрамын анықтау
*витаминдік құрамын анықтау
*бүліну белгілерін анықтау
#591
*!Стандартты емес азық-түлік пайдаланылады
*мұздату үшін
*консервілеу үшін
*жалпы негіздегі тамаққа
*арнайы технологиялық өңдеуден кейін
*халықтың жекеленген контингенттеріне ұсынылады
#592
*!Тағамдық құндылығы төмен өнімдер таратылады
*жою
*айналымнан алып тастау
*техникалық мақсаттар үшін өңдеу
* шектеусіз тамақтану мақсатында пайдалану
*шипажайлық-курорттық мекемелерде қолдануды шектеу
#593
*!Тағамдық құндылығы төмен өнімдерді тарату жолдары
*шипажайлық -курорттық мекемелерде тамақтануға ұсыну
*тамақтану мақсатында шектеусіз пайдалану
*арнайы технологиялық өңдеуден кейін
*айналымнан алып тастау және жою
*азық-түлік қоймасына жіберу
#594
*!Азық-түліктің органолептикалық көрсеткіштері
*микробиологиялық тұқымдану
*азық-түліктің сыртқы көрінісі
*тағамдық қоспалардың болуы
*таңбалануы
*қаптамасы
#595
*!Азық-түліктің органолептикалық көрсеткіштеріне жатады
*микробиологиялық тұқымдандыру
*химиялық құрамы
*таңбалануы
*қаптамасы
*иісі, түсі
#596
*!Азық-түліктің санитарлық-эпидемиологиялық сараптамасында қаптама жағдайы келесі көрсеткіштер арқылы бағаланады
*қаптаманың түрі, ішкі және сыртқы сипаттамасы, таңбалануы және этикеткасы
*азық-түліктің беткі және жанындағы түсі
*азық-түліктің консистенциясы
*азық-түліктің дәмі
*иісі
#597
*!Сусымалы азық-түліктің консистенциясы анықталады
*шашыранқы, түйірленген
*қатты, серпімді
*жабысқақ, қою
*тығыз, жұмсақ
*қою, сұйық
*#598
!Сұйық азық-түліктің консистенциясы анықталады
*шашыранқы, түйірленген
*сұйық, қою, жабысқақ
*қатты, шашыраңқы
*тығыз, серпімді
*қою, сұйық
#599
*!Қатты азық-түліктің консистенциясы анықталады
*сұйық, жабысқақ
*қою, түйірленген
*жабысқақ, сұйық, қою
*қатты, тығыз, серпімді
*шашыранқы, түйірленген
#600
*!Азық-түлік партиясын қарап тексергенде ескеріледі
*форманың ақаулары (қатты азық-түлік үшін)
*тағам құндылығының көрсеткіштері
*минералдық құрамын анықтау
*азық-түліктің уыттылығы
*дәрумендік құрамы
#601
*!Сұйық және паста тәрізді азық-түліктен сынама алу жүргізіледі
*200 мл немесе 200 г мөлшерінде жақсылап араластырғаннан кейін
*жоғарғы қабатынан сынама алу
*төменгі қабатынан сынама алу
*1 литр немесе 1кг мөлшерінде
*барлық материалдарды алу
#602
*!Сұйық азық-түліктің консистенцияны анықталад
*шыны ыдыста сұйықтықтың ағуын сырт көзбен қарау
*азық-түліктің дәмін көру
*лабораторлық әдіспен
*саусақпен басу
*сипап қарау
#603
*!Сусымалы азық-түліктің консистенциясы анықталады
*азық-түліктің дәмін көру
*саусақпен басу
*сипап қарау
*иісі арқылы
*көзбен көру
#604
*!Шартты жарамды азық-түлікті іске асыру жолдары
*балалар, науқастар және қарттар тұтынуына шектеу қою
*ветеринарлық қадағалау рұқсатымен мал жеміне беру
*техникалық қажеттілік үшін
*утилизациялау
*шектеусіз
#605
*!Жеуге жарамсыз азық-түліктер қолданылады
*ветеринарлық қадағалау рұқсатымен мал жеміне
*тамақтануда шектеусіз қолдану
*утилизацияға жіберіледі
*белгілі бір жағдайларда
*сұрыптаудан кейін
#606
*!Учаскенің бас жоспарын санитарлық-эпидемиологиялық сараптама жүргізгенде бақылауға жатады
*учаске көлемі
*бөлме жиынтығы
*құрылыс материалы
*тағам кәсіпорындарының қуаттылығы
*тағам кәсіпорындарының зияндылық класстары
#607
*!Нормативті-техникалық құжаттардан аздаған ауытқуы бар азық-түлік партиясы
*сақтаудан алынады, ауытқу жойылады және шектеусіз таратылады
*ветеринарлық қадағалаудың келісімімен мал жеміне жіберіледі
*қоғамдық тамақтану желісі бойынша таратылады
*техникалық утилизацияға жіберіледі
*технологиялық өңдеуге жіберіледі
#608
*!Санитариялық-эпидемиялық жағынан қауіпті деп танылған азық-түлік партиясына қажетті шешім
*жаңа өнім алу мақсатында қайта өңдеуге жіберу
*қоғамдық тамақтану желісі бойынша тарату
*МДБМ мен ЕПМ қолдануға тыйым салу
*мал жеміне жіберу
*жою
#609
*!Азық-түліктің ірі партиясын ашуға болатын көлемі
*барлық партия
*барлық партияның 80%
*барлық партияның кем дегенде 50%
*барлық партияның кем дегенде 25%
*барлық партияның кем дегенде 5-10%
#610
*!Азық-түліктің санитарлық-эпидемиологиялық сараптамасының қорытындысы мына бөлімдерден тұрады
*паспорттық, қорытынды, ұсыныстар
*констатационды, қорытынды, ұсыныстар
*констатационды, паспорттық, ұсыныстар
*паспорттық, констатационды, қорытынды
*паспорттық, констатационды, ұсыныстармен қорытындысы
#611
*!Құрамында патогенді микроорганизмдер және олардың токсиндері бар азық-түліктерді тарату жолдары
*ТМД елдері халқының тамақтануы мақсатында қолдану
*балалар ұжымының тамақтануына ұсыну
*қолданыстан алып тастау және жою
*термиялық өңдеуден өткізу
*мал жеміне беруді ұсыну
#612
*!Тағамдық құндылығы төмен азық-түліктерді тарату жолдары
*халықтың жекеленген топтарына тұтынуды шектеу
*тамақтану мақсатында шектеусіз қолдану
*техникалық мақсатта өңдеуден өткізу
*қолданыстан алып тастау және жою
*мал жеміне беруді ұсыну
#613
*!Шартты жеуге жарамды азық-түліктер
*ветеринарлық қызметтің шешімі бойынша мал жеміне жіберу
*балаларға, науқастарға, қарт адамдарға тұтынуға шектеу
*тамақтану мақсатында шектеусіз қолдану
*қолданыстан алып тастау және жою
*техникалық утилизация
#614
*!Азық-түліктің сыртқы түрін бағалауда ескеріледі
*беткі қабатының жағдайы
*бактериологиялық зақымдану
*физико-химиялық көрсеткіштері
*калориялығы
*улылығы
#615
*!Азық-түліктің қаптама жағдайы бағаланбайды
*қаптаманың түрі, ішкі және сыртқы материалы мен сипаттамасы
*ластануы (нәжістермен , қамба зиянкестерімен, сулануы)
*сақталуы (сынықтар, мыжылу, жарылулар және т.б. )
*қаптаманың таңбалануы және этикеткасы
*түрлі-түсті безендіру
#616
*!Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында қазы және үйрек жұмыртқаларын дайындауға пайдалануға болады
*14 мин бойы қайнатылған тағамдар
*кремі бар кондитерлік өнімдер
*балмұздақ
*майонез
*меланж
#617
*!Жекеленген жобалар сипатталады
*ғимараттарды қайта салу үшін арналған
*жалпы құрылыс үшін арналған
*қайта қолданылатын жекеленген жобалар
*бекітілген нормалардан ауытқулар рұқсат етіледі
*құрылыс учаскесі жобасына «бейімдеу» талап етеді
#618
*!Тағам сауда кәсіпорындарында қабылдауға рұқсат етілмейді
*кремді кондитерлік өнімдер
*тез бұзылатын азық-түліктер
*қапталмаған сусымалы азық-түліктер
*қапталмаған нан және нан-бөлке өнімдері
*еріген және екіншілік мұздатылған балмұздақ
#619
*!Күнделікті санитарлық қадағалау міндеттері
*азық-түлік шығарумен байланысты нормативті документтерді өңдеу
*санитарлық нормалар мен талаптарға сәйкес нормативті документтерді өңдеу
*тағам кәсіпорындары құрылысы бойынша нормативті документтерді қайта қарау
*тағам кәсіпорындары құрылысы бойынша санитарлық нормаларды орындауды бақылау
*азық-түлікті сақтау орнында санитарлық-гигиеналық және эпидемияға қарсы қадағалауды үнемі бақылау
#620
*!Санитарлық-ағарту жұмыстарына жатады
*жұқпалы алиментарлық аурулардың алдын-алумен халықты таныстыру
*талаптарға сәйкес келетін азық-түлікті шығару үшін нормативті документтер өңдеу
*талаптарға сәйкес келетін азық-түлікті шығару үшін нормативті документтер өңдеу
*тағам кәсіпорындарын қайта салуда санитарлық нормалар мен талаптарды бақылауды қадағалау *тағам кәсіпорындары құрылысы бойынша санитарлық нормалар мен талаптарды орындауды бақылау
#621
*!Жобаның сәулеттік-құрылыстық бөлігінің сараптамасында бақылауға жатады
*технологиялық құрал-жабдықтардың дұрыстығы
*бөлмелер құрамы мен олардың орналасуы
*қыздыру құралдарының жобаланған типі
*өндірістік корпустардың орналасуы
*уческенің салыну пайызы
#622
*!Жобаның технологиялық бөлігінің сараптамасында бақылауға жатады
*жылыту жүйесі
*уческенің салыну пайызы
*бөлмелер құрамы мен олардың орналасуы
*технологиялық құрал-жабдықтардың дұрыстығы
*жоспарланған құрал-жабдықтар материалының сапасы
#623
*!Жобаның санитарлық-техникалық бөлігінің сараптамасында бақылауға жатады
*желдету жүйесі
*учаскені жасылдандыру пайызы
*өндірістік корпустардың орналасуы
*бөлмелер құрамы мен олардың орналасуы
*технологиялық құрал-жабдықтардың дұрыстығы
#624
*!Тағамдық нысан салуға арналған жер учаскесін таңдауда жауапты адам
*жобаға тапсырыс беруші
*санитарлық дәрігер
*әкімшілік өкілі
*жобалаушы
*сәулетші
#625
*!Тағам гигиенасы саласында күнделікті санитарлық қадағалауды өткізуде қарастырылады
*жаңа жуатын заттарды пайдалану
*тағам кәсіпорындарын жобалау нормаларын өңдеу
*тағам кәсіпорындары құрылысына жер учаскелерін бөлу
*халықтың тиімді тамақтануды енгізуде шараларды орындау
*тағам кәсіпорындарында азық-түлікті шығаратын түрлерін өзгерту
#626
*!Ситуациялық жоспарда бөлінетін аймақ
*әкімшілік-шаруашылық
*шаруашылық
*селитебті
*қоймалық
*өндірістік
#627
*!Тағам нысандары құрылысына бөлінетін жер учаскесін келісуде есептеледі
*қызметкерлер мен жұмысшылардың қозғалысын бағыттау
*технологиялық процесстердің ағымдығы
*көгалдандыру пайызы
*жергілікті жер рельефі
*құрылыс тығыздығы
#628
*!Жергілікті жердің ситуациялық жоспарына кіреді
*ғимараттар мен шаруашылық құрылысы арасындағы қашықтық
*жоспарланған ғимараттардың тізімі
*санитарлық-қорғау аймағы көлемі
*қоршаудың болуы мен түрі
*көгалдандыру пайызы
#629
*!Жобаның түсініктеме қағазында көрсетіледі
*территорияның зоналануы
*өндірістік цехтардың орналасуы
*ғимарат көлемінің тағайындалуы
*өндірістік ғимараттың қабат бойынша жоспары
*технологиялық құрал-жабдықтардың орналасу арақашықтығы
#630
*!Гигиеналық жағынан АСА тиімді ыдыс
*металдан жасалған
*ағаштан жасалған
*полимерлік
*керамика
*шыны
#631
*!Алюминий ыдыс рұқсат етілмейді
*суды қайнату
*ет сорпасын дайындау
*орамжапырақты ашыту
*сусымалы азық-түлікті сақтау
*кептірілген жемістерден компот қайнату
#632
*!Микротолқынды пеште жылытуға болатын дайын тағамдардың әр түрлі қаптамасы үшін қолданылатын полимерлер
*фторкөмірсулі
*полистиролдық
*полиолефиндік
*эпоксидті смола негізінде
*поливинилхлорид негізінде
#633
*!Консервілер өндірісі үшін тұтынушы тарасы өңдеуден өтеді
*дезинфекция
*ағынды суда шаю
*сілтілі ерітіндімен өңдеу
*синтетикалық жуғыш заттармен өңдеу
*міндетті түрде ыстық сумен санитарлық өңдеу
#634
*!Азық-түлікпен жанасатын АСА кең қолданылатын полимерлік материалдар тобы
*поливинилхлорид
*полиолефиндер
*аминопластттар
*фторопласттар
*поликарбонат
#635
*!«Полимерлік шыны» ретінде танымал полистирол қолданылады
*күюге қарсы құрал-жабдық және ыдыстар шығару
*тағамдық жабысқақ және созылмалы үлдіргіні дайындау
*қыздыруды талап етпейтін азық-түлік контейнерлерін өндіру
*металлдан жасалған консерві банкалардың ішкі бетінің жабындысы
*гастрономдық азық-түліктің вакумдық қаптамасына арналған контейнерлерді өндір #636
*!Полиэтилентерефталаттан жасайды
*шұжық өнімдеріне арналған қабықша
*күюге қарсы құрал-жабдық және ыдыстар
*тағамдық жабысқақ және созылмалы үлдіргі
*минералдық сулар қаптамасына арналған бөтелкелер
*микротолқынды пеште жылытуға болатын дайын тағамдарға арналған қаптамалар
#637
*!Металлдан жасалған консерві банкалардың ішкі бетінің жабындысына қолданылатын полимерлік материалдар
*эпоксидті смола негізінде
*поливинилхлорид
*полипропилен
*фторопласттар
*полиэтилен
#638
*!Механикалық көрсеткіші мен химиялық тұрақтылығы бойынша металлдан жасалған қаптамалардың қауіпсіздігіне қойылатын талаптар
*коррозияға тұрақты болуы керек
*температура өзгерісіне бұзылмау керек
*ішкі қаптаманың беткі қабаты тотықпауы керек
*биіктіктен құлауда берілген соққы санына шыдау керек
*ыстық су әсерінен деформацияланбауы және шытынамауы керек
#639
*!Механикалық көрсеткіші мен химиялық тұрақтылығы бойынша шыны қаптамалардың қауіпсіздігіне қойылатын талаптар
*ылғалға шыдамды болуы керек
*коррозияға тұрақты болуы керек
*температура өзгерісіне бұзылмау керек
*ішкі қаптаманың беткі қабаты тотықпауы керек
*ыстық су әсерінен деформацияланбауы және шытынамауы керек
#640
*!Механикалық көрсеткіші мен химиялық тұрақтылығы бойынша полимерлік қаптамалардың қауіпсіздігіне қойылатын талаптар
*ылғалға шыдамды болуы керек
*коррозияға тұрақты болуы керек
*температура өзгерісіне бұзылмау керек
*ішкі қаптаманың беткі қабаты тотықпауы керек
*ыстық су әсерінен деформацияланбауы және шытынамауы керек
#641
*!Ылғалдылығы 15%-ға дейін азық-түлікпен жанасуға арналған өнімдерді санитарлық-химиялық зерттеу анықтамасы негізделеді
*ауыр металл тұздары және мяшьяк
*сорғыштардың түсі, иісі және дәмі
*барлық сорғыштарда бромқұрамды заттектер
*ыдыс үлгілерінен ауаға ұшқыш заттардың бөлінуі
*сулы сорғышта тотығуы бойынша органикалық заттардың болуы
#642
*!Егер ыдыс үлгісі сүт сақтау үшін тағайындалса, модельді ерітінді ретінде қолданылады
*дистиллденген су, 1%-3% сірке қышқылы ерітіндісі
*дистиллденген су, 0,3-3% сүт қышқылды ерітінді
*дистиллденген су, 5% сірке қышқылы ерітіндісі
*дистиллденген су, 5-7% ас тұзының ерітіндісі
*5% ас тұзының ерітіндісі
#643
*!Дайын өнімдер мен ыстық тағамдар сақтау үшін тағайындалған ыдыс үлгісін зерттеуде модельді ерітінді ретінде қолданылады
*дистиллденген су, 1% сірке қышқылы ерітіндісі
*дистиллденген су, 0,3% сүт қышқылды ерітінді
*дистиллденген су, 3% сүт қышқылды ерітінді
*5% ас тұзының ерітіндісі
*10% ас тұзының ерітіндісі
#644
*!Ыстық тағамдармен жанасатын үлгілерді зерттеу үшін модельді ерітінді келесі температурада қолданылады
*200С
*400С
*600С
*800С
*1000С
#645
*!Ет, балық және қақталған өнімдерді сақтау үшін тағайындалған ыдыс үлгісін зерттеуде модельді ерітінді ретінде ұсынылады
*5% ас тұзының ерітіндісі
*10% ас тұзының ерітіндісі
*0,3% сүт қышқылды ерітінді
*1% сірке қышқылы ерітіндісі
*3% раствор сүт қышқылды ерітінді
#646
*!Тағам әсеріне АСА тұрақты ыдыс
*керамика
*қыш ыдыс
*кіреуке (эмали)
*тат баспайтын құрыш
*арнайы қабыршақсыз темір ыдыс
#647
*!Жоғарғы сортты пергамент қағазына тән қасиеті
*азық-түліктің кеуіп кетуіне әкелмейтін
*бір реттік ыдыс дайындалатын
*ешқандай қасиет тән емес
*ылғалды сіңіріп алатын
*май сіңірмейді
#648
*!Сүтті сүзуге қолданылатын полимерлік материал
*лавсан
*целлофан
*фторопласт
*поликарбанат
*поливинилхлорид
#649
*!Ұшақтағы тамақтануға арналған ыдысты жасайтын полимерлік материал
*лавсан
*фторопласт
*полиолефин
*поликарбанат
*поливинилхлорид
#650
*!Полимерлік материалдардың ескіруін болдырмайтын фактор
* жоғары және ауыспалы ылғалдылығы
* жоғары және ауыспалы температура
*зиянды тағамдық қоспалар
*ауа көмірқышқылы
*ауа оттегісі
*Тағам гигиенасы саласында мемлекеттік санитариялық-эпидемиологиялық қадағалау *4*25*1*
#651
*!жоспардан тыс гигиеналық сараптама жүргізіледі
*жаңа өнімдердің сапасын бақылауда
*тамақтан улану кезінде немесе күдік туғанда
*тез бұзылатын азық-түліктің сапасын бақылауда
*жоғарғы санитариялық ұйымдардың тапсырмасы бойынша
*жаңадан шығарылған өнімдердің рецептураға сәйкестігін бақылау
*пестицидтердің, ауыр металл тұздарының қалдық мөлшерін анықталғанда
*химиялық, бактериологиялық немесе механикалық ластануға күдік туғанда
*қоғамдық тамақтану орындары нысандарында дайын өнімнің сапасын бақылауда
#652
*!жоспарлы гигиеналық сараптама жүргізіледі
*тамақтан улану кезінде немесе күдік туғанда
*жоғарғы санитариялық ұйымдардың тапсырмасы бойынша
*сот, тергеу ұйымдарының арызы және тапсырысы бойынша
*жаңадан шығарылған өнімдердің рецептураға сәйкестігін бақылау
*химиялық, бактериологиялық немесе механикалық ластануға күдік туғанда
*пестицидтердің, ауыр металл тұздарының қалдық мөлшерін анықталғанда
*өндірістік зертханасы жоқ шаруашылықтарымен келісім-шартқа отырғанда
*бақылауда тұрған тағам нысандарында дайын тағамның сапасын бағалауда
#653
*!ХАЛЫҚ ДЕНСАУЛЫҒЫ ҮШІН ҚАУІП ТӨНДІРЕТІН АУЫТҚУЫ БАР АЗЫҚ-ТҮЛІК ПАРТИЯСЫ БОЙЫНША ҚОРЫТЫНДЫ
*термиялық өңдеуден кейін пайдалану
*техникалық утилизацияға жіберу
*өндірушінің талабына сай қолдану
*сорттаған соң тарату
*мал жеміне жіберу
*еріткен соң қолдану
*жоюға жіберу
*шексіз тарату
#654
*!САНИТАРЛЫҚ-ЭПИДЕМИОЛОГИЯЛЫҚ САРАПТАМАҒА ЖАТАТЫН АЗЫҚ-ТҮЛІК
*ликер-арақ өнімдеріндегі сивуш майларын аңықтау үшін
*микробтық тұқымдануды анықтайтын дайын тағамдар
*қамба зиянкестерімен зақымданған азық-түліктер
*зең саңырауқұлақтарымен ластанған нан-бөлке өнімдері
*жеке тұлғалардан милиция органдарымен алынған өнімдер
*жұмсақ қаптамадағы қауіпсіз өнімдер
#655
*!САНИТАРЛЫҚ-ЭПИДЕМИОЛОГИЯЛЫҚ САРАПТАМАНЫҢ ДАЙЫНДЫҚ КЕЗЕҢІНЕ ЖАТАДЫ
*органолептикалық зерттеулер үшін сынаманың ойындысын және қаптаманы біртіндеп ашу
*азық-түліктің санитарлық-эпидемиологиялық сараптамасының актісін құрастыру
*азық-түлікті жою және айналымнан алып тастау қаулысын дайындау
*қаптамадағы ескерту жазуларымен және таңбалануымен танысу
*нақты азық-түлік өндірудегі нормативтік құжаттармен танысу
*стандарттар және техникалық жағдайлармен танысу
#656
*!АЗЫҚ-ТҮЛІКТІҢ ПАРТИЯСЫН ҚАРАУҒА ЖАТАДЫ
*лабораториялық зерттеу
*қаптаманың жағдайын анықтау
*қаптаманың таңбалануымен танысу
*қапталған азық-түліктерді ашып қарау
*азық-түліктен сынама алу актісін толтыру
*азық-түліктің органолептикалық қасиетін анықтау
#657
!*АДАМ ТАМАҚТАНУЫНДА АЗЫҚ-ТҮЛІК ПАРТИЯСЫНАН КЕЛЕСІ ЖАҒДАЙЛАР АНЫҚТАЛҒАНДА ЖАРАМСЫЗ ДЕП ТАНЫЛАДЫ
*ауытқуларды жою
*бұзылудың нақты белгілері
*консерванттардың болуы
*бұзылудың аздаған белгілері
*микронутриенттердің құрамының төмен болуы
*макронутриенттердің құрамының төмен болуы
*патогенді микроорганизмдердің және олардың токсиндері
*табиғаты органикалық және неорганикалық улы заттектер
#658
*!АЗДАҒАН АУЫТҚУШЫЛЫҚТАРЫ БАР АЗЫҚ-ТҮЛІК ПАРТИЯСЫН ТАРАТУҒА РҰҚСАТ ЕТІЛЕДІ
*жою
*шектеусіз тарату
*мал жеміне жіберу
*өндірушінің шешімімен қолдану
*қайта сорттаудан кейін қолдану
*техникалық утилизацияға жіберу
*термиялық өңдеуден кейін қолдану
*алдын ала мұздатудан кейін қолдану
#659
*!АЗЫҚ-ТҮЛІКТІҢ СТАНДАРТТЫ ЕМЕС КАТЕГОРИЯСЫНА ЖАТАДЫ

*жарамды
*табиғи емес
*денатураттар
*фальсификаттар
*шартты жарамды
*тағамдық құндылығы төмен
#660
*!ТАҒАМДЫҚ КӘСІПОРЫНДАРДА НАУҚАСТАРҒА ЖҰМЫС ІСТЕУГЕ РҰҚСАТ ЕТІЛМЕЙДІ
*өкпе туберкулезінің белсенді формасы
*жоғары тыныс жолдарының катары
*асқазан ойық жара аурулары
*тері аурулары жұқпалары
*буындар патологиясы
*ошақты алопеция
*жедел гонорея
*гипертония
#661
*!ТАҒАМ КӘСІПОРЫНДАРЫ ӨНЕРКӘСІБІНІҢ ЖОБАЛАР ТИПТЕРІ
* жай
*типті
*күрделі
*көп түрлі
*қарапайым
*косарланған
*жекеленген
*қайта қабылданатын
#662
*!МЕМЛЕКЕТТІК САНИТАРЛЫҚ ҚАДАҒАЛАУ ФОРМАЛАРЫ
*кешенді
*сақтық
*бірыңғай
*жоспарлы
*күнделікті
*жоспардан тыс
#663
*!ТИПТІ ЖОБАЛАР СИПАТТАЛАДЫ
*жаппай құрылыс үшін
*бір реттік құрылысқа арналған
*ғимаратты қайта салуға арналған
*қайта пайдаланылатын жекеленген жобалар
*бекітілген нормалардан ауытқуы бар рұқсат етіледі
* құрылыс учаскесі жобасына «бейімделу» талап етеді
*санитарлық-эпидемиологиялық органдармен келісілген және сараптамаға жатады
*санитарлық-эпидемиологиялық қадағалау территориялдық органдарымен келісілмейді
#664
*!ТАҒАМ КӘСІПОРЫНДАРЫ ӨНЕРКӘСІПТЕРІНЕ ЖАТАДЫ
*ет комбинаттары, нан зауыттары
*ұсақ-түйек сауда кәсіпорындары
*сүт, сыра өндіретін зауыттар
*шұжық, кондитерлік цехтар
*балық сақтау тоңазытқышы
*азық-түлік қоймалары
*азық-түлік дүкендері
*дән сақтау орыны
#665
*!ҚОҒАМДЫҚ ТАМАҚТАНУ КӘСІПОРЫНДАРЫНА ЖАТАДЫ
*балалар мекемелерінің тамақ дайындау орындары
*дүкен, киосктер, павильондар
*сүт, сыра өндіретін зауыттар
* шұжық, кондитерлік цехтар
*асхана, кафе, ресторандар
* азық-түлік қоймалары
* азық-түлік дүкендері
*шайхана, тіскебесар
#666
*!ТАҒАМДЫҚ КӘСІПОРЫН ҚҰРЫЛЫСЫНА ЖЕР УЧАСКЕСІН БӨЛУДЕ БАҒАЛАНАДЫ
*учаскеде өнеркәсіп ғимараттарының өзара орналасуы
*құрылыс жобасы бойынша түсініктеме қағазы
*қызметтік аймақтар арасының ара қашықтығы
*бөлмелердің қабат бойынша орналасуы
*өндірістік бөлмелер алаңы мен құрамы
*санитарлық-қорғау аймағы көлемі
*грунт суларының деңгейі
*учаске көлемі
#667
*!ТАҒАМ ГИГИЕНАСЫ САЛАСЫНДА САҚТЫҚ САНИТАРЛЫҚ ҚАДАҒАЛАУҒА КІРЕДІ
*азық-түлік өндірісін қадағалау
*азық-түлікті тасымалдауды қадағалау
*азық-түлік саудасы кәсіпорындарын тексеру
*азық-түлікті сақтау және таратуды қадағалау
*тағам кәсіпорындарын жобалау нормаларын өңдеу
*тағам кәсіпорындары құрылысына жер учаскелерін бөлу
*тағам айналымы саласында қызметкерлерге семинар өткізу
*тағамдық кәсіпорындар құрылысы мен қайта салуға арналған жобаны келісу
#668
*!«ТАУАР КӨРШІЛЕСТІГІ» ЕРЕЖЕСІ
*тез бұзылатын азық-түлікті сақтау мерзімі
*шикі және дайын өнімдерді жеке тарату
*азық-түлікті сақтаудың температуралық тәртібі
*азық-түліктің бұзылуының алдын-алатын жағдайлар
*азық-түліктік және азық-түліктік емес тауарларды жекелеп тарату
*шикі және дайын өнімдерді бірде сақтауды болдырмайтын жағдай
*жануар текті және өсімдік текті өнімдерді бірге сақтауға болмайтын жағдай
*азық-түлікте бөтен иістердің ластануын және енуін алдын-алатын жағдай
#669
*! ТЫҒЫН ЗАТТАРЫ ҚОЛДАНЫЛАТЫН МАТЕРИАЛДАРЫНА БАЙЛАНЫСТЫ БӨЛІНЕДІ
*ағаш
*шыны
*жанан ыдыс
*металлдық
*полимерлік
*керамикалық
*қыртысты (корковые)
*текстильді материалдар
#670
*!АЗЫҚ-ТҮЛІКПЕН ЖАНАСУҒА АРНАЛҒАН МАТЕРИАЛДАР ШЫҒАРУ НЕМЕСЕ САНИТАРЛЫҚ-ЭПИДЕМИОЛОГИЯЛЫҚ ҚОРЫТЫНДЫ АЛУ ҮШІН САРАПТАМАҒА КӨРСЕТУ ҚАЖЕТ
*кәсіпкердің куәлігі
*түсініктеме қағазы
*жеке куәлік құжаттары
*нормативті-техникалық құжаттар
*өнімдер өндірісіне жобаланған жоспар
* материалдар немесе өнімдердің үлгілері
*өндіруші кәспорыны құрал-жабдықтарына құжаттар
*өндірістік лабораториямен орындалатын сынақ нәтижелері
#671
*!ҰШҚЫШ ЗАТТАРДЫҢ СІҢІРІЛУІНЕ ЫДЫС ҮЛГІСІН ЗЕРТТЕУДЕ СОРБЕНТ РЕТІНДЕ ҚОЛДАНЫЛАДЫ
*ұн
*нан
*қант
*балық
*печенье
*шикі бауыр
*пісірілген бауыр
*балқытылған ірімшік
#672
*!ҰШҚЫШ ЗАТТАРДЫҢ ЫДЫС ҮЛГІСІНЕН БӨЛІНДІЛЕРДІ АНЫҚТАУДА МОДЕЛЬДІ ЕРІТІНДІ РЕТІНДЕ ҚОЛДАНЫЛАДЫ
*5% ас тұзы ерітіндісі
*10% ас тұзы ерітіндісі
* тұз қышқылы ерітіндісі
*6% сүт қышқылы ерітіндісі
*6% сірке қышқылы ерітіндісі
*1% сірке қышқылы ерітіндісі
*0,3% сүт қышқылы ерітіндісі
*пирожүзім қышқылы ерітіндісі
#673
*!ТАҒАМДЫҚ ҚОСПАЛАР ПАЙДАЛАНУЫ МҮМКІН НЕГІЗГІ ЖАҒДАЙЛАР
* азық-түліктің дәмділік қасиетін өзгертпейді
*азық-түліктің дәмділік қасиеті өзгереді
*тәбетті өзгертетін қасиетінің болмауы
*канцерогенді қасиетінің болмауы
*токсикалық қасиетінің болмауы
*суда еруі керек
#674
*!ТАҒАМДЫҚ ЖӘНЕ ЖЕМДІК ҚОСПАЛАР РЕТІНДЕ АНТИБИОТИКТЕРДІ ҚОЛДАНУДА ГИГИЕНАЛЫҚ ТАЛАПТАРДЫ САҚТАМАУ АДАМДАРДА ШАҚЫРУЫ МҮМКІН
*тағамдық улану
*ішек дисбактериозы
*эндокриндік бұзылыстар
*аллергиялық реакциялар
*қан айналу жүйесі аурулары
*орталық жүйке жүйесі қызметі бұзылуы
#675
*!АЗЫҚ-ТҮЛІКПЕН ЖАНАСАТЫН МАТЕРИАЛДАР ҚАУІПСІЗДІК ТАЛАПТАРЫ ЖИЫНТЫҒЫМЕН ҚАМТАМАСЫЗ ЕТІЛУІ КЕРЕК
*суға төзімділігі
*тұмшалылығы
*биологиялық көрсеткіші
*термиялық тұрақтылығы
*химиялық тұрақтылығы
*эпидемиологиялық тұрақтылық
*микробиологиялық көрсеткіштер
*санитарлық-гигиеналық көрсеткіштер

Приложенные файлы

  • docx 23916449
    Размер файла: 188 kB Загрузок: 0

Добавить комментарий